قائمه رمضانيه

القائمة تتكون من :
1. شوربة عدس
2. إسباجيتى كاربونارا
3. كفتة بالبيض والبقسماط
4. سلطة سيزر
أولا : شوربة العدس
المقادير
½ كيلو عدس أصفر
حبة بطاطس
حبة جزر
حبة طماطم
بصلة صغيرة
مكعب مرقة دجاج
ملح وفلفل وبهارات
فصين ثوم
2 ملعقة زبد أو سمن
الطريقة
أغسلى العدس جيدا وضعى عليه كمية كافية من الماء وضعيه على نار هادئة
قشرى البصلة وقكعيها 4 ارباع وقشرى البطاطس وقطعيها حلقات او مكعبات كبيرة
قشرى الجزرة وقطعيها حلقات وايضا الطماطم قطعيها اربعة واضيفيهم الى العدس ايضا مع اضافة فصين الثوم
واتركى الجميع على نار هادئة مع التقليب من وقت لأخر حتى لا تلتصق بالوعاء
وعندما ينضج العدس تماما اتركى الخليط ليبرد ثم أضربيه فى الخلاط وصفيه بمصفاه
ارفعى وعاء على النار وضعى فيه الخليط وخففيه بالماء حسب رغبتك ثم أضيفى مرقة الدجاج والتوابل وأضبطى الملح حسب رغبتك ثم اضيفى الزبد فى النهاية واتركيه حتى تغلى الشوربة وبذلك تكون جاهزة
وبالهنا والشفا
ثانيا : إسباجيتى كاربونارا
المقادير
½ كيلو مكرونة اسباجيتى (أو أى نوع مكرونة تفضليه)
3 شرائح لحم بيف مدخن (ويمكن استخدام اللنشون بدلا منه) مقطعة مثل اعواد الكبريت
0جرام عش الغراب (الجاهز الذى يباع فى العلب) "المشروم أو الفطر" كما يطلق عليه فى بعض الدول العربية
3 ملاعق كبيرة دقيق ابيض
2 ملعقة زبد او سمن
2 كوب لبن حليب
ملح وفلفل اسود
الطريقة
أسلقى المكرونة فى ماء به ملح وملعقة زيت ثم صفيها
ضعى وعاء على النار وسخنى السمن ثم اضيفى لها الدقيق لمدة دقيقتين فقط
ولا تتركى الدقيق حتى يحمر أو حتى يصفر المهم يتغير لونه قليلا
ابعدى الوعاء عن النار واضيفى اليه الحليب ساخنا مع التقليب
كأنك تحضرين صلصة الباشاميل مع الفارق ان هذه الصلصة أخف قليلا من صلصة الباشاميل
أعيدى الخليط على النار وأضيفى اليه الملح والفلفل
صبى الصلصة على المكرونة وايضا البيف المدخن والماشروم وأخلطى الجميع
وبذلك تكون جاهزة
وبالهنا والشفا
ثالثا : كفته بالبيض والبقسماط
المقادير
½ كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مبشورة ناعمة
ملح وفلفل وبهارات
2 قطعة خبر (عيش كيذر ) أو 3 شريحة توست
2 بيضة
بقسماط
زيت للتحمير
الطريقة
أنقعى العيش فى ماء حتى يصبح طريا ( أى يتشرب الماء ويبوش )
صفيه من الماء بوضعه فى مصفاه واتركيه حتى تنزل منه كل الماء الزائد
ثم أضيفيه الى اللحم المفروم وأضيفى البصلة المبشورة والبيضتين
اخلطى المقادير كلها معا ثم اضيفى التوابل وأضبطى الملح
اعملى أصابع مبططة من الحم أو كرات مبططة مثل الهامبورجر
واتركيها فى الثلاجة لمدة ساعة
ابدئى بقلى الكفتة بوضعها فى البقسماط ثم فى الزيت الساخن
ممكن تجميلها باعواد البقدونس
وبالهنا والشفا
رابعا : سلطة سيزر (قيصر)
المقادير
نصف خسة طازجة مقطعة
2 شريحة توست مقطعة مكعبات ومحمصة فى الفرن أو فى ملعقة زبد (المهم تكون مقرمشة ولونها أحمر)
2 ملعقة جبن بارميزان
3 شرائح جبنة جودة أو شيدر مقطعة على شكل مربعات
صلصة فرنسية ( ممكن جاهزة أو تجهزيها بنفسك ) وهى عبارة عن 3 ملاعق مايونيز مخفف ب 3 ملاعق خل
الطريقة
أخلطى كل المقادير فيما عدا الجبنة البارميزان والتوست
ضعى الخليط فى طبق التقديم ورشى عليه التوست والجبنة البارميزان
وبالهنا والشفا