كيك الفواكه الجافة بالقرع مقدمة من الشيف أسامة السيد

1. مكسرات للتزيين.


2. الطريقة:


3. فانليا


4. الطريقة:

المقادير:
1 ملعقة كبيرة بشر برتقال
1 ملعقة كبيرة بشرليمون
3/4 2 كوب فاكهة جافة مشكلة (مفرومة)
1/2 كوب بندق برازيلي( بيكان) مفروم
1
كوب عصير برتقال طازج أو أناناس (غير محلى)
1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا
1 كوب قرع مهروس
1/2 كوب صلصة تفاح
4 بياض بيض
2/3 1 كوب كوب دقيق (يُنخل)
1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
2 ملعقة صغيرة بهارات

مكسرات للتزيين.

الطريقة:

• يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
• يُدهن قالب دائري بالزيت أو الزبد.
• يُخلط بشر البرتقال والليمون مع الفواكه الجافة والمكسرات والعصير في إناء ويرفع على نار متوسطة حتى الغليان.
• تُضاف بكربونات الصودا وتقلب مع الخليط، ويرفع بعيدا عن النار ويُترك ليبرد قليلا.
• يُضاف القرع المهروس وصلصة التفاح للخليط ويُقلب جيدا حتى يتجانس.
• يُخفق بياض البيض في وعاء عميق بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصير له منقار لين.
• يُنخل الدقيق مع البهارات ثم يُضاف تدريجياً بالتناوب مع خليط الفواكه لبياض البيض ويُقلب بخفة حتى يتجانس.
• يُصب الخليط فى القالب المعد ويُخبز لحوالي 65 - 75 دقيقة.
• يُترك الكيك ليبرد في القالب لحوالي 10 دقائق ثم يقلب على شبكة معدنية ليبرد تماما قبل التقطيع.

الكريمة للكيك:
4 بياض بيض
1 كوب سكر
1 كوب زبد (قطع)
4/3 كوب عصير ليمون

فانليا

الطريقة:

• يُخفق بياض البيض في عاء ثُم يُوضع فوق حمام ماء على نار متوسطة.
• يُضاف السكر مع الإستمرار فى الخفق.
• يُضاف الزبد مع الإستمرار في الخفق، ثم عصير الليمون والفانليا.
• يُستخدم الخليط لتزيين الكيك.

ملحوظة:-

• تصلح الكيكة السابقة لمرضي السكرو لكن بدون إضافة كريمة التزيين للكيكة لعدم إحتواء المقادير على سكر.

كوكتيل الفواكة على الطريقة اللبنانية
كرات المشروم المحشو بفواكة البحر
فيديو للطبخ