الفراشة أصبح فتيات Ftayat.com : يتم تحديث الموقع الآن ولذلك تم غلق النشر والمشاركات لحين الانتهاء من اتمام التحديث
ترقبوا التحديث الجديد مزايا عديدة وخيارات تفاعلية سهلة وسريعه.
فتيات اكبر موقع وتطبيق نسائي في الخليج والوطن العربي يغطي كافة المجالات و المواضيع النسائية مثل الازياء وصفات الطبخ و الديكور و انظمة الحمية و الدايت و المكياج و العناية بالشعر والبشرة وكل ما يتعلق بصحة المرأة.
راجية الفردوس
مراحب بنوتات
في هذا الملف حبيت أجمع فيه جميع الأطباق الاندونيسية والجاوية بأنواعها
حتى يسهل الرجوع إليها وأيضا إضافة كل جديد من الأطباق الاندونيسية
يكون في هذا الملف
ونبدأ بالبهارات الجاوية
من موضوع الغالية شذى الورد موسوعة البهارات
تتكون بعض أنواع البهارات الجاوية من :
1) ملء 6ملاعق طعام كزبرة ناشفه (جلجلان) مطحونة ..
2) ملعقة طعام خولنجان(عِرْق الهيل ) ناعم ..
3) ملء ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة ناعمة ..
4) ملء ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ..
5) ملء نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة ..
6) ملء نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون ..
7) ملء نصف ملعقة صغيرة كمّون مطحون ..
8) ملء ملعقة صغيرة شمر مطحون ..
9) ملء ملعقة شاي كركم (هرد) مطحون ..
0- ملء نصف ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل ..
الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعضها
ويمكن مضاعفة الكمية بنفس النسب السابقة ووضع البهارات في قارورة زجاجية أو مرطبان محكم الغلق للمحافظة على النكهة والطعم ويمكن حفظها في الفريزر لمدة طويلة ..
وتستعمل في تبهير جميع المأكولات الإندونيسيّة ... كما تستعمل في تتبيل الساتيه ..
دجاج مشوي على الطريقة الجاوية
المقادير:
3 دجاجات مقطعة إلى اربعة اجزاء ملعقة طعام ملح ملعقة طعام هرد كاسة ماء
الصلصة :
2 بصلة مبروشة
ملعقة طعام ثوم
نصف ملعقة طعام بهارات جاوية مطحونة نصف ملعقة طعام فلفل احمر
كاسة عصير نارجين ( اضيفي اربع ملاعق من النارجين ( جوز الهند إلى كأس ماء لمدة ربع ساعة بعدين صفيه وخذي الماء )
نصف كاسة زيت 3ملاعق طعام كاتشب اسود نعناع وبقدونس وليمون للزينة
الطريقة:
1- اغسلي الدجاج وادعكيه بالملح والدقيق واغسليه مرة اخرى
2- ضعي الدجاج في صحن ورشي عليه الهرد والملح ويقلب جيدا
3- احضري صينية كبيرة وضعي فيها قصديرا وكبري أطراف القصدير حتى يمكن تغطية الدجاج به وضعي الدجاج في الصينية وصبي عليها كأس الماء وتغطى وضعيها في الفرن لمدة ساعة وفي هذه الأثناء ابدئي بعمل الصلصة
اقدحي الزيت وضعي عليه البصل وقلبي إلى ان يصبح ذهبي اللون ثم ضعي عليه الثوم والبهارات والفلفل وقلبي قليلا ضعي عليه عصير النارجين وقلبي واتركيه على نار هادئة إلى ان يبقى فيه قليل من الماء ثم ضعيه جانبا
بعد ساعة افتحي القصدير وافتحي النار اللي فوق ويحمر الدجاج وضعيه ي الصحن المعد وسخني الصلصة وضعيها على الدجاج بالتساوي وتزين بالبقدونس والنعناع والليمون وتقدم مع الأرز والكربو
.
الساتي طبق أندنوسي
المقادير:
الساتي من الأطباق الإندنوسيّة الشهيرة ..
