القلي أحد الطرق الشائعة لتجفيف الفاكهة

تعتبر الفواكه والخضروات المجففة من أحب المأكولات المحببة للأطفال والكبار ، والقلي أحد طرق تجفيف تلك الفاكهة ، وهذا يتطلب وجود مادة دهنية لإتمام هذه العملية (الزيت) . وتتبع هذه الطريقة مع الأطعمة الكربوهيدراتية (التي يوجد بها نشا) ، تقلى الفاكهة في الزيت لرفع درجة حرارة الماء الموجود بالفاكهة لكي يتبخر سريعاً، ويتم الاستعانة بهذه الطريقة قبل نضج الفاكهة كلية وتحول المادة النشوية إلي مادة سكرية ، كما ذكرت جريدة الغد . من أنواع الفاكهة والخضروات المجففة بالقلي ، الموز، والخضراوات كالقرنبيط والباذنجان والجزر.