كبة البطاطس

مروة 2005

16-03-2022 - 02:15 am

المقادير :

للقلي:

تحضير الحشوة

تتبع نفس طريقة عمل المفروم والمقادير أيضا وهي ربع كيلو لحم مفروم.
حبتا بصل مفروم
ملح وفلفل أسود.
تضاف نصف حزمة بقدونس إلى اللحم المفروم وعند الرغبة ملعقة أكل صنوبر محمر.
تستخدم الحشوة لحشو حبات الكبة ثم تقلى وتوضع في مصفاة ، ثم ترص في طبق وتزين بورق الكزبرة الخضراء وشرائح الليمون أو أي شئ آخر.

طريقة التحضير:

تلقى حلقات البطاطس في زيت حار حتى تنضج تقريباً ثم توضع في مصفاة.
تهرس البطاطس جيداً وهي ساخنة، ثم يضاف اثوم والملح والفلفل والبيضة.
تعجن البطاطس جيداً باليد ، وفي حالة عدم تجانس العجينة أو ليونتها يمكن إضافة ملعقة واحدة من البقسماط المطحون.
تؤخذ قطعة بحجم البيضة تقريباً أو أقل ثم تكون حفرة بواسطة الأصبع.
توضع ملعقة متوسطة من الحشوة ثم تقفل الحبة وهكذا حتى تنتهي الكمية كلها.
تغمس الحبات في البيض المخفوق ثم في البقسماط وترص في طبق .
تقلى في زيت حار نسبياً باحتراس ولا تقلب على الجانب الآخر الا إذا أحمر الجانب الأسفل قليلا.