لاتفكري ولا تحتاري اليوم طبختك عندي اتفضلي

صيادية سمك والصلصة الحاره التي تقدم معها كمان اقتراح طبق سلطه. المقادير : كيلو سمك حجم وسط , ثلاث حبات بصل كبيره مقطعه جوانح, كبايتين رز حبه طويله . مقادير المرقه:ورقة غار, ملعقة قرفه مطحونه , ملعقة كمون مطحون , ملح, جزره صغيره , كرفس مفروم ( ربع كوب) , كراث مفروم ( ربع كوب) , ربع ليمونه مع القشر , بصله صغيره جدا . . نغسل السمك ونرشه جيدا بالملح ثم نقليه بزيت حامي ونتركه حتى يحمر , في هذا الوقت نضع طنجره متوسطه الحجم على النار وفيها ست اكواب ماء ونتركها لتغلي . عندما ينضج السمك ويبرد نقوم بنزع الرأس ونستخرج الحسك ونترك قطع السمك الجميله جانبا. نضع رؤس السمك والحسك في طنجرة الماء المغلي ونضيف اليها ورقة الغار والجزره والكرفس والكراث والبصله وربع الليمونه والكمون والقرفه والملح, ونتركهم على النار مدة نصف ساعه . في هذا الوقت نضع في طنجره اخرى ست ملاعق كبيره من الزيت الذي قلينا فيه السمك ونقلي فيه البصل المقطع جوانح ونتركه حتي يشقر ثم نضع فوقه الرز ونقلبهم جيدا . بعد مرور نصف ساعه من غليان مرقة السمك نطفىء النار . نضع مصفاة فوق طنجرة الرز ونصب فيها مقدار اربع اكواب من مرقة السمك , نحرك الرز ونتركه يغلي ثم نخفف النار ونغطيه حتى ينضج نهائياعلى نار هادئه جيدا. عند التقديم نصب الرز في صحن التقديم وفوقه قطع السمك الجميله والغير مفتته وتزين بالصنوبر المقلي .ويقدم مع الصلصة الحاره التالية مقاديرها. مقادير الصلصه الحاره : خمس حبات بندوره ناضجه جدا ومتوسطة الحجم , بصله صغيره مفرومه ناعمه , مقدار ربع كوب كزبره خضراء مفرومه ناعمه , ملح , حر احمر مطحون. زيت . نضع القليل من الزيت في طنجره صغيره على النار ونقلي فيه البصل المفروم حتى يشقر قليلا . تقشر البندوره وتبشر وتضاف اللى البصل وتحرك جيدا ( لازم تكون البندوره ناضجه حتى نحصل على صلصه) نضيف الملح ونحرك ثم نغطي الطنجره ونخفف النار لمدة عشر دقائق بعدها نضيف الكزبره والحر ونحرك من جديد ثم نغطي الطنجره ونتركها على نار هادئه لمدة عشر دقائق اخرى ثم نطفىء النار وتقدم حاره مع الرز. اقتراح سلطه مع الطبخه. سلطه الخس والخيار والبندوره ( تفرم الخضار فرما خشنا توضع في طبق التقديم ويصب عليها خليط ثوم مدقوق وعصير ليمون وزيت زيتون ونعنعا مجففه . وصحتين وعافيه واللى بتدخل بتقرا وبتطلع من غير رد رح ازعل منا كتير كتير تكسرو ايدي وانا عم اكتب واعصر افكاري.