ساعدوني ارجوكم ارجوكم اللي تعرف

السلام عليكم..
طريقة مكبوس الحاشي سهله مايبيلها شيء:
اولاً: ضعي لحم الحاشي في قدر واضيفي البهارات الخاصه باللحم فوق قطع اللحم وكذلك الملح ثم قطعي حبة بصل وحبة طماطم حجم متوسط او حبتين حجم صغير بحيث تقطعينهما اربع قطع كلاهما البصل والطماطم وصبي الماء المغلي بحيث لايكون فوق اللحم مباشره ولاتجعلي الماء يغطيها كامله فقط حتى يغطي نصف اللحم وتكون النار عاليه وبعد ربع ساعه اضيفي الماء ليغطي كامل اللحم وهدئي النار واتركيه حتى ينضج من ساعه حتى ساعه ونصف لان لحم الحاشي يأخذ وقت اطول من لحم الغنم
وتعرفين انه استوى باإخراج قطعه من اللحم وغرز الشوكه فيها واقطعي قليلاً منها وتذوقيه فإذا كان ناضجاً اطفئي النار وهاتي القدر الذي ستكبسين فيه وضعي فيه الرز مقدار كأسين بحيث يكون منقوع مسبقاً وتم تصفيته قبل وضعه في القدر ثم اخرجي قطع اللحم وضعيها فوق الرز واستخدمي الملقط فهو عملي جداً ثم ضعي مصفاة سلك على قدر الرز واغرفي بالمغرفه من مرق اللحم واضيفيه فوق اللحم والرز حتي يغطيه مقدار 2 سم او (اوقفي ملعقه صغيره فاذا كانت المياه تغطي رأس الملعقه فلا تسكبي بقية المرق) واضيفي البهارات العدله مثل الليمون الاسود واعواد الدرسين والفلفل الحار دون تقطيع والهيل العدل والمسمار العدل.
وايضاً يختلف مقدار المرق على حسب نوع الرز فإذا كان مزه فلا تكثري من الماء واذا كان عنبر بشاور فهو يشرب الكثير وايضاً لاتكثيري جداً كي لايكون كالعجين..واشعلي النار بحيث تكون قويه فاذا بدأ بالغليان بعد خمس دقائق من غليانه تذوقي الملح فإذا احتاج زيادة املحيه وبعد ان يظهر الرز على الوجه هدئي النار بحيث تكون جداً قصيره وبعدها بربع ساعه احضري ملعقه كبيره واغرزيها في وسط الكبسه حتى اخر القدر فاذا تكونت الطبقه القاسيه في الاسفل
فأطفئي النار وان لم تكون تكونت انتظري حتى تتكون وعندها يكون جاهزاً للأكل..
.
.
.
لمعلوماتك:
1_اذا اردت ان تفرمي بصل فرما ناعما مع ثوم وتحمسي فيه اللحم لمدة عشر دقائق قبل ان تضعي الماء فوقه فهذه طريقه اخرى ولاتصفي البصل والثوم منه بل اضيفيه على الرز ستكون النكهه جداً لذيذه .
2_ مقدار الماء بالنسبه للرز يختلف من نوع الى اخر ولكنك ستكتسبين الخبره مره بعد مره وتعرفين كم سيحتاج كل نوع من الماء.
3_اتمنى ان اكون جوابت على سؤالك بالمقدار الذي تريدينه واعذريني على الإطاله ولكن كنت اريد ان ابلغ جميع النقاط حتى تخرج الكبسه على اصولها..
وعليكم بالعافيه مقدماً..

الله يعافيك ويسلمك شكرا على الرد عزيزتي