دجاج محشو بالكسكس

1. المقادير


2. طريقة التحضير

المقادير

• دجاجتان، كيلو غرام ونصف في الواحدة
• 500 غرام بصل مفروم
• رأس من الثوم
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• ملعقة كبيرة قزبر مفروم
• 4 ملاعق كبار زيت زيتون
• رأس ملعقة صغيرة قرفة
• رأس ملعقة صغيرة زعفران
• ملعقة كبيرة ماء زهر
• ملح
• ابزار
• ملعقة كبيرة لوز مقلي ومحمر

• 300 غرام سميدة
• 150 غرام لوز محمر ومجروش
• 50 غرام سكر صقيل
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة ماء زهر
• 2 ملاعق صغار زيت زيتون
• ماء

طريقة التحضير

• في قصعة، ضعي السميد ورشيه بكأس صغير من الماء ثم خلطي السميد جيدا باليدين حتى تجف من الماء.
• في كسكاس فوق قدر به ماء، ضعي السميد تتبخر لمدة 20 دقيقة، ثم افرغي السميد في القصعة ورشيها بقليل من الماء وحاولي أن تخدميها جيدا باليدين حتى تجف من الماء.
• اعيدي نفس العملية 3 مرات.
• في طنجرة، ضعي الدجاج المغسول جيدا والمقطر من الماء، واضيفي الزيت، الثوم المفروم، القزبر، البقدونس، الملح، الابزار، البصل المفروم، ونصف ليتر من الماء.
• اتركي الكل يطهى فوق نار معتدلة مع التقليب بين الحين والآخر.
• عندما ينضج الدجاج، ارفعيه من الطنجرة، واتركيه يتقطر.
• اتركي الطنجرة تغلى فوق النار حتى يتخثر الخليط.
• خذي الكسكس، وأضيفي اليه السكر، القرفة، ماء الزهر واللوز المجروش، ثم خلطي الكل جيدا.
• خذي الدجاج واحشيه بهذه الحشوة.
• في طبق التقديم، ضعي الدجاج المحشو بالكسكس، واسقيه من فوق بالصلصة ثم زيني من فوق باللوز المحمر المقلي.