أولاً : ساتي بالدّجاج :
1) كيلو واحد دجاج بدون عظم (تحتاج حوالي حبتين دجاج وزن 1100جرام ) ومقطع مكعبات مثل حجم مكعّبات الثّلج -
2) ملء ملعقة صغيرة ملح + ملء ملعقة طعام بهارات جاويّة -
3) ملء فنجان شاي من صلصة الصويا ( Soy Sauce ) + حوالي ملء ملعقتي طعام كتشب جاوي ( kejap ) (كتشب حلو أسود ) + ملء ملعقة أكل زبدة اللّوز الناعمة -
4) ملء فنجان شاي زيت نباتي مضافاً إليه ملء ملعقة أكل زيت نارجيل ( زيت جوز الهند ) (حسب الرّغبة) -
مقادير الصلصة :
1-أربعة فصوص ثوم مدقوق ناعم -
2- ملء حوالي أربع فنجان شاي من زبدة اللّوز الناّعمة -
3- ملء نصف ملعقة شاي من البهارات الجاويّة + ملء نصف ملعقة شاي بودرة هرد ( كركم ) + ملء نصف ملعقة صغيرة بودرة الشطّة الحمراء ملء ملعقة طعام سكّر -
4- ملء نصف فنجان شاي من صلصة الصويا + ملء ملعقة شاي كتشب جاوي
5- ملء كاس ماء -
ثانياً : ساتي اللّحم :
1) كيلو واحد من لحم البقر الصافي بدون عظم مقطع إلى شرائح أو مكعبات بطول2سم -
2) نصف ملعقة بهارات جاويّة مطحونة - ملء نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون - ملء ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض -
3) ملء نصف ملعقة طعام كتشب جاوي حلو Kejap -
4) ملء فنجان شاي زيت طعام - ملء نصف ملعقة طعام زيت جوز الهند (حسب الرغبة )-
5) ملء ملعقتي طعام عصير ليمون -
الصلصة :
نفس مقادير الصلصة السابقه الخاصّة بالدجاج مضاف لها :
1) ملء فنجان شاي من حليب النارجيل ( حليب جوز الهند ) -
2) ملء فنجان شاي عصير تمر هندي ثخين ( يصنع من تنقيع التمر الهندي في ماء مغلي لمدة ساعة أو غليه في الماء لمدة 15 دقيقة ثم هرسه وخلطه ) -
3) ملء ملعقة طعام عصير ليمون -
4) حبّتين بصل صغيرة مفرومة - ملعقتي زيت لتحمير البصل .
الطريقة:
طريقةإعداد ساتيه الدجاج :
1- تخلط جميع المقادير السابقة جيّداً
2- تضاف مكعّبات الدجاج إلى الخليط وتقلّب جيداً وتترك للتتبيل وتوضع في الثلاّجة لمدة لاتقل عن ساعة
3- توضع في أسياخ الخشب ويمكن وضع بعض قطع البصل الصّغيرة والطماطم والفلفل البارد بين قِطَع الدجاج في السّيخ ( حسب الرّغبة )
4- تشوى على الفحم حتّى تنضج ...
طريقة إعداد الصّلصة :
1- يحمّر الثوم في مقدار ملعقة زيت حتّى يصبح لونه ذهبي
2- يضاف له باقي المقادير ويترك يغلي لمدة خمس دقائق
4- يقدم الساتي في الطبق ويرش عليه قليل من الصّلصة وتقدّم باقي الصلصة بجانب الساتي ...
وبالعافية
طريقة إعدادساتيه اللّحم :
1- تخلط جميع المقادير جيدا
2- تضاف شرائح اللّحم إلى الخليط وتقلبّ جيدا وتوضع في الثلاّجة وتترك لتُتبّل لمدة ساعة
3- توضع شرائح اللّحم في أسياخ خشبيّة ويمكن وضع بينها (حسب الرغبة )قطع من البصل والفلفل الرومي والطماطم ..
4- يُشوى على الفحم مع الإنتباه والتقليب باستمرار حتى يتم النضج ويقدّم
طريقة إعداد الصلصة
1- يحمر البصل المفروم مضافا له الثوم حتّى يصبح لونه ذهبي
2-تضاف باقي المقادير وتقلّب وتترك لتطهي على نار هادئة لمدة لمدة 15 دقيقة
3- توضع في أوانى صغيره وتقدّم بجوار الساتي
المسقعة الاندنوسيةالسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليكم المقادير والطريقه بسم الله
كوسا مبشور على حسب مقاس الصينيه
جزر مبشور
علبة تونه
بصلتين مقطعتين
علبة قشطه كاس جبن سائل صغير
ملح بهارات
نأخذ نصف البصل ونضعه في قدر ونقلقله مع الزيت طبعا
نحط عليه الكوسا والجزروالملح والبهارات ونحركه الى ان ينضج
نحمس البصل الباقي مع التونه علي نار
نجيب صينيه ونضع فيها نصف خلطة الكوسا والجزر ثم التونه ثم النصف الاخر من الخلطه
نجي للوجه
نخلط القشطه مع الجبن على نار هادئه اذا كانت الصينيه كبيره حطي العلبه كلها القشطه والجبن ثم حطيها على وجه الصينيه
ودخليها الفرن من فوق الى ان يحمر الوجه
وبالعافيه على قلوبكم
دجاج بالبطاطس (اندنوسية)المقادير
1_ دجاجه مقطعه الى اوصال اسلقيها وحطي معاها شوي ملح ...وخليها الين ما تستوي .....ثم يحمرالدجاج في زيت ... الزيت ماهو كثير يعني بس شوي الين يحمر تحمير خفيف وطلعيه ....
