خبز البوللي الفرنسي وبالصورة

سوف تحتاجين إلى:
عجينة التخمير:
2 كوب دقيق أسمر
1 ¾ كوب ماء مغلي
ملعقة صغيرة عسل
العجينة:
7 جرام خميرة
2 ملعقة كبيرة ماء دافيء
ملعقة صغيرة بذور الكراوية
2 ملعقة صغيرة ملح
3 أكواب دقيق
زيت زيتون
سوف تقومين ب:
عجينة التخمير:
ندهن صينية خبيز بالزبدة.
نضع الدقيق الأسمر في وعاء كبير ثم نضيف الماء المغلي وندع الوعاء مدة 5 دقائق.
نضيف العسل ونغطي الخليط بورق شفاف وندعه في مكان دافيء مدة 12 دقيقة.
العجينة:
نضع الخميرة ونضيف اليه الماء، ثم نضيفه الى الخليط السابق مع بذور الكراوية والملح.
نضيف الدقيق الأبيض على دفعات ونحرك بواسطة ملعقة خشبية ثم بالأيدي حتى نحصل على عجين متماسك.
نعجن مدة 6-8 دقائق ثم نعيد وضعه في وعاء ونغطيه بورق شفاف وندعه في مكان دافيء حتى يتضاعف حجمه.
نعيد العجن مرة أخرى ثم نقسم العجين إلى قسمين متساويين ونشكله على شكل مستطيل.
نطوي الثلث الأسفل للأعلى والأعلى للأسفل ثم نقلب المستطيل.
ندهن العجين بزيت الزيتون ونضعهم جنبا إلى جنب في صينية الخبيز ونغطيه بورق شفاف ليتضاعف حجمه مدة ساعة.
نحمي الفرن عند درجة حرارة 200 ثم ندهن الخبز بالزيت ونشقه بالسكين شقين.
نخبز العجين مدة 30 دقيقة ثم نخفف درجة الحرارة إلى 190 ونستمر بخبزه مدة 25-30 دقيقة ثم نترك الخبز ليبرد.