المأكولات العضوية الطبيعية في مواجهة الوجبات الاصطناعية

1. بداية لانتشار مطاعم تتبع طهي الطعام والاغذية العضوية ....


2. انطلاق موجة مطاعم المأكولات العضوية في مواجهة الوجبات الاصطناعية


3. فما الذي دفع امرأة تبرع في تجارة الالبسة الى افتتاح مطعم مماثل؟


4. واللبنانيون أذكياء، وأعتقد ان من السهل اقناعهم بالأكل الصحي .


5. اليخضور


6. ما هو العضوي ؟


7. أما لماذا يرتفع ثمن المنتجات العضوية مقارنة بالاصناف الاخرى؟


8. ان انتشار هذه النوعية من المطاعم لا يزال محدودا في أوروبا.

بداية لانتشار مطاعم تتبع طهي الطعام والاغذية العضوية ....

انطلاق موجة مطاعم المأكولات العضوية في مواجهة الوجبات الاصطناعية

في مواجهة الموجة الكاسحة لمطاعم الوجبات السريعة التي اجتاحت معظم البلدان، وكانت بذلك مثلا بارزا لمساوىء العولمة، انتشرت في الآونة الاخيرة مطاعم للوجبات الصحية بدءا بمطاعم الوجبات النباتية الخالية من اللحوم ومن الغلوتين، مرورا بمطاعم البيتزا العضوية، وصولا الى مقاهي الشاي العضوي.
ولوحظ تصاعد هذه الموجة في البلدان الاوروبية، وتحديدا في العاصمة البريطانية لندن، حتى باتت الدعوة الى مطعم يقدم هذا النوع من الوجبات دعوة فاخرة، وذلك لارتفاع ثمنها وندرة وجودها في الاسواق.
و الان اول بلد عربي تقيم هذا النوع من المطاعم وهي لبنان
فكيف وصلت هذه الموجة الى لبنان، والى أي مدى ستحقق الانتشار؟
مطعم عضوي
في وسط العاصمة اللبنانية، شارع عبد الوهاب الانكليزي الذي يزدحم بالمطاعم الفخمة، ظهر أخيرا مطعم لبناني للأغذية العضوية.
صاحبة الفكرة سيدة الاعمال اللبنانية فاتنة الخطيب التي اختارت تأسيس اول مطعم للوجبات العضوية الصحية في بيروت

فما الذي دفع امرأة تبرع في تجارة الالبسة الى افتتاح مطعم مماثل؟

تجيب مستعيدة سنوات مضت، ان الفضل يعود الى ابنتها سارة، كما تقول، التي عرّفتها على هذا النمط من الحياة وطريقة الاكل الصحي كان عمر سارة لا يتجاوز ثمانية أعوام، وكانت ترفض باستمرار تناول اللحوم والدجاج، فخفت عليها سوء التغذية، الى ان اكتشفت، بعد البحث المعمق ومطالعة الكتب المتخصصة واستشارة عدد من الاطباء وعلى رأسهم أيوب شامي (الذي شفى نفسه بالأكل الصحي من السرطان)، أن ابنتي على صواب.
فبت أحضّر لها طعاما خاصا بها، الى ان شاركتها في هذا النظام الغذائي، فخسرت زهاء 15 كيلوغراما من وزني السابق، وبت أشعر أني خفيفة ومرتاحة. ومنذ ذلك الحين لم نمرض اطلاقا .
مر على اتباع الخطيب هذا النظام الغذائي الصحي نحو عشر سنين، وهي تعلق بالقول: ليتني علمت بهذه المسألة قبل أعوام . اما عن الربح المادي لمشروع مطعمها والمنافسة الافتراضية، فتقول ان هدفها الاساسي لم يكن الربح السريع، وانما رغبتها في أن يكون دخولها هذا المجال رسالة الى اللبنانيين ليبدلوا نظام مأكلهم.

واللبنانيون أذكياء، وأعتقد ان من السهل اقناعهم بالأكل الصحي .

