الكسكسيه المغربي من مطبخي بالصور

1. الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)


2. طريقة تحضير :


3. وأخيرا يوضع في صنية مستديرة ويجوف وسطه.


4. طريقة تحضير مرق الكسكسيه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم حبيت أشارك وياكم باكله شعبيه مشهوره في دولتي
المغرب
من مطبخي
اليكم
المقادير:
1 كلغ من الكسكسيه نوعيه الجمل حجم متوسط
1 كيلو لحم
كأس شاي زيت
بصلتان مقطعتان طوليا
الملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
نصف كلغ من اللفت الأبيض (ينقى ويقطع طوليا)
نصف كلغ من الكوسة (تنقى وتقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
نصف كلغ من الملفوف (الكروم)
نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها وتقطع قطعا صغيرة)
باقة من القزبر والمقدونس مربوطة بخيط

الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)

طريقة تحضير :

• يوضع 1 كلغ من الكسكسيه في صينية ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكسيه تقريبا.
• يوضع الكسكسيه في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر .
• عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكسيه يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكسيه في صنية ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
• يعاد وضع الكسكسيه في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكسيه).

ثم يرفع من على القدر ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكسيه في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكسيه بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر
ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكسيه الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.

وأخيرا يوضع في صنية مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكسيه

• توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
• يضاف الجزر واللفت والكروم (الملفوف) والطماطم وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرع الاحمر والكوسة ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
• يوضع الكسكسيه المذهون بالسمن البلدي في صنية مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
• تقدم الصنية مع صحون من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية

وممكن تقدميه مع اللبن
اليكم
بالصور طريقه الطهي
قدمت معاه اللبن
وهده صورة الكسكسيه في الاخير
ايش رايكم