طبق رمضاني خليجي ريش لحم الضأن بصوص العنب

1. المقادير:


2. طريقة التحضير:

المقادير:

• 6 كستاليتا لحم غنم أي ريش لحم ضان
• 1?4 كوب فطر معلّب ومقطع شرائح
• 1 فليفلة حلوة حمراء مقطعة شرائح طويلة
• 1 فليفلة حلوة خضراء مقطعة شرائح طويلة
• 1 فليفلة حلوة صفراء مقطعة شرائح طويلة
• 1 بصل مقطعة شرائح طويلة
• 1 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة صلصة البندورة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة ورشستر
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
• 1 كوب عصير العنب الأحمر من أي ماركة مثل سيزر ، راوخ أو الربيع
• 1 ملعقة صغيره نشا أو مطري اللحم توضع مع اللحمة قبل الطبخ بدقيقة ثم رشة زيت زيتون قبل الطبخ مباشرةً ليتفكك اللحم من الإلتصاق..
• 1 كوب مرق لحم أو مرق عظام اللحم
• 1 ملعقة صغيره نشا مع 1 كوب ماء
• 1?2 ملعقة صغيره ملح أو حسب الرغبة
• 1?4 كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• رشة فلفل اسود مطحون طازج

طريقة التحضير:

• طاوة واسعة أي صاج أو قدر على النار بعد تسخن الطاوة نضع الزيت الزيتون و الزبدة ثم نقلي البصل والثوم والزنجبيل الطازج.
• وإذا تغير لونه نضيف ريش اللحم ونقليها حتى يتغير لون اللحم إلى البني.
• ثم نضيف البصل الأخضر والكرفس والفطر والفليفلة الرومية ثم الكزبرة ونستمر في التقليب حتى تنضج الخضروات.
• ثم نبهر بالملح والفلفل الأسود ويفضل المطحون طازج.
• ويعد ذلك في زيدبة أي طبق جانبي نضع مرق اللحم وعصير العنب و صلصة الطماطم وصلصة ورشستر شاير ثم نخلط المزيج معاً.
• ثم نضع هذا الخليط على اللحم ونقلب المزيج على النار حتى يخف منسوب المرق.
• بعد ذلك نخلط النشا مع الماء ثم نسكبه على اللحم ونخلط المزيج ليتجانس.
• نطفئ النار ثم نقدم طبق ريش لحم الضأن بصوص العنب مباشرةً.