اليخضور

وتحدثك مباشرة عن منافع الشراب الاخضر . ناصحة من يود اعداده بألا يستخدم عصارة يدخلها الهواء. وعن عصير عشب القمح ايضا تحدث أبو الطب أبقراط الذي أثنى عليه كثيرا. كل شيء أخضر هو طعام عضوي، / وله فوائد لشفاء السرطان .
اما بالنسبة الى من يود تغيير نظام غذائه، فعليه ان يفعل ذلك بالتدرج خطوة خطوة وفق ما تنصح.
ففي رأيها من الصعب على المرء تغيير نظام غذائه دفعة واحدة، لأنه كالمدمن على التدخين الذي يصعب عليه التخلص من السيجارة .
ويمكن الاستعاضة عن الترويقة الاعتيادية مثلا بتمر ولوز وزبيب التي تفرز نشاطا في الدماغ، عوض الشوكولا الجاهزة بالسكر الاستهلاكي الذي يعطي نشاطا مزيفا.
لذلك من الافضل العودة الى اسلوب مأكل اجدادنا الطبيعي والنظيف. فعوض رش المبيدات يجب ان تنمو الخضر من دونها، وأن تتحصن طبيعيا في مواجهة الآفات .
حاليا، غالبية الخضر لا تخضع لرقابة صحية، فنأكل وفق ما تقول، في نهاية السنة نحو 5 كيلوغرامات من المواد السامة، ومن المؤكد ان قسما منها يبقى داخل الجسم أقله 5 في المئة .
ومن النصائح الاضافية التي أسديت لها والتي تتقيد بها كثيرا: مضغ الأكل جيدا فنشبع بكمية طعام أقل. أما عند اتباع هذا النظام النباتي الصحي يخف الاقبال على كميات كبيرة من الطعام. فعشر حبات من التمر، أو قطعة من الخبز المنبت من الممكن ان تصلح ترويقة كاملة بالنسبة الي. الساعة الثالثة أتناول أحيانا سلطة مع قليل من الفاصولياء، وفي المساء قطعة من الخبز المنبت مع سلطة .

ما هو العضوي ؟

رغم ان المبشرين التلفزيونيين نبهوا الى ضرورة تناول الاكل الصحي والسليم، مما أدى الى نشر الوعي الصحي والتركيز على نوعية الاكل الذي نتناوله، قام هؤلاء في الوقت عينه بايجاد ردود فعل عكسية تستخف بالتحول نحو المأكولات الطبيعية او العضوية.
ولكن اين تكمن أهمية الاغذية العضوية؟ وبماذا يمتاز هذا الطعام عن غيره؟ يشرح عضو الهيئة الادارية في جمعية الخط الاخضر المهندس علي درويش ان الاغذية العضوية هي الاغذية المنتجة او المصنعة من الزراعات العضوية Organics بعكس الاصطناعية او المركبة Synthetics.
والمأكولات العضوية هي منتجات زراعية تعتمد على تقنيات حماية بيولوجية من الآفات لتسميد الأتربة ومعالجة الحشرات عوض الاسمدة الكيميائية. مما يفرض عدم استخدام مكونات اصطناعية او معدّلة وراثيا .
وهي مفهوم يدعم انتاج الاغذية التي تحترم المعايير البيئية والاجتماعية والاقتصادية وينشطه. ويواجه كذلك الشركات الكبرى التي تقوم بزراعة مساحات شاسعة بالزراعات العضوية، رافضة منطق الهيمنة على مصادر الغذاء، بحيث تحافظ على حقوق المزارع الصغير .

أما لماذا يرتفع ثمن المنتجات العضوية مقارنة بالاصناف الاخرى؟

يبرر ارتفاع ثمنها لأنها منتجات تنمو من دون مواد كيميائية او اصطناعية، ولأنها تتطلب جهدا أكبر للعناية بها. ولأن قلة من المزارعين تستخدم هذه التقنيات للزراعة المستدامة. كما يرتبط سعر المنتجات العضوية بالطلب عليها عند المزارع .
.

ان انتشار هذه النوعية من المطاعم لا يزال محدودا في أوروبا.

فعامة الناس مستعدة لتناول المأكولات البيولوجية. ، شرط ألا تدفع أكثر من الاسعار العادية. فتبشر السوق المحتملة بأنها كبيرة وخصوصا بالنسبة الى الخضر الطازجة، ولكن العائق الاساسي في نظرها ان المستهلك يتأثر كثيرا بالاسعار، العائق الوحيد امام المستهلك.
والمفارقة تكمن في انه عندما نجري استطلاعات للرأي في هذا الشأن يسجل الناس انهم مستعدون لدفع 50 في المئة أكثر من السعر العادي للحصول على منتجات صحية ولكن ميدانيا نجد ان الامر مغاير لذلك.
اذ يريدون افضل نوعية بأقل سعر ممكن.
فهل تنتشر هذه المطاعم في الدول العربية و التي تتبع اسلوب طهي الطعام العضوي ؟
دمتم بصحة وعافية