الفراشة أصبح فتيات Ftayat.com : يتم تحديث الموقع الآن ولذلك تم غلق النشر والمشاركات لحين الانتهاء من اتمام التحديث
ترقبوا التحديث الجديد مزايا عديدة وخيارات تفاعلية سهلة وسريعه.
فتيات اكبر موقع وتطبيق نسائي في الخليج والوطن العربي يغطي كافة المجالات و المواضيع النسائية مثل الازياء وصفات الطبخ و الديكور و انظمة الحمية و الدايت و المكياج و العناية بالشعر والبشرة وكل ما يتعلق بصحة المرأة.
OoOo شهد oOoO
28-10-2022 - 02:11 pm
بهارات الارز
يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة قرنفل هيل خولنجان زنجبيل زعفران ليمون مجفف ) .
بهارات للايدامات 1- وِحْدَة واحدة كزبرة ناشفة مطحونة ..
2- نصف وِحْدَة كمّون مطحون ..
3- نصف وِحْدَة هيل مطحون ناعم ..
4- ربع وِحْدَة فلفل أسود مطحون
بهارات للبرياني
أولاً : بهارات تضاف إلى تتبيل مَرَق المكوّنات ( اللحم الدجاج الروبيان ) مع بداية الطهي .. وهي نفس البهارات الهنديّة مع بعض الإضافات كما يلي :
1- وِحْدتين كاري .. (أفضل أنواع الكاري هو كاري مدراس) ..
2- وِحْدة واحدة فلفل أبيض أو أسود ..
3- وِحْدة واحدة كزبرة ناشفة ..
5- وِحْدة واحدة فلفل أحمر ..
6- نصف وِحْدة يانسون ..
7- نصف وِحْدة شَمَرْ ..
8- نصف وِحْدة هُرْد ..
9- نصف وِحْدة بودرة الحلبة ..
10- ربع وِحْدة قرنفل(مسمار) ..
11- ربع وِحْدة هيل ..
12- نصف وِحْدة بودرة الزنجبيل ..
13- زنجبيل طازج أخضر مقشّر ومطحون ..
14- 3قِطع من ورق الغار الكاملة ..
15- 3حبّات من الهيل الحبشي ( هيل أسود بحجم حبّات الفستق له رائحة مميّزة ) ..
16- مقدار من ماء الورد ..
17- زعفران ..
ثانياً : بهارات غير مطحونة (كاملة) تضاف إلى الرز في الخطوات الأخيرة :
1- قرنفل (مسمار) ..
2- قرفة (دارسين) ..
3- هيل ..
4- فلفل أسود ..
بهارات الكبسة من :
1) ملء نصف وِحْدَة فلفل أسود مطحون ..
2) ملء رُبع وِحْدَة كمّون مطحون ..
3) ملء نصف وِحْدَة هيل مطحون ..
4) بهارات غير مطحونة مكونة من : ( ورق الغار + أعواد القرفة + هيل + قرنفل + ليمون ناشف كامل ) .. بهارات الرّز البخاري :
1- وِحْدة واحدة كمّون ناعم ..
2- نصف وِحْدة فلفل أسود مطحون ..
3- ربع وِحْدة كزبرة ناشفة ناعمة ( ويمكن الإستغناء عنها) ..
4- ربع وِحْدة هيل مطحون ناعم ..
5- وحْدة ونصف الوِحْدة من الكمون غير المطحون ( يُرش على الرز بعد تمام النضج ) ..
بهارات الكابلي من :
بهارات مطحونة :
1) ملء وِحْدةَ قرفة (دارسين) ناعمة ..
2) ملء ربع وِحدة خولنجان (عرق الهيل) ناعم ..
3) ملء ربع وِحْدَة هيل ناعم ..
4) ملء نصف وِحْدَة كزبرة ناشفة (جلجلان) ..
5) ملء نصف وِحْدَة كمّون ..
6) ملء ربع وِحْدَة فلفل أسود ناعم ..
7) ملء ربع وحدة هُرْد (كركم) ..
بهارات خشنة :
1) قطعة متوسطة الحجم خولنجان (عرق الهيل) ..
2) ثلاثة أعواد قرفة (دارسين) ..
3) 7حبّات فلفل أسود ..
4) 5حبّات هيل ..
5) 10حبّات كزبرة (جلجلان)
6) ملء نصف وِحْدَة كمون خشن ..
7) قطعة متوسّطة شيبه ..
ملاحظة : تستخدم البهارات الخشنة بعد وضعها في المصفى الكروي ..
بهارات الربيان :
(خولنجان + هيل + فلفل أبيض + كزبرة ناشفة + شيبة + ملح ليمون + قرفة + زعفران + كمّون + هُرد ) ..
أ) بهارات مطحونة للتتبيل :
تضاف إلى خليط اللّبن والنشا والبيض والبهارات لتتبيل اللّحم وهي :
1- وِحْدَة واحدة كزبرة ناشفة ..
2- نصف وِحْدَة كمّون ..
3- رُبع وِحْدَة شيبة ناعمة ..
4- ربع وِحْدَة خولنجان (عِرْق الهيل) ..
5- ربع وِحْدَة هُرْد (كركم) ..
6- نصف وِحْدَة قرفة (دارسين) بودرة ..
7- ربع وِحْدَة ملح ليمون ناعم ..
8- نصف وحْدَة زعفران ..
