مجموعة اطباق شاميه

1. عودين بصل أخضر


2. الطريقة


3. خلاط">اخفق البيض والفانيلا بالخلاط

طبق اليوم - شيخ المحشي
طبق اليوم
شيخ المحشي
المقادير
حبة بصل كبيرة (مقطعة أرباعاً).
8 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم.
كوبان من الطماطم (مقشرة ومقطعة).
مكعبا مرقة الدجاج ماجي (مذوبان في 1 لتر ماء).
2/1 كوب حبات صنوبر.
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
كيلو لحم عجل (مفروم).
كيلو باذنجان.
الطريقة
يقلى بسرعة نصف كمية البصل في 4 ملاعق من الزيت ويضاف معجون الطماطم وتطهى جميعاً لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
تضاف الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ماجي المذوبين وتترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.
تقلى حبات الصنوبر في 4 ملاعق من الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم ترفع من الزيت وتوضع جانباً.
يضاف الملح والفلفل إلى اللحم ثم يقلى بسرعة مع ما تبقى من البصل في زيت الصنوبر حتى تكتسب جميعاً لوناً ذهبياً.
يقطع الباذنجان من الوسط ويحشى بخليط اللحم، ثم يوضع في طبق مقاوم لحرارة الفرن.
تسكب صلصة الطماطم فوق الباذنجان الذي يطهى من دون تغطية في الفرن لمدة 15 - 20 دقيقة في درجة حرارة 250 فهرنهايت.
يرش الصنوبر فوق الباذنجان قبل التقديم مع الأرز و الشعيرية.
شوربة
شوربة البطاطس
المقادير
0غرام بطاطس
اربعة اكواب و نصف ماء
لحم
ملعقتان طعام زبدة
نصف ملعقة شاي
ملح ربع ملعقة شاي
فلفل أسود
ربع كوب دبل كريم

عودين بصل أخضر

الطريقة

• يقشر البطاطس ويقطع مكعبات ثم يحمر بالزبدة مع رأس البصل الخضر ( الجزء الأبيض ) لمدة 3 دقائق .
• يصب عليه ماء اللحم ويترك على النار لمدة 30 دقيقة حتى تصبح البطاطس ناعمة .
• يصب المقدار في الخلاط ويخلط جيداً ثم يصفى من خلال مصفاة ناعمة .
• تضاف الكريمة والملح والفلفل وتسخن قليلاً دون غليان وتزين بالبصل الأخضر المقطع حلقات .

مقبلات
سلطة الباذنجان مع الجرجير
المقادير
حبتان من الباذنجان.
شدة جرجير.
القليل من جبنة البرمزان.
مقادير الصلصه:
زيت زيتون مقدار كوب.
القليل من خل البلساميك (الخل الاسود).
الطريقة
يقطع الباذنجان شرائح رفيعه و يقلى بالزيت.
يترك علي ورق تنشيف لامتصاص الدهن ويترك جانبا.
تغسل شدة الجرجير وتقطع السيقان وتوضع بداخل طبق السلطة ويوضع عليها الباذنجان المقلي وتزين بالبرمزان - يخلط الزيت مع البلساميك ويوضع على السلطة.
وبالعافيه 0000ملاحظة يمكن استبدال الباذنجان بالكوسة المقليه
ليالي لبنان
المقادير
7 اكواب حليب
7 ملاعق سميد ناعم
5 بيضات
مستكة مدقوقة
فانيليا
فنجان صغير ماء زهر
كيس كريمة دريم ويب
نصف فنجان حليب سائل
الطريقة

• اخلط الحليب و السميد و المستكة ثم ضعهم على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج .

خلاط">اخفق البيض والفانيلا بالخلاط

• ارفع المزيج عن النار و اضف خليط الحليب ، ثم حركه قليلاً ثم أعده للنار مع التحريك المستمر حتى يغلي ثم ارفعه عن النار .
• اضف ماء الورد و ماء الزهر ثم صب المزيج في طبق بايركس بسمك ثلاث سم تقريباً ثم ضعه في الثلاجة .
• اخفق كيس كريمة دريم ويب مع نصف كوب حليب سائل بالخلاط ثم ضعه فوق الطبقة الاولى .
• زين ليالي لبنان بالفستق المطحون و دعه بالثلاجة حتى وقت التقديم ، قدمه مع الشيرة ( القطر ) .

بالهناء والشفاء
وصحتين على قلوبكم __________________