حلوة كعب غزال

1. مقادير تحضير عقدة اللوز


2. طريقة تحضي عقدة اللوز


3. طريقة تحضير عجينة التغليف

مقادير تحضير عقدة اللوز

• 1 كلغ من اللوز
• 650غ من السكر سنيدة
• 100غ من الزبدة المدابة
• 1/2 كاس من الزهر -بالعامري-
• 1/2 ماعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• القليل من المسكة الحرة

• 1 كلغ دقيق
• 150غ من الزبدة
• 50غ سنيدة
• 1/2 كاس من ماء الزهر
• قبصة ملح

طريقة تحضي عقدة اللوز

• يقشر اللوز و ينشف بمنديل نظيف ويطحن مرتين في طحانة كهربائية ثم يضاف اليه السكر سنيدة و القرفة و المسكة الحرة و نصف مقدار الزبدة ويخلط الكل جيدا حتى الحصول على عجينة لينة .
• تصنع من عجينة اللوز هذه نقانق او حريبلات من 5 الى 6 سم طولا و رقيقة الطرفين
• نضع الحريبلات جانبا الا ان نصنع الحجين

طريقة تحضير عجينة التغليف

• في قصعة يصب الطحين المغربل ويجوف وسطه تم تم تصب فيه نصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزبدة المدوبة و ملعقة كبيرة من ماء الزهر ثم القليل من الماء الدافئ شيئا فشيئا ، و يخلط الكل ويعجن ثم يعرك جيدا لمدة 10 الى 15 دقيقة حتي نحصل على عجينة كثيفة و رخوة
• نصنع من هذه العجينة كويراة من حجم تفاحة متوسطة و تورق بالمدلك او الوراق من وجهها عدة مرة حتى تصير جد رقيقة قطرها لا يتعد 2سم .و تكون على شكل شريط طويل نقطعه بالجرارة
• وسط هذا الشريط توضع قطع من عجين اللوز في التجاه الطول -افقيا- مع ترك فراغ قياس 5 سم بين كل قطعة لوز و التي تليها .
• يطوى الشريط بحيث تغطى قطع اللوز وتحدب القطع المغلفة لالعجين ،تم تقطع بالجرارة في شكل نصف دائرة ،حتى نحصل على شكل الكعبة
• باليد تحدب القطع بلطف حتى تاخد شكل الهلال تم تصفف على صفيحة الحلوى المدهونة بالزبدة و تطهى في فرن معتدل الحرارة مدة 15 الى 20 دقيقة تقريبا