مقلوبة البازيلاء مع فتوش ومخلل الخيار بالصور

1. هذه الطريقة قليلة الدسم وخفيفة وهي في نفس الوقت لذيذة وهي كالتالي :


2. وصحن خيار باللبن والثوم


3. الطريقة :خيار صغير الحجم ، نجرحه من وسطه جرح طولي بالسكين

مقلوبة البازيلاءعلى طريقتي

هذه الطريقة قليلة الدسم وخفيفة وهي في نفس الوقت لذيذة وهي كالتالي :

1- نغسل نصف كيلو رز طويل الحبة (رز كبسة )وننقعه في الماء المغلي وملعقة ملح لمدة نصف ساعة ثم نصفيه .
2- نفرم بصلة صغيرة ، ونبشر جزرة واحدة ، ثم نضع في وعاء الطبخ نصف فنجان من الزيت ونضيف له البصل حتى يصبح لونه ذهبيا ثم نضيف الجزر المبشور ثم الرز وملعقة ملح وملعقة صغيرة بهارات كبسة وملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون وملعقة صغيرة كركم ، ونحرك ، ثم نضيف علبة بازيلاء خضراء ونحرك كما في الصورة
3- ثم نضيف ماء مغلي حتى يغمر الرز حوالي سم، ونغطي الاناء وتتركه على نار مرتفعة قليلا لخمس دقائق ثم نار هادئة حتى يجف الماء ، نطفيء النار ونتركه مغطى خمس الى عشر دقائق .
4- نقلي أو نحمس نصف كيلو لحم مفروم كما في الصورة .
5- نسكب الرز في وعاء التقديم وننشر اللحم المفروم على الوجه ونزين بالمكسرات كما في الصورة .
مع صحن فتوش كما في الصورة الأولى، ومخلل خيارمن صنع يدي كما في الصورة الثانية .

وصحن خيار باللبن والثوم

كان بودي أصور كل السفرة لكن الأولاد وأبو الأولاد كانوا جائعين كثيرا وما صبروا لأصورها
طريقة الفتوش :نفرم (فرم ناعم أو خشن ، أنا فرمته ناعم ) : خيارتين +ورقتي خس +ورقة ملفوف أحمر أو أبيض +القليل من البقدونس والنعنع الأخضر+القليل من الفلفل الرومي الأخضر+بصلة صغيرة (بصل أخضر أو عادي ) +حبة طماطم كبيرة
ممكن اضافة البقلة أو الرجلة ، وممكن الاستغناء عن بعض من الخضار اذا لم تكن موجودة ما عدا الطماطم والخيار لا يمكن الاستغناء عنها .
ندق فص ثوم صغير ونعصر ليمونة ، ونقلي نصف رغيف خبز ، ونضيف الليمون والثوم والخبز وملعقة ملح وثلاث ملاعق زيت زيتون ونخلط المكونات معا جيدا ونقدمها في طبق التقديم وممكن نزين بالطماطم والخس.
طريقة المخلل:
بالنسبة للمخلل فأنا أعبؤه في قناني السفن آب الكبيرة لأنه يبقى فترة أطول ويبقى مشدود ، لكن لو كانت الكمية صغيرة ممكن تعبئتها في مرطبان صغير

الطريقة :خيار صغير الحجم ، نجرحه من وسطه جرح طولي بالسكين

ثم نضعه في علبة السفن آب ،اذا كان الخيار كبير قليلا نقطعه نصفين طوليين أو أربع أرباع ، حتى تمتلأ القنينة أو المرطبان، ثم نصب فوقه ماء مملح (لكل ليتر ماء نضيف أربع ملاعق ممسوحة ملح ونصف ملعقة صغيرة سكر للمحافظة على اللون ) حتى يغمر الماء الخيار ، ثم نضع ملعقة كبيرة خل التفاح الطبيعي ، نتركه مفتوح قليلا ليخرج الهواء ثم نغلق القنينة أو المرطبان جيدا . بعد أسبوع يكون جاهز للأكل .
وصحتين وعافية اتمنى تنال اعجابكم