ساعدني

لازم التشكيل في الاطباق علشان زوجك مايمل من تكرار الطبق اكثر من مره
نوع واحد من اي نوع من السلطات وراح اكتبلك كذا طريقه ورق عنب صينية خضار مع الدجاج وارز ابيض وكراميل وعصير فواكه مشكله مثلا اليوم الي بعده طبق رئيسي ونوع سلطه مع كبه وحلى وعصير برتقال مع جزر
انواع السلطات
سلطه الخضار (1 )
المقادير:
حبتان خيار+ حبتان طماطم منزوع ما بداخلها+ بصله متوسطه الحجم + باذنجان متوسط الحجم + بطاطس متوسطه الحجم + خبزمصري أو عادى + فلفل + ملح + خل + ويمكن أن تضيفي الخس أو البقدونس .
الطريقة :
1. يقطع الخيار صغيرا والطماطم أيضاً والبصل أيضاً والفلفل .
2. تقطع البطاطس قطعا صغيره وتقلى والباذنجان أيضاً والخبز.
3. تخلط جميع المقادير وتضاف إليها الملح والخل وتقدم والتي أضافت الخس ....الخ يقطع أيضاً قطعا صغيره
****
سلطة الخضار (2 )
المقادير:
3 حبة طماطم + 3 حبة خيار + بصلة صغيرة + بقدونس مفروم ناعم + 2 حبة بطاطا مسلوقة + 3 بيضات مسلوقة + علبة تونة أو لحم دجاج مسلوق و مفروم + القليل من زيت الزيتون + عصير الليمون + ملح و فلفل اسود + مايونيز.
الطريقة:
افرمي الطماطم و الخيار والبصل ناعما و ضعيها في وعاء ثم أضيفي البقدونس المفروم الناعم و البطاطس و البيض بعد فرمها ناعما أيضاً و أضيفي التونة أو اللحم المفروم أو الاثنين معا (إذا أردت) ثم رشي الملح و زيت الزيتون و الفلفل و عصير الليمون و اخلطي جيدا ثم ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة بعد الساعة اخرجي الوعاء و صفيه من الماء الزائد ثم أضيفي المايونيز و اخلطي جيدا و أخيراً قدميه.
******
سلطة الخضار والمايونيز او السلطة الروسية (3 )
المقادير:
بازيليا خضراء + جزر مقطع مكعبات + بطاطا مقطعة مكعبات + طماطم مكعبات + زيتون من دون بذر + ليمون + مايونيز + بقدونس مفروم .
الطريقة :
تسلق جميع الخضار وتصفي ماعدا الطماطم والزيتون ثم تخلط جميعها مع بعض ويضاف لها المايونيز والبقدونس وتقدم باردة .
*******
سلطة الباذنجان او طحينة الباذنجان( 1)
المقادير:
باذنجان مقشرمن الخارج + كروية وكسبر مطحونة + زيت زيتون + زيتون + ملح .
الطريقة :
يقطع الباذنجان مكعبات ويغلي قليلا حتي يخرج ماءه المر ثم يصفي ويحمر في قليل جدا من الزيت ثم يضاف له كروية وكسبر وملح ويهرس ثم يضاف له زيتون وقليل من زيت الزيتون قبل التقديم يكون مثل قوام الطحينة .
******
سلطة الباذنجان (2)
المقادير:
بصل مقطع بالطول ومقلي + فلفل اخضر مقطع كمان بالطول ومقلي + باذنجان مقطع بالطول ومقلي.
الصلصة:
( 3 ملاعق كبيره كتشب + شوي ليمون وملح ) وتسكبينه عليها وتحركي برفق وتزينيها بالبقدونس .
*******
سلطة الباذنجان بالزبادي (3)
المقادير:
2 رغيف خبز + 2 باذنجان متوسط الحجم + كوب زبادي + ملعقتان زيت زيتون + ليمون + ثوم + ملح .
