برياني الدجاج

برياني الدجاج
المقادير:
2 كوب ارز بسمتي
1 ملعقة صغيرة زعفران
6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
4 قطع صدور دجاج
2 حبة كبيرة بصل، مفروم
4 فصوص كبيرة ثوم مهروس
2 ملعقة صغيرة زنجبيل ، مفروم
2 ملعقة صغيرة بهارات الكاري
2 ملعقة صغيرة ملح
3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة ، بدون بذور، مفرومة
4 ملعقة كبيرة روب ، أو زبادي
2 عود كبير قرفة أو دارسين
0حبات قرنفل أو مسمار
كاجو مقلي (نوع من المكسرات) - زبيب
الطريقة:
1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ من 15 – 20 دقيقة.
2) ضعي الزعفران في كوب صغير
3) ضعي 7 كوب ماء في قدر كبير ، وأضيفي ملعقة كبيرة من الملح و 2 ملعقة كبيرة من الزيت، دعي الماء يغلي على نار قوية،، أضيفي الأرز ودعيه يغلي بقوة من 6 – 8 دقائق، صفيه من الماء واتركيه جانبا.
4) اضيفي قطع الدجاج الى السمن المتبقي في القدر ، قلبيها على نار قوية 4 – 5 دقيقة الى أن تنضج و تكتسب لون ذهبي. ثم أخرجيها من القدر واتركيها جانبا.
5) ضعي البصل في نفس القدر، قلبي الى ان يذبل ، ثم اضيفي الثوم و الزنجبيل، وقلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون .
6) أضيفي بهارات الكاري، الملح، الطماطم، الروب، الهيل، القرفة، الغار، القرنفل أو المسمار
أعيدي قطع الدجاج وقلبي جيدا.
7) غطي القدر ودعيه يطهى على نار هادئة لحوالي 10دقائق.
8) احضري قدر اخر متوسط الحجم، ضعي فيه نصف كمية الأرز، وزعي خليط الدجاج، ضعي بقية الأرز.
9) وزعي خليط الزعفران فوق الأرز، غطي القدر ودعيه على نار هادئة من 20 – 25 دقيقة الى ان يتسكر الأرز .
0- ضعيه في طبق التقديم، وزعي الكاجو والزبيب.
وبالهناء والعافية