طريقة عمل النجرسكو


مقادير عمل النجرسكومقادير التتبيلة
بصلة مفرومة
فص ثوم مفروم
جزرة مبشورة
٣ قرون فلفل ألوان مقطّعة قطعًا صغيرة
ملعقة صغيرة كارى
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة قرفة
ورقة لورا
١⁄٤ ملعقة صغيرة روز مارى
ملح وفلفل أسود حسب الذوق والرغبةكوب كريمة طبخ
طريقة تحضير النجرسكو
لعمل
مكرونة النجرسكو
، تخلط التتبيلة مع بعضها جيّدًا، ثم تنقع قطع الدجاج فيها لمدة ساعتين تقريبًا، وكلما زاد الوقت كان أفضل.
فى وعاء على النار، يوضع السمن مع قطع الدجاج المتبلة، وذلك مع التقليب الجيد والمستمر كل دقيقتين، حتى تمام النضج.
تُسلق المكرونة – فى إناء آخر على النار مع الملح وملعقة زيت – لمدة 9 دقائق تقريبًا.
لعمل البشاميل، ضعى الزبدة مع الدقيق فى وعاء، وقومى بتقليبهما حتى تظهر رائحة الدقيق، ثمّ يُضاف الحليب مع التقليب المستمر، ثم يُوضع كوب الكريمة، وعندما يشتدّ الخليط قليلاً تُضاف الجبنة المبشورة ثمّ الملح والفلفل الأبيض أو الأسمر، ويرفع الوعاء من على النار حتى يهدأ.
تُضاف 3/4 كمية البشاميل على المكرونة وتُقلّب معها، ثمّ تُرصّ نصف كمية المكرونة فى صينية فرن مدهونة بالزبدة، وتُوضع قطع الدجاج، ثم النصف الآخر المتبقى من المكرونة، وأخيرًا تُوضع كمية البشاميل المتبقية، وتدخل صينية
النجرسكو
الفرن لمدة 35 دقيقة تقريبًا، إلى أن يحمر الوجه، ثم تقدم
النجرسكو
ساخنة، وبالهنا والشفا.