2_ بطاطس مقطعه الى مربعات صغيره
واقليها الين ما تستوي ...
3_ فلفل اخضر حار 3 حبات
ثوم 4 حبات +بصله ..كلها في الخلاط واخلطيها زين ...
4_ البهارت وتتكون من ( ملح +ملعقه صغيره كزبره ناشفه+ شوي فلفل اسود +ملعقه صغيره كمون + ماجي مربعين + صلصة الصويا مقدار ربع فنجان شاي او اقل شوي .....
5 _ بصله مقطعه الى شرائح طوليه رقيقه ..وتقلى في زيت الى ان تحمر ويصير لونها بني ......وتصفى من الزيت ....
يقدم مع الخبز او الرز الابيض
بالهنا والشفا
01-02-2022 - 03:32 am
مراحب بنوتات
في هذا الملف حبيت أجمع فيه جميع الأطباق الاندونيسية والجاوية بأنواعها
حتى يسهل الرجوع إليها وأيضا إضافة كل جديد من الأطباق الاندونيسية
يكون في هذا الملف
ونبدأ بالبهارات الجاوية
من موضوع الغالية شذى الورد موسوعة البهارات
البهارات الجاوية
المقادير:
البهارات الجاويّة ( الإندنوسية) مثلها مثل غيرها من بهارات أطباق البلاد الأخرى مُرتبطة في مكوّناتها وإضافاتها الأخرى بذوق ورغبات سكّان كلّ جزيرة من جزر إندنوسيا الكثيرة ولكّنها تتشابه في الأساسيّات والمسمّيات الأصليّة بل قد نجد أن بعض مسمّيات البهارات والأطباق في إندونيسيا هي نفسها في ماليزيا وبعض أجزاءِ سنغافورة ..تتكون بعض أنواع البهارات الجاوية من :
1) ملء 6ملاعق طعام كزبرة ناشفه (جلجلان) مطحونة ..
2) ملعقة طعام خولنجان(عِرْق الهيل ) ناعم ..
3) ملء ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة ناعمة ..
4) ملء ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ..
5) ملء نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة ..
6) ملء نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون ..
7) ملء نصف ملعقة صغيرة كمّون مطحون ..
8) ملء ملعقة صغيرة شمر مطحون ..
9) ملء ملعقة شاي كركم (هرد) مطحون ..
0- ملء نصف ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل ..
الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعضها
ويمكن مضاعفة الكمية بنفس النسب السابقة ووضع البهارات في قارورة زجاجية أو مرطبان محكم الغلق للمحافظة على النكهة والطعم ويمكن حفظها في الفريزر لمدة طويلة ..
وتستعمل في تبهير جميع المأكولات الإندونيسيّة ... كما تستعمل في تتبيل الساتيه ..
دجاج مشوي على الطريقة الجاوية
المقادير:
3 دجاجات مقطعة إلى اربعة اجزاء ملعقة طعام ملح ملعقة طعام هرد كاسة ماء
الصلصة :
2 بصلة مبروشة
ملعقة طعام ثوم
نصف ملعقة طعام بهارات جاوية مطحونة نصف ملعقة طعام فلفل احمر
كاسة عصير نارجين ( اضيفي اربع ملاعق من النارجين ( جوز الهند إلى كأس ماء لمدة ربع ساعة بعدين صفيه وخذي الماء )
نصف كاسة زيت 3ملاعق طعام كاتشب اسود نعناع وبقدونس وليمون للزينة
الطريقة:
1- اغسلي الدجاج وادعكيه بالملح والدقيق واغسليه مرة اخرى
2- ضعي الدجاج في صحن ورشي عليه الهرد والملح ويقلب جيدا
3- احضري صينية كبيرة وضعي فيها قصديرا وكبري أطراف القصدير حتى يمكن تغطية الدجاج به وضعي الدجاج في الصينية وصبي عليها كأس الماء وتغطى وضعيها في الفرن لمدة ساعة وفي هذه الأثناء ابدئي بعمل الصلصة
اقدحي الزيت وضعي عليه البصل وقلبي إلى ان يصبح ذهبي اللون ثم ضعي عليه الثوم والبهارات والفلفل وقلبي قليلا ضعي عليه عصير النارجين وقلبي واتركيه على نار هادئة إلى ان يبقى فيه قليل من الماء ثم ضعيه جانبا
بعد ساعة افتحي القصدير وافتحي النار اللي فوق ويحمر الدجاج وضعيه ي الصحن المعد وسخني الصلصة وضعيها على الدجاج بالتساوي وتزين بالبقدونس والنعناع والليمون وتقدم مع الأرز والكربو
.
