باذنجان محشو بصلصة البشاميل

المقادير: 2 كيلو باذنجان، (حوالي 20 حبة) 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة فصّ ثوم، مطحون 2/1 كيلو لحم عجل، مفروم 2/1 ملعقة صغيرة قرفة 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مكعب مرقة دجاج 2/1 كوب جوز، مطحون 2/1 كوب بندق محمص، مطحون لخلطة البشاميل: 4 اكواب حليب مغلف خلطة البشاميل 2/1 1 كوب جبنة موزاريلا، مبشورة الطريقة: يجوّف الباذنجان ويوضع في وعاء مع الماء لمنع تغير لونه. تسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة، ويقلى البصل لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق، ثم يضاف الثوم، اللحم المفروم، القرفة، الفلفل الأسود ومكعب مرقة الدجاج ويطهى المزيج حتى يصبح لون اللحم بنياً ذهبياً. يضاف الجوز والبندق. يرفع المزيج عن النار. يصفّى الباذنجان من الماء ويحشى بمزيج اللحم، وتسخّن الملاعق الثلاث المتبقية من الزيت في مقلاة كبيرة، ويقلى الباذنجان حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً يرفع عن النار ويوضع على صينية للفرن. لتحضير البشاميل: يمزج الحليب مع خلطة البشاميل في قدر يغلى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق مع التحريك باستمرار. تسكب الصلصة على الباذنجان، ثم ترش الجبنة فوقها، ويخبز الباذنجان في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة أو حتى يصبح لون الجبنة بنياً ذهبياً ،وقدميه مع الأرز بالشعيرية.