اللى عندها خبره في السمك تساعدني

برجعلك بالرد

يافرحه ماتمت
الحين جايه اجري قلت بلاقي احد رد على علشان الحين بسوي الغدا
وطلعت سمكتي ومجهزه عمري قلت بلقط لي الطريقه بسرعه وافاجئ الرجال يوم يجي من الدوام
يالله بروح ابربس واقربع كعادتي على امل المره الجايه اخاذ منكم اللى يفيدني
همتكم يا صبايا

بسم الله
ياخت اموله غسلي السمك بماء بارد وبعدها انقعيه بعصير ليمون وملح وقليلا من الخل 0مدة تقريبا ربع ساعه وبعدها غسليه وانقعيه بعصير ليمون فقط0 جهزي الدقيق على حسب كميه السمك مثلا كوب دقيق واضيفي الية تقريبا نصف كوب نشاء اخلطه جيدا ((بدون ماء طبعا)))ثم تبلي بهذا الدقيق السمك واقليي على نار عالية ثم نار وسط وبعد النضج ضعية على مصفاية ثم ضعي هذة البهرات((مقدارملعقة كزبرة مطحونه+وملعقة كمون+شوية ملح ليمون +ملح+وفلفل بابريكا اذاحبيتي ))تخلط مع بعض رشيهم على السمك اول ماتطلعيه
وبعد كذا ضعيه على مناديل الرول حتى تمتص الزيت

هلا حبيبتي انت تامرين انا جايبه لك اكله بسيطه ولا يبيلها حوسه ولا شي ولا بتتاذين من ريحه القلي وهذي هي
سمك مشوي
المقادير:
شرائح سمك على حسب الكمية -
ملح
بهارات السمك - او اى بهارات لديك مثلا (بهار مشكل وفلفل اسود)
ثوم (ثوم مهروس) -
ملح -
دهن -
الطريقة:
أضيفي الملح إلى السمك
ومن ثم الثوم.
و أخيرا أضيفي البهارات.
أتركي الخلطة لمدة لا تقل عن 3 ساعات في الثلاجة.
ثم أمسحي الدهن على جميع أطراف السمك و ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة وتقدم مزينه بكل ما تريدين وتقدم مع الرز والخضروات او بدون الرز وتكون كوجبة عشاء
و بالهناء والشفاء

وعشان عيونك هذا طبق ثاني واذا عجبك اجيب لك غيره ان شاء الله
سمك مع البطاطا والبازلا
المقادير :
البطاطا :
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون خفيف .
2 بطاطا كبيرة مقطعة بأحجام متساوية إلى 9 أصابع .
2/1 ملعقة صغيرة ملح .
السمك :
2/1 كوب دقيق ذرة
2/1 كوب بقسماط
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة شبت مفروم
2/1 كوب حليب كامل الدسم
4/1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون خفيف
4 من شرائح السمك وزن كل منها (113 غرام )منزوعة القشرة
البازيللا :
4/1 كوب ماء
2 كوب بازيللا مثلجة
8/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
رشة خفيفة من النعناع الطازج
طريقة التحضير :
البطاطا:
سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة C (
ثم سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي أصابع البطاطا حتى تصبح بنية اللون من الوجهين ( حوالي 13 دقيقة ) . ثم انقلي البطاطا إلى صينية فرن واطبخيها في الفرن لمدة 10 دقائق ثم أخرجيها من الفرن وذري عليها الملح .
السمك :
في صحن عميق ، قومي بخلط دقيق الذرة والبقسماط والفلفل الأسود والملح والبقدونس والشبت ، ثم وزعي الخليط على صحن كبير مسطح ، صبي الحليب والدقيق والزيت في صحون كبيرة منفصلة عن بعضها ثم ضعيها بجانب طبق الخليط .
غمسي السمك أولاً في الحليب ثم في الدقيق وقلبيها حتى تتغطى تماماً ، ثم غمسيها في الحليب مرة أخرى ثم في خليط البقسماط ومن ثم اقليها . ثم ضعي السمك المقلي على ورق طبخ واطبخيه لمدة 8 دقائق.
البازيللا :
اغلي الماء ثم أضيفي البازيللا والملح والنعناع والفلفل والسكر واستمري بغليها حتى تصبح البازيللا طرية ( 3 دقائق ) .
وبعدين قدميهم في صحن وزيني السمك جنبه البطاطا والبازلا وتقدري تستبدلي البطاطا بالرز
او تسوي رز وبطاطا الي يريحك

وهذي ثلاث روابط من المنتدى
1/فليه الهامور بالطريقه التركيه هذا رهيب انا مجربته
http://www.alfrasha.com/showthread.php?t=88443
2/ صينيه السمك
http://www.alfrasha.com/showthread.php?t=8664
3/ السمك الهامور بالصور
http://www.alfrasha.com/showthread.php?t=90003
وكلهم هذول مايبيلهم تعب ولا شي في قلي السمك لانهم كلهم بالفرن ماعدا الثالثه شويه تحمير
وان شاء الله اكون افدتك