الطريقة:
1. يقطع الخبز ويحمر ويقطع الباذنجان إلي مكعبات ويقلى بالزيت.
2. يمزج الباذنجان مع الزبادي وثوم وليمون وملح وزيت زيتون يزين الطبق بالخبز وقليل من البقدونس المفروم.
*******
سلطة الجرجير
المقادير:
رزمة جرجير + 2 خيار +2 طماطم + 1 بصل متوسط + رشة نعناع يابس + ملح + 2 ملعقة زيت زيتون + ليمونة متوسطة.
الطريقة:
يقطع الطماطم والخيار والجرجير قطع متوسطة الحجم يقطع البصل شرائح ناعمة تخلط المقادير مع بعضها وتقدم.
******
سلطة سبانخ بالجرجير
المقادير:
سبانخ ( يشبه السلك ولكن ورقته اصغر ) + جرجير+ خس+ بصل اخضر .
الصلصة:
ليمون+ ملح + فلفل اسود + ثوم + خل + زيت زيتون.
الطريقة:
تقطع المقادير قطع صغيرة و تخلط مع بعضها البعض تخلط الصلصة و تضاف إلى المقادير.
******
سلطة الملفوف
المقادير :
ملفوفة مقطعة شرائح طولية رفيعة جدا + جزر مقطع شرائح طولية رفيعة + طماطم مقطع طوليا + زيتون من غير بذر + بقدونس مفروم + زيت زيتون + عصير ليمونة + ملح
الطريقة :
تخلط جميع المقادير وتترك قليلا قبل التقديم لمدة ربع ساعة حتي ترتخي الملفوفة قليلا في الليمون والملح .
******
سلطة الملفوف مع الجزر (2)
المقادير:
4 كوب أو 1/2 ملفوفة خضراء حجم وسط مقطعة شرائح رفيعة + 3 جزر كبار مبشورين خشن + بصلة صغيرة مفرومة ناعم أو مبشورة + 1/4 كوب مايونيز + 1/4 كوب سكر + ملعقة طعام خل + 2 ملعقة طعام ليمون + 1/2 ملعقة صغيرة ملح + 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
الطريقة:
يخلط الجزر والملفوف معا في صحن كبير. في صحن آخر يوضع المايونيز مع البصل والسكر والخل والليمون والملح والفلفل الأسود ويخلطوا جيدا حتى يذوب السكر تضاف خلطة المايونيز للملفوف والجزر وتخلط معه جيدا وتترك السلطة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
سلطة المعكرونة (1)
المقادير:
كوبين معكرونة حلزونية او اي نوع معكرونة صغيرة مسلوقة + 2 جزر مبروش + كرفس عيدان مفروم ناعم + خس مفروم ناعم جدا + حبة ثوم + عصير ليمونة + 4 ملاعق مايونيز + قليل من الفلفل و الملح .
تحرك جميع المقادير و تقدم باردة.
******
سلطة المعكرونه (2)
المقادير:
كيس معكرونة حلزونية + علبة فاصوليا حمراء او بيضاء + علبة مشروم شرائح ( فطراو مايسمي فقاع) + ½ حزمة شبت مفروم + ½ حزمة بقدونس مفروم .
الصلصة :
قليل من الخردل( موجود في المحلات ) + عصير ليمون + قليل من زيت زيتون + ملح وفلفل + فص ثوم مفروم + 4 ملاعق كبيرة مايونيز.
الطريقة:
1. تسلق المعكرونة في ماء + ملح + زيت لمدة 8 دقائق ثم تصفي وتغسل بماء بارد.
2. تخلط مقادير السلطة مع بعض وتترك جانبا.
3. تخلط مقادير الصلصة مع بعض وتضاف علي السلطة عند التقديم.
*****
معكرونة بالمايونيز
المقادير:
علبة معكرونة دوائر + نصف علبة صغيرة مايونيز + 2 خيار + 2 طماطم + بقدونس + جزر + ملح وبهار حسب الرغبة.
