بسطيلا القطيفة

المقادير: -250 جم دقيق ناعم أبيض . -175 جم من الزبدة. -كوب شاي من الحليب . - بيضتان. -ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة . -ملعقة كبيرة سكر سميد ( السكر العادي الخشن ). -القليل من ملح. *الطريقة: - ضعى الدقيق فى إناء مع عمل حفرة في وسطه، ثم أضيفى شيئاً فشيئاً كوب الحليب البارد ، الملح ، البيضة ، ثم ملعقة كبيرة سكر السميد . - إخلطي الجميع بواسطة ملعقة ، ثم بعد ذلك إخفقى العجين جيداً بواسطة اليدين. - عند الحصول على عجينة لينة ومتماسكة ، قومى بمدها بواسطة مدلك مع الحرص على أن تكون من الوسط سميكة أربعة مرات. - في طبق ، قومى بوضع 150 جم من الزبدة وإضربيها بشوكة جيداً ثم ضعيها في وسط العجين واثني الحواشي . - مددي من جديد العجين بواسطة مدلك حتى تحصلي على شكل مثلث أطول ثلاث مرات من العرض ، حوالي سنتيمتر واحد في السمك. - إثني هذا العجين على ثلاث . - مددي العجين ثانية حتى تحصلي على شكل مربع ثم إثنيها من جديد و هكذا أربع مرات ثم أتركي العجين تستريح لمدة ربع ساعة ما بين كل تمديد بالمدلك. - في المرحلة الأخيرة ، مدديها على شكل دائري. - في صينية معدنية مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالدقيق، ضعي العجينة ، مع الحرص على أن يكون سمكها تقريبا 3 سنتيمترات. - قومى بدهن وجه العجين بصفار بيضة واحدة . - زيني وجه العجين بخطوط ،إصنعيها على شكل مربعات ثم رشي فوقها ملعقة السكر . - أدخلي الكل إلى فرن ساخن حوالي 220 درجة حرارة مائوية، لمدة 25 دقيقة، وعندما يحمر وجهها أخرجيها من الفرن و قدميها دافئة