الله يسعدكم يارب والله انكم كفيتم ووفيتم شكرا لكم كلكم وحده وحده
عاد اليوم بربست ومشى الحال سويت مكبوس سمتتش على قولة اهل المنطقه الشرقيه وهي اللى يموت فيها زوجي عاد انا اخترعت فيها اختراعات الله لايوريكم وهو المسكين استعان بالله على بلواه وطفح عساني فدى خشمه
بس المره الجايه بتبع نصايحكم واجرب اكلاتكم ويايت وحده تزيد تفيدني بمكبوس السمك اكون شاكره جدا لها
ولكم مني جزيل الشكر والامتنان

مجبوس السمك
سمكة هامور تزن 2 كيلو جرام
ثلاثة أكواب رز بسمتي " عيش "
نصف كوب نباتي
حبتين طماطم متوسطة الحجم
ثلاثة بصلات متوسطة الحجم
فصين ثوم
شريحة زنجبيل طازج صغيرة
حبتين فلفل
ثلاث حبات ليمون مجفف ( أسود )
ستة أكواب ماء دافئ
ساعة ونصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
ملعقة ونصف ملعقة صغيرة بهارات مخلوطة " بزار "
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
ملعقتين صغيرتين قرفة ( دارسين )
ملعقة كمون ناعم
الطريقة :
يتم تقطيع السمك متوسطة الحجم بعد إزالة القشور
يغسل الرز عدة مرات و ينقع في ماء لمدة نصف ساعة
يقطع الطماطم إلى قطع متوسطة الحجم
يقطع البصل إلي قطع متوسطة الحجم
تقشر فصوص الثوم وشريحة الزنجبيل ، وتدق مع حبات الفلفل
ترش شرائح الهامور بنصف مقدار البهارات و الملح .. ثم تقلى في نصف مقدار الزيت على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبيا
يتم تحمير البصل ثم يضاف إليه الثوم والزنجبيل و باقي مقدار البهارات
تضاف إلية قطع الطماطم والكزبرة المفرومة ويقلب الخليط
يضاف إليه مقدار الماء ويترك حتى يغلى .. ثم تضاف إلية قطع السمك ويترك لمدة ربع ساعة
ترفع شرائح الهامور ويضاف الرز إلى الخلاصة وتترك حتى يتشرب الرز الماء
يوضع السمك في فرن لمدة ربع ساعة
يعاد السمك فوق الرز .. ويترك لمدة خمسة عشر دقيقة
تتبيل السمك المقلي
المقادير :
كاس عصير ليمون
نصف كاس لبن
بصل مفروم
ثوم مفروم
ملح
بهارات مشكلة
دقيق
الطريقة :
يفرك السمك بقليل من الدقيق ثم يغسل بالماء ثم يجفف السمك .. تخلط جميع المقادير ونضيفها الى السمك وتقلب
ثم يغطى الإناء ويترك لمدة ساعة .. ثم تقلب قطع السمك في الدقيق وتقلى ..
وهذه الطريقة تستخدم أيضا للربيان مع إضافة بيضة مع الخليط والاستغناء عن اللبن ،،،
هذا طريقه عامة وناقلتها من احد الموقع اما ماطبقه شخصيا فهو يختلف ومن ذوقي وهو
اغسل السمك جيدا ثم انقعه بالملح الخشن لمده ساعه حتى تروح الزفره او اكثر من ساعه ثم اغسله بالملح والخل والليمون ثم اجففه واضعه بالثلاجه
اما بالنسبه للتتبيل
نصف ملعقه صغيره بهارات مشكله
نصف ملعقه صغيره فلفل ابيض وهو افضل من الاسود
ربع ملعقه زنجبيل مطحون حسب الرغبه
ملح
نصف ملعقه صغيره كمون
ملعقه كبيره حليب جوز الهند
قليل من الماجي الابيض
قليل من الخل الابيض
3فص ثوم او حسب الرغبه
ليمونه او اثنتين حسب الرغبه ثم اخلطيه وضعي قليل من الماء على البهارات وهنا حتى تتبل بسرعه نضيف الماء وحتي يعطي طعم سريع للتتبيل
واتركيه ساعه او اقل ثم اغمسيه بالدقيق وممكن اضافه قليل من البقسماط ثم وضعه في الزيت
ممكن تتبلين الربيان بنفس الطريقه ولكن اغمسيه في البيض اولا ثم البقسماط ثم اقليه بالزيت
والسمك الفيليه اغمسيه ايضا بالبيض والبقسماط والدقيق ومن ثم اقليه وهذا افضل للي عندهم اطفال.... وتتبيل السمك له طرق عديده وكل حسب ذوقه
لإزالة رائحة السمك من يديك ادعكيها جيدًا بتفل القهوة ثم اغسليها بالماء الدافئ.
- لإخفاء رائحة السمك من الأواني ضعي قليلا من الماء والخل ثم ابدئي في غليه على النار.
- لإزالة أية روائح موجودة في الآنية الخشبية أو لوح التقطيع ادعكيها بقطعة من الليمون.