عجينة فطائر كالقطن هشه وطريه

1. الآن هذي المقادير مع صور للفطائر قبل التقديم


2. المقادير:


3. أخلطي جميع المقادير ماعدا الماء والخميره


4. طبعا راح يكون الماء دافي "إنتبهوا دافي ماهو مغلي"


5. ·قومي بفردها على سطح مرشوش بالطحين

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه عجينة فطائر هشه وكالقطن

الآن هذي المقادير مع صور للفطائر قبل التقديم

المقادير:

• 3 كأس طحين ابيض
• 8 ملاعق "طعام" حليب بودره
• 3ملاعق"طعام" سكر
• ½ كأس زيت "عافيه او مايعادله"
• ½ 1 كأس ماء دافي
• ½ 1 ملعقة خميره فوريه
• ذرة ملح
• 2 ملعقة طعام زبادي أو ¼ كوب لبن
• 1 ملعقة باكينج بودر "للبيتزاء فقط"

ملاحظه على المقادير:
في حالة إضافة اللبن أنقصي من مقدار الماء قليلاً "لكِ تقدير ذلك"
مدة التخمير :من 1إلى3 ساعات "مايكون اقل من ساعه"
راح تلاحظون إن العجينه رخوه سائله لا تستطيعين ان تمسكيها هذا طبيعي بعد أن تخمر ستثخن وتكون أكثر قسوه "تقل ليونتها "
يابنات مثل ماتلاحظون المقادير عاديه جدا الطريقه هي اللي تساهم في نجاح عملها
اول شيء طريقة العجن :

أخلطي جميع المقادير ماعدا الماء والخميره

طبعا راح يكون الماء دافي "إنتبهوا دافي ماهو مغلي"

• قومي بخلط الخميره مع مقدار الماء الدافي ستلاحظين تضاعف الماء عند الخلط ثم بعد ان تمتزج جيدا ضعيها فوق المقادير وقومي بالعجن جيدا كل ما اكثرتي العجن كل ماكان افضل "مثل ما ذكرت راح تكون طريه جدا قريبه من السائله"

·كل 10 –20 دقيقه أعيدي عجنها بطريقة جيده وإذا بللتي يداكِ بالزيت افضل "أثناء العجن"
·قومي بتغطيتها بإحكام إما بوضعها داخل علبه او بوضع فوطه عليها وأجعليها بمكان دافي
·بعد إكتمال مدة التخمير قومي بالتمثيل" التكوير " للعجينه بحجم متساوي وضعيها على سطح مرشوش بالطحين وغطيها بفوطه وأتركيها قليلا 10 دقائق كافيه

·قومي بفردها على سطح مرشوش بالطحين

·لاتجتهدي كثيرا بالفرد ولتكون سميكه بإرتفاع ½ سم تقريبا سيكون شكلها مغري بعد الفرن
·قومي بحشوها بما ترغبين:"جبنة حلوم او عكاوي+2 رملعقه جبنة كاسات+ 3 حبه جبنه مثلث+ بقدونس+ نعناع" أو "دجاج مقطع قطع صغيره "منتف" + بصل+ جزر+ملح+ فلفل+ ملعقه جبنه كاسات" على النار أو "سبانخ+ بصل+ملح +فلفل أسود+فلفل أحمر حار+ حمض ليمون" الحشوه على حسب الرغبه ذكرت هذه على سبيل المثال
·بعد الحشو ضعيها بصينية الفرن التي سبق ان قومتي بدهنها بالزيت
·ضعيها بفرن حار "قومي بفتح الفرن قبل وضع الصينيه ب10 دقائق تقريبا حتى يسخن.
·التحمير هو أهم خطوه في الطريقه كلها قومي بتحميرها تحمير متوسط يميل إلى الصفره من الأسفل وكذلك من الأعلى فتكون شقراء ليست بنية اللون حتى تكون اكثر طراوه

• بعد إخراجها من الفرن قومي بوضعها على شيء مسطح "صينيه مثلا " ولا تغمريها فوق بعضها حتى لا تتأثر اشكالها حتى تبرد وقومي بتغطيتها بفوطه حتى وقت التقديم