غراتان الباذنجان المحشو بالخضار

المكوّنات

• 4 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الباذنجان الطويل


• 2 أكواب من زيت القلي


• 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي


• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل مفرومة


• 1 حبة متوسطة الحجم أو 130 غ من الجزر مقطّعة إلى مربعات صغيرة


• 2 حبات أو 200 غ من الكوسا الصغير مقطّعتان إلى مربعات صغيرة


• 1 حبة متوسطة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء مقطّعة إلى مربعات صغيرة


• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم مفرومتان


• 3 فصوص من الثوم مسحوقة


• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون


• 1 كوب أو 100 غ من جبنة القشقوان المبشورة


• مكوّنات صلصة البشاميل:


• 4 أكواب أو 1000 مل من الحليب .


• 8 ملاعق طحين .


• 4 ملاعق زيت .


• 2 حبة ماجي .

تخلط وتوضع على النار وتحرك حتى تثخن وإذا كانت خفيفة زيديها طحين أما إذا كانت ثقيلة زيديها ماء . وتكون سماكتها حسب ذوقك .
أو :

• 4 أكواب حليب .


• 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي .

يُضاف الحليب ومغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي إلى قدر كبيرة. يُغلى المزيج مع التحريك ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق.
طريقة التحضير :
تُقطّع كل حبة باذنجان إلى نصفين. يُنزع بعناية لبّها ثمّ يُقطّع إلى مربعات صغيرة. تُقلّى أنصاف الباذنجان حتى تكتسب لوناً شبه ذهبي بني. تُرفع عن النار وتوضع في طبق مقاوم لحرارة الفرن.
يُحمّى الزيت النباتي في قدر كبيرة، ويُطهى البصل لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق، وتُضاف مربعات لبّ الباذنجان، والكوسى، والجزر، والفليفلة الحلوة. تُطهى المكونات لمدة 4 دقائق.
تُضاف الطماطم، ويُتبّل المزيج بالملح والفلفل ويُطهى لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق. يُحشا الباذنجان بالخضار ويُرشّ على وجهه الجبنة.
تُسكب صلصة البشاميل بالملعقة فوق الباذنجان حتى تغطيه.
يُخبز الطبق في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.
منقول مع إضافة تعديلات