سمك السي باس المشوي وبالصورة

المقادير:
كيلو سمك السي باس المنظف
900ج من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات بحجم 1سم
4 حبات طماطم مقشرة ومقطعة طوليا إلى أرباع
50ج من فيليه الأنشوفة المنقوعة بالزيت، مصفاة
3/2 الكوب من مرق الدجاج (150 مل)
4 حبات فلفل أحمر، منزوعة البذور ومقطعة إلى 8 قطع كبيرة
8 فصوص ثوم، كل منها مقطع إلى 3 شرائح
8 عروق زعتر بري
85ج زيت زيتون
مقدار من الزعفران
ملح وفلفل أسود طازج
طريقة التحضير:
يحمى الفرن حتى حرارة 400 فهرنهايت (200درجة س) ينقع الزعفران في ملعقتين من الماء الساخن ويترك حتى يمتص الماء
تسلق البطاطا في ماء مملح لمدة 7 دقائق، ثم تصفى جيدا

• تفرش أرضية الصينية بالبطاطس مع إبقاء الجوانب فارغة للفلفل الأحمر

توزع كل من الطماطم وفيليه الأنشوفة فوق البطاطس، يضاف إليها كل من مرق الدجاج والزعفران المنقوع. ثم توزع قطع الفلفل الأحمر على الجوانب أو على الأرضية ويرش الثوم، عروق الزعتر وزيت الزيتون أعلاها.
يتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود، يخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة.
تحزز السمكة في كل وجه خمس أو ست مرات باتجاهين.
تفرك بقليل من زيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل الأسود، وتوضع أعلى البطاطس المشوية
تعاد الصينية إلى الفرن وتخبز السمكة مع الخضار لمدة 35 دقيقة حتى استواء السمكة وتقدم مع الخضار المشوية