الطريقة:
1. نغلي المعكرونة في ماء ونصفيها بعد ما تنضج ونقطع الخضار ونضيفها على المعكرونة
2. يوضع المايونيز ويخلط مع البهار والملح والمعكرونة وتقدم .
******
سلطة التونه (1)
المقادير:
حبة طماطم + حبة فلفل + مايونيز + كوب بازلاء خضراء + فلفل اسود + علبة تونه
الطريقة:
1. تخلط جميع المقادير ما عدا التونه مع بعض ونضع المايونيز.
2. تحمر التونه قليلا ثم تضاف الى المقادير الاخرىوترش بالملح والفلفل الاسود.
****
سلطة التونة (2)
المقادير :
علبة متوسطة تونة + فليفلات حلوة+ خيار + بروكلي أو قرنبيط + مايونيز .
الطريقة :
نفرغ التونة في وعاء و نقطع الفليفلات شرائح ونضغها في الوعاء و نقطع البروكلي أو القرنيبيط و نضيف المايونيز والخيار بعد تقطيعه ثم نخلطهم وتقدم .
******
سلطة الدجاج بالمايونيز (1)
المقادير :
1 صدر دجاجة - 3 أو 4 ملاعق كبيرة مايونيز - خس مقطع شرائح - جزر مبشور - ملح - فلفل أسود
الطريقة :
1- يسلق صدر الدجاجة جيدا ويتبل بالملح والفلفل .
2- يقطع صدر الدجاجة الى قطع صغيرة و يضاف اليه الخس و الجزر و يقلب
3-يضاف خليط المايونيز الى خليط الدجاج و يقلب جيدا ويمكن اضافة الفلفل الاسود حسب الرغبة .
مسقعة طبقات
باذنجان مقطع شرايح ومقلي
طماط مقطع صغير
بصل مقطع صغير
فليفلة صغار اذا تحبين
نص فص ثوم
كزبرة خضراء شوية
جبن سلايس " شرايح أي نوع افضل المراعي "
يحمر البصل بقليل من الزيت ويضاف له الطماط والفليفلة والكزبرة حتى يذبل الطماط
مع ملح وفلفل أسود وبهارات قليلة
في صينية ضعي اربع أو خمس حبات باذنجان متفرقة بعيد عن بعضها وفوق كل شريحة باذنجان ضعي قليل من حميسة البصل والطماط ثم ضعي طبقة اخرى من الباذنجان ثم قليل من الحمسة ثم طبقة باذنجان وهكذا طبعا عدد الطبقات على حسب رغبتك اخر شي ضعي شريحة جبن فوق كل عمارة باذنجان واغرسي بنص الجبن عرق صغير نعناع او بقدونس وتدخل الفرن شوي حتى تسيح الجبن شوي وتقدم
كبة الجريش ...
المكونات والمقادير
4 اكواب جريش
ماء للتطبيق يضاف اليه
21 ملعقة صغيرة كركم
ملح حسب الذوق
الحشو:
1 - 2 ملعقة زيت نباتي
بصلة متوسطة مفرومة
350 جم لحم هبرة مفروم
بهارات منوعة حسب الرغبة (حوالي ملعقة صغيرة)
41 كوب لوز مفروم.
باقة صغيرة بقدونس مفروم (حوالي 31 كوب).
41 كوب كشمش (زبيب عنب ابيض) (اختياري).
فص ثوم صغير مدقوق مع الملح (اختياري).
بيضتان مخفوقتان قليلا.
بضعة خيوط زعفران منقوعة في 3 ملاعق اكل ماء ورد.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
يغسل الجريش ويصفي ثم يوضع في قدر ويضاف اليه ماء كاف لتغطيته ويضاف اليه الكركم، عندما يغلي يضاف الملح ويغلي لمدة 5 دقائق ثم يغطي القدر ويترك علي نار هادئة حتي ينضج الجريش (10 - 15 دقيقة) اثناء ذلك يعد الحشو.