الساتي طبق أندنوسي
المقادير:
الساتي من الأطباق الإندنوسيّة الشهيرة ..
أولاً : ساتي بالدّجاج :
1) كيلو واحد دجاج بدون عظم (تحتاج حوالي حبتين دجاج وزن 1100جرام ) ومقطع مكعبات مثل حجم مكعّبات الثّلج -
2) ملء ملعقة صغيرة ملح + ملء ملعقة طعام بهارات جاويّة -
3) ملء فنجان شاي من صلصة الصويا ( Soy Sauce ) + حوالي ملء ملعقتي طعام كتشب جاوي ( kejap ) (كتشب حلو أسود ) + ملء ملعقة أكل زبدة اللّوز الناعمة -
4) ملء فنجان شاي زيت نباتي مضافاً إليه ملء ملعقة أكل زيت نارجيل ( زيت جوز الهند ) (حسب الرّغبة) -
مقادير الصلصة :
1-أربعة فصوص ثوم مدقوق ناعم -
2- ملء حوالي أربع فنجان شاي من زبدة اللّوز الناّعمة -
3- ملء نصف ملعقة شاي من البهارات الجاويّة + ملء نصف ملعقة شاي بودرة هرد ( كركم ) + ملء نصف ملعقة صغيرة بودرة الشطّة الحمراء ملء ملعقة طعام سكّر -
4- ملء نصف فنجان شاي من صلصة الصويا + ملء ملعقة شاي كتشب جاوي
5- ملء كاس ماء -
ثانياً : ساتي اللّحم :
1) كيلو واحد من لحم البقر الصافي بدون عظم مقطع إلى شرائح أو مكعبات بطول2سم -
2) نصف ملعقة بهارات جاويّة مطحونة - ملء نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون - ملء ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض -
3) ملء نصف ملعقة طعام كتشب جاوي حلو Kejap -
4) ملء فنجان شاي زيت طعام - ملء نصف ملعقة طعام زيت جوز الهند (حسب الرغبة )-
5) ملء ملعقتي طعام عصير ليمون -
الصلصة :
نفس مقادير الصلصة السابقه الخاصّة بالدجاج مضاف لها :
1) ملء فنجان شاي من حليب النارجيل ( حليب جوز الهند ) -
2) ملء فنجان شاي عصير تمر هندي ثخين ( يصنع من تنقيع التمر الهندي في ماء مغلي لمدة ساعة أو غليه في الماء لمدة 15 دقيقة ثم هرسه وخلطه ) -
3) ملء ملعقة طعام عصير ليمون -
4) حبّتين بصل صغيرة مفرومة - ملعقتي زيت لتحمير البصل .
الطريقة:
طريقةإعداد ساتيه الدجاج :
1- تخلط جميع المقادير السابقة جيّداً
2- تضاف مكعّبات الدجاج إلى الخليط وتقلّب جيداً وتترك للتتبيل وتوضع في الثلاّجة لمدة لاتقل عن ساعة
3- توضع في أسياخ الخشب ويمكن وضع بعض قطع البصل الصّغيرة والطماطم والفلفل البارد بين قِطَع الدجاج في السّيخ ( حسب الرّغبة )
4- تشوى على الفحم حتّى تنضج ...
طريقة إعداد الصّلصة :
1- يحمّر الثوم في مقدار ملعقة زيت حتّى يصبح لونه ذهبي
2- يضاف له باقي المقادير ويترك يغلي لمدة خمس دقائق
4- يقدم الساتي في الطبق ويرش عليه قليل من الصّلصة وتقدّم باقي الصلصة بجانب الساتي ...
وبالعافية
طريقة إعدادساتيه اللّحم :
1- تخلط جميع المقادير جيدا
2- تضاف شرائح اللّحم إلى الخليط وتقلبّ جيدا وتوضع في الثلاّجة وتترك لتُتبّل لمدة ساعة
3- توضع شرائح اللّحم في أسياخ خشبيّة ويمكن وضع بينها (حسب الرغبة )قطع من البصل والفلفل الرومي والطماطم ..
4- يُشوى على الفحم مع الإنتباه والتقليب باستمرار حتى يتم النضج ويقدّم
طريقة إعداد الصلصة
1- يحمر البصل المفروم مضافا له الثوم حتّى يصبح لونه ذهبي
2-تضاف باقي المقادير وتقلّب وتترك لتطهي على نار هادئة لمدة لمدة 15 دقيقة
3- توضع في أوانى صغيره وتقدّم بجوار الساتي
المسقعة الاندنوسيةالسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليكم المقادير والطريقه بسم الله
كوسا مبشور على حسب مقاس الصