طريقة خبزة أهل الجنوب

لها انواع يالغاليه
وحسب نوع الطحين بعد
والعجينه لازم تكون رخوه ومنسجممه زيين
ومحسوبتك ما تعرف لها ابد
لكن لعيونك نرفع الموضوع
على فكره اطلعي فوق عند بحث واكتبي خبزه اهل الجنوب وتطلع لك الخيارات وفي بعد بعضها بالصور
بسااعدك واجيب لك روابط

هذي الخبزة معروفة عند أهل الجنوب
<<< واعتقد انها هي نفسها اللي مع السمن والعسل
المقادير :
طحين أي نوع ( أبيض / بر / دبي ) / شوية سكر / ملح / خميرة فورية /
ماء دافي للعجن / شوية زيت
طبعاً هنا الطحين المستخدم بر وحطيت عليه شوية أبيض تعجن المقادير وذلك
بخلط النواشف معاً ثم نضيف الماء على دفعات قليلة جداً وتعجن لفترة طويلة
حتى تبدأ تخمر وآخر شي نملك العجينة على قول أمي بالزيت وكل ماطولت
بالعجن احلوت الخبزة تغطى وتترك جانباً حتى تخمر وتتضاعف العجينة
وبعدين نحضر صينية ونحطها على النار وندهنها بالزيت ونخليه يحمى جيداً
ثم نصب العجينة ونساويها في الصينة ( الخطوة هذي والصينية مولع عليها فوق الفرن )
ثم ندخلها الفرن ونكون مشغلينه من قبل وعلى درجة عالية وتترك حتى يتضاعف حجمها
ثم نخفف النار وتترك حتى تستوي وتحمر من تحت وفوق والجوانب ( تاخذ من ساعتين الى ثلاث )
تخرج من الفرن تقطع وتقدم بجانب اللبن والعسل والسمن وممكن تؤكل مع الايدامات والنواشف
وترى طعمها لذيذ وتهبل وتقرمش قرمشة
بالعافية ....
http://alfrasha.maktoob.com/showthre...=#post18439542
http://alfrasha.maktoob.com/showthre...t=#post8260954

شوفي ياقلبي انا من الجنوب واحب الخبزه موت
طريقتها ياطويله العمر طريقتين خبزه بالخميره وخبزه بدون
انا اشوف الذها واطعمها بدون خميره
تاخذي دقيق بر اي نوع واعجينها بمويه مو لازم دافئه
اذا تبغي اللب الداخلي لين وتقدرين تغمسيه في المرقه
او السمن او العسل
لابد تكون لينه مره ماتصير عجينتك يابسه
انتبهي ماتكون لينه زي الكيك لا لا لا
اعجنيها تقريبا 5 دقائق وغطيها قبل ماتحطيها في الفرن
بربع ساعه عشان ترتاح بعدين اعجنيها مرره ثانيه
حطي الصينيه على عين الفرن الصغيره حتى تصير حاره
وحطي بعدين العجينه وساويها بيدك
ودخليها الفرن وشغلي من تحت اول اهم نقطه عشان تصير لينه ولونها واحد
غطيها بصينيه اكبر منها لمده نص ساعه وشيلي الصينيه
بعدين شغلي من فوق وراقبيها حتى ماتحترق
وبالعافيه عليكم يارب
ممكن طلب صوريها ووريناها <<<<اشجعك
وسلامتك ياعسل

يازين خبزة الجنوب
وخاصة خبزة الغمد
ياعليها ريحة وطعم

وفيه ناس تحط عليها بكنج بودر تطلع روعه
وطريه

حبيبتي اذا تحبين تكون طريه
لازم تكون العجينه خفيفه اثقل بشويه من خليط الكيك
طريقتها
دقيق بر اسمر كاسه يكون من النوع الممتاز خليجي يجيك فاتح
وكاسه دقيق ابيض
وشويه زيت يعني ربع فنجان عافيه والسر بطروتهاا غطا زيت زيتوون
واذا حبيتي تستبدلين العافيه
افضل
وملعقه خميره فوريه واعجنيها وخليها خفيفه غطيها راح تلاحظين بعد 5 دقايق انها تتماسك اكثر بس لازم تكون اخف من عجينه البتزاء واثقل من الكيك
واعجنيها بعد كل شويه وخليها تتخمر مرتين او اكثر
وراح تدعين لى وحطيها بصينيه برزيت
وخليها مررخيه
وجهزي مرقتك والسمن والعسن يم يم
اذا حبيتى رشي عليها سمسم فقط الذ

هع هع
حتى خبزتنا صار لها موضوع مستقل<<اووخص يامستقل
بصراحه كل وحده طريقتها غير عن الثانيه
وانا من جهتي اقولك انوو السر في نجاحها
هي مهارة الوحده <<مو مثلي مره تضبط وعشره لا):
بس زوجي ياكلها عادي <<لانه ماراح يلاقي غيرها خ
الزبده ومافيها اسالي وحده تعرفين طعم خبزتها وعاجبتك..
وهي بتفهمك على السر<<احلفي ^_^