تحمي ملعقة اكل زيت في قدر صغير. يقلب فيها البصل والثوم حتي يلينا ثم يضاف اللحم اما اذا كان اللحم مدهنا فيقلب علي النار مع البصل والثوم حتي يختفي اللون الوردي ثم يزال الدهن الزائد.
تضاف البهارات والملح، يقلب ويغطي ويترك علي نار هادئة جدا لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار. بعد ان يبرد يقلب فيه البقدونس واللوز والكشمش وملعقة اكل ماء ورد ثم يتبل حسب الذوق. يغطي ويترك لحين الاستخدام.
يرفع الجريش من القدر ثم يكسب في صينية ليبرد.
تعمل حفرة وسط الجريش وتصب فيها البضة المخفوقة جيدا وتعجن حتي تتكون عجينة متماسكة قابلة للتشكيل. اذا كانت العجينة لينة يمكن اضافة قليل من النشا اذا كانت العجينة يابسة يمكن بل الايدي بقليل من الماء وعجنها حتي تتماسك.
تبل الايدي بالماء البارد ثم تؤخذ قطعة صغيرة من العجينة كحجم الجوزة وتكور باليد ثم تقعر وتوضع في اليد اليسري وباستعمال ملعقة يضاف اليها قليل من الحشو ويضغط ثم تبل اليد اليمني وتقفل الكبة وتشكل علي شكل اقراص او شكل بيضاوي او حسب الرغبة.
تملأ مقلاة عمقها 5 سم عند عمل الكبة بشكل اقراص او مقلاة عميقة في حالة تشكيل الكبة بشكل بيضاوي بالزيت، يحمي الزيت حتي يصبح حارا جدا ثم تسقط فيه الكبة واحدة تلو الاخري وتقلي لمدة حوالي 4 - 5 دقائق او حتي تحمر علي الجانبين. توضع في مصفاة او علي ورق للتخلص من الزيت الزائد، ثم تزين بالبقدونس وتقدم مع الروب.
'طبقات البطاطس الشهية والسهلة
طبق خفيف وسهل يكون جانبي
المقادير
بطاطس وطماطم وبصل وباذنجان وقشطة الخفق وجبن موازريلا
الطريقة
نقطع بطاطس شرائح دوائر وكذلك البصل والطماطم والباذنجان
نقلي البطاطس والباذنجان اونسلق البطاطس حسب الرغبة ثم نضعها الطبفات والطبقات متفرقة حبات مو في صينية يعني ماتضعين طبقات بطاطس كثير وفوفها طبقات بصل ولا تحطين حبة حبة في الصينية نضع شريحة البطاطس وفوقها شريحة البصل وفوقها شريحة الطماط وفوقها شريحة الباذنجان ثم نضع على الطبقة الاخيرة ملعقة قشطة الخفق وشوي جبن موازريلا ويدخل الفرن حتى تحمر وبصحة
بطاطا بالفرن
طبعا الطريقة سهلة وما فيها مقادير كثير
4 بطاطا
4\1 قالب زبدة
2\1 كوب جبن مازوريلا ( يمكن استخدام جبن الشيدر المبشور) او الخلط بين النوعين
ملح ، فلفل ( إذا رغبتي)
8 م م بقدونس مفروم
1- اغسلي البطاطا ونظفي قشرتها بظهر السكين ( اقشطيها)
2- اغرزي بالشوكه البطاطا حوالي 5 اماكن مختلفة منها ( لضمان خروج البخار منها دون تمزيقها)
3- تلف كل قطعة بورق القصدير ويحكم اغلاقها بهذا الشكل ( مثل الحلوى) لضمان عدم خروج اي هواء
4- توضع بالفرن لمدة ساعة او حتى تنضج تماما ثم تقطع الى نصفين وترش بالملح والفلفل الأسود إذا رغبتي وتوضع قطع صغيرة من الزبدة عليها
5- يوضع عليها الجبن المبشور
6- والبقدونس المفروم ( او يمكن اضافة اي شي تحبينه مثل المرتديلا المفروم)
7- يحمر وجه البطاطا حتى يذوب الجبن ويتحمر ويقدم ساخن
شوربة الدجاج بالخضار والكريمه
المقادير:
نص دجاجه
ا بطاطس كبيره مقطعه مكعبات
2 ملعقه دقيق
بصل مقطع
جزر مكعبات
ذره
شوي كريمة خفق (تقريبا ربع الكاس)
ملح+فلفل أسود+فلفل أبيض
الطريقه:
اسلقي نص الدجاج مع ملح وماجي و بهارات حسب طريقتك المعتاده
وبعد ماتستوي صفي المرقه وقطعي الدجاج الى قطع صغيره خاليه من الجلد والعظم
الان احمسي البصل مع شوي زيت وحطي فوقه الدقيق وحركي وبعدين البطاطس
وحطي فوقه مرقه الدجاج وغطيه واتركيه يطبخ نص ساعه واطفي النار واتركيه يبرد
وبعدين اخلطيه جيدا بالخلاط
ورجعيه في القدر وحطي فوقه الجزر والذره واتركيه يغلي ربع ساعه وبعدين حطي فوقه الدجاج
وكريمة الخفق اخر شي وحركيها وقدميها
شوربة العدس
كاس صغير أو نص الكاس الكبير عدس برتقالي
يغسل ز يين
حبة وسط بطاطس
حبة وسط طماطم
حبة وسط جزر
حبة وسط بصل
2 فص ثوم
ملح بهارات 0 فلفل أسود وكموون 0
والآن الطريقة
تقطع الخضراوات مكعبات وسط
نفرم البصل أو نقطعه صغير
نحمره على النار مع شوي زييت في قدر
بعدين نضيف الثوم
بعدين نضيف الخضار والعدس
ومكعب ماجي ( يعطي طعم حلوو )
نضيف الماء المغلي ( تقريباً 2 كاس كبير مويه مغلية ترى أنا أحط كذا الموية بالبركة فأنا أقولكم بالتقريب )
نتركها لحد ما تغلي
ثم نقصر النار ونخليها تطبخ على نار هادئة
أنا أتركهها تقريباً ساعة ساعة إلا ربع عشان تستوي الخضار زين
إذا شفت أن الموية شوي والخليط ثقيل
ممكن نضيف موية زيادة
بعد ما نطفي عليها النار
نتركها تبرد شوي
ثم نضعها في البلندر ونخلطها ز يين
نرجعها القدر مررة ثانية ونضيف البهارات ونتأكد من الملح
وخلا ص
قدميها مع التوست المحمص والليمون
عصير المانجا
المقادير
ثلث كوب قطع من المانجا المقشرة
كوب ونصف الكوب من الثلج المجروش
ثلث كوب عصير مانجا علب
الطريقة
تخلط جميع المقادير في الخلاطة الكهربائية وتقلب مرتين أثناء الخلط
عصير الليمون بالنعاع
ليمونتين مقشرات
ملعقتين سكر
ثلاث ورقات نعناع اخضر مو يابس رطب
اربع اكواب ماء
حطيهم بكوب الخلاط واصفيهم وبردي على قلب زوجك
يمكن مضاعفات الكميه يعني لكل ليمونه كوبين ماء وملعقة سكر وورقه ونصف نعناع وبالعافيه
اتمني انك تستفيدي برضه الاخوات ماقصروا روحي اقسام الطبخ وشوفي الي يناسبك

مرحبا عزيزتي
تفضلي عيوني هذا الرابط ياليت تدخلي عليه إن شاء الله راح تجدي مايرضيك ويرضي زوجك
http://www.alfrasha.com/showthread.p...4&page=1&pp=10
وهذا رابط الحلويات
http://www.alfrasha.com/showthread.php?t=57159

كان نفسي اساعدك بس الفرشات ما قصروا

جزاكن الله خير وبارك الله بكن.............وان شاء الله تظبط معي ويصيريلي خلق لطبخ ..........