9- ربع وِحْدَة فلفل أبيض بودرة ..
ب) بهارات كاملة ( غير مطحونة ) :
تستعمل عند سلْق اللحم وهي نفس بهارات الشوربة ويؤخذ منها مايكفي حسب كمية اللحم والمَرَق
منقول للفائده
يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة قرنفل هيل خولنجان زنجبيل زعفران ليمون مجفف ) .
بهارات للايدامات 1- وِحْدَة واحدة كزبرة ناشفة مطحونة ..
2- نصف وِحْدَة كمّون مطحون ..
3- نصف وِحْدَة هيل مطحون ناعم ..
4- ربع وِحْدَة فلفل أسود مطحون
بهارات للبرياني
أولاً : بهارات تضاف إلى تتبيل مَرَق المكوّنات ( اللحم الدجاج الروبيان ) مع بداية الطهي .. وهي نفس البهارات الهنديّة مع بعض الإضافات كما يلي :
1- وِحْدتين كاري .. (أفضل أنواع الكاري هو كاري مدراس) ..
2- وِحْدة واحدة فلفل أبيض أو أسود ..
3- وِحْدة واحدة كزبرة ناشفة ..
5- وِحْدة واحدة فلفل أحمر ..
6- نصف وِحْدة يانسون ..
7- نصف وِحْدة شَمَرْ ..
8- نصف وِحْدة هُرْد ..
9- نصف وِحْدة بودرة الحلبة ..
10- ربع وِحْدة قرنفل(مسمار) ..
11- ربع وِحْدة هيل ..
12- نصف وِحْدة بودرة الزنجبيل ..
13- زنجبيل طازج أخضر مقشّر ومطحون ..
14- 3قِطع من ورق الغار الكاملة ..
15- 3حبّات من الهيل الحبشي ( هيل أسود بحجم حبّات الفستق له رائحة مميّزة ) ..
16- مقدار من ماء الورد ..
17- زعفران ..
ثانياً : بهارات غير مطحونة (كاملة) تضاف إلى الرز في الخطوات الأخيرة :
1- قرنفل (مسمار) ..
2- قرفة (دارسين) ..
3- هيل ..
4- فلفل أسود ..
بهارات الكبسة من :
1) ملء نصف وِحْدَة فلفل أسود مطحون ..
2) ملء رُبع وِحْدَة كمّون مطحون ..
3) ملء نصف وِحْدَة هيل مطحون ..
4) بهارات غير مطحونة مكونة من : ( ورق الغار + أعواد القرفة + هيل + قرنفل + ليمون ناشف كامل ) .. بهارات الرّز البخاري :
1- وِحْدة واحدة كمّون ناعم ..
2- نصف وِحْدة فلفل أسود مطحون ..
3- ربع وِحْدة كزبرة ناشفة ناعمة ( ويمكن الإستغناء عنها) ..
4- ربع وِحْدة هيل مطحون ناعم ..
5- وحْدة ونصف الوِحْدة من الكمون غير المطحون ( يُرش على الرز بعد تمام النضج ) ..
بهارات الكابلي من :
بهارات مطحونة :
1) ملء وِحْدةَ قرفة (دارسين) ناعمة ..
2) ملء ربع وِحدة خولنجان (عرق الهيل) ناعم ..
3) ملء ربع وِحْدَة هيل ناعم ..
4) ملء نصف وِحْدَة كزبرة ناشفة (جلجلان) ..
5) ملء نصف وِحْدَة كمّون ..
6) ملء ربع وِحْدَة فلفل أسود ناعم ..
7) ملء ربع وحدة هُرْد (كركم) ..
بهارات خشنة :
1) قطعة متوسطة الحجم خولنجان (عرق الهيل) ..
2) ثلاثة أعواد قرفة (دارسين) ..
3) 7حبّات فلفل أسود ..
4) 5حبّات هيل ..
5) 10حبّات كزبرة (جلجلان)
6) ملء نصف وِحْدَة كمون خشن ..
7) قطعة متوسّطة شيبه ..
ملاحظة : تستخدم البهارات الخشنة بعد وضعها في المصفى الكروي ..
بهارات الربيان :
(خولنجان + هيل + فلفل أبيض + كزبرة ناشفة + شيبة + ملح ليمون + قرفة + زعفران + كمّون + هُرد ) ..
أ) بهارات مطحونة للتتبيل :
تضاف إلى خليط اللّبن والنشا والبيض والبهارات لتتبيل اللّحم وهي :
1- وِحْدَة واحدة كزبرة ناشفة ..
2- نصف وِحْدَة كمّون ..
3- رُبع وِحْدَة شيبة ناعمة ..
4- ربع وِحْدَة خولنجان (عِرْق الهيل) ..
5- ربع وِحْدَة هُرْد (كركم) ..
6- نصف وِحْدَة قرفة (دارسين) بودرة ..
7- ربع وِحْدَة ملح ليمون ناعم ..
8- نصف وحْدَة زعفران ..
9- ربع وِحْدَة فلفل أبيض بودرة ..
ب) بهارات كاملة ( غير مطحونة ) :
تستعمل عند سلْق اللحم وهي نفس بهارات الشوربة ويؤخذ منها مايكفي حسب كمية اللحم والمَرَق
منقول للفائده
التعليقات (3)
فطائر الدجاج و السبانخ صورة→
جزاكِ الله خير