معمول العيد جوز تمر بيتفور مشكل بطريقتي

السلام عليكم
معمول العيد
المقادير:
3.5 كوب سميد ناعم(فرخة)
2 كوب سميد خشن
2 كوب طحين
2.5 كوب سمن مذوب
1/2 كوب سكر
1/2 كوب حليب سائل أو بودرة نحلها بنصف كوب ماء فاتر
1/4 كوب ماء زهر
1/4 كوب ماء ورد
ملعقة كبيرة (جوزة الطيب + محلب )
ظرف فانيليا + ظرف بيك مبودر
ملعقة صغيرة خميرة
الحشوة:
حشوة الجوزأو الفستق الحلبي:كوب جوز
2 ملعقة سكر
حشوة التمر:2 كوب تمر معجون بملعقة سمن
طريقة التحضير:
نضع السميد والطحين والبهارات والبيك مبودر ونخلطهم جيداً
نضيف السمن المذوب ونبدأ بالفرك حتى تُمتص السمنة
نذوب السكر والفانيليا بالحليب ثم نضيفهم على العجينة
نتركها لترتاح
انا بعملها مساء ولثاني يوم بشكلها
والسبب هو ترك المجال للسميد ليمتص السوائل وتنفش الحبة وما تطلع في قرطة بالمعمول
بعد ما ترتاح العجينة
نبدأ بتشكيلها ودعكها بقدر ما يمكن
استعمل لمعمول الجوز قالب ولمعمول التمر قالب مختلف لنميزهم
ونخبز في فرن متوسط الحرارة على درجة 200 فهرنهايت
مدة 15 دقيقة أو أقل حسب كل فرن
بعد ما يبرد المعمول تماماً نضيف السكر البودرة لمعمول الجوز للتزيين
او حسب الرغبة
هذه بعض الصور
المعمول المشكل:
كيلو طحين
2 كوب سمنة
3 بيضات
كأس حليب
كوب ونصف سكر بودرة
ظرف فانيليا +ظرف بيك مبودر
فنجان كاكاو
أنا قسمت العجينة نصفين
وأضفت الكاكاو لأحدها وعجنت حتى أختلط تماماً
للتزيين شوكلا مذوبة + مربى وحسب الرغبة
طريقة التحضير :
نضع البيض والفانيليا وبرش ليمونة في الخلاط أو بمضرب البيض
نخفق بسرعة ثم نخفف ونضيف السكر البودرة ونستمر بالخفق مدة 10 دقائق ثم نطفأ الكهرباء
ونضيف كأس الحليب ثم الطحين بعد نخله وإضافة البيك مبودر مع رشة ملح
نحرك قليلاً ثم نعجن وبعد تشكل العجينة نتركها تترتاح بالبراد 1/2 ساعة
ثم نبدأ بتشكيلها بقوالب التقطيع المعروفة
ونخبزها على درجة حرارة 180 فهرنهايت
مدة 12 دقيقة تقريباً
ننتبه حتى لا تحترق
وهي الصور اتمنى تعجبكم
وصحتين وهنا
أي تساؤل أنا جاهزة يا أعزائي
كل عام وانتم بألف خير
تحياتي للجميع