شركسيه واو تجن

دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة
بصلة كبيرة مفرومة فرم ناعم
جزرة مبشورة
فصين ثوم مدقوقين مع قليل من الزنجبيل والفلفل الحار
ملح وفلفل أحمر حار
قليل من الزيت
مقادير الرز
ملعقتين زبدة
نصف كوب شعيرية
كوبين رز
كوبين ونصف ماء سلق الدجاج
ملح وفلفل أحمر (حسب الرغبة)
خبز مقطع مربعات ومحمص في الزيت
الصلصة:
4 علب زبادي (روب) مخلوط مع ربع ملعقة ثوم مدقوق
سماق وزعتر (الكمية حسب الرغبة)
صنوبر محمص
الطريقة:
1 - يرفع البصل على النار ويقلب قليلا ثم يضاف له الدجاج ومعجون الثوم ويملح ويبهر ثم يضاف له الجزر ويقلب لمدة خمس دقائق ثم يرفع عن النار.
2 - في قدر آخر توضع الزبدة في القدر ويضاف لها الشعيرية وتقلب حتى يصبح لونها بنيًا ثم يضاف الرز المغسول طبعاً ويقلب قليلا ثم يملح ويتبل وتصب عليه ماء سلق الدجاج ويترك حتى ينضج.
3 - ينثر الخبز في قاع إناء الفرن ثم يضاف له قليل من الزبادي ثم نصف كمية الرز فوقها نصف كمية الحشوة ويصب عليها قليل من الزبادي ثم الطبقة الثانية بنفس الطريقة (يكون الزبادي على الوجه).
4 - يصب ما تبقى من الزبادي على الوجه بحيث يغطي الإناء ثم يرش عليه الزعتر والسماق والصنوبر ويزج في فرن متوسط الحرارة لمدة 5 - 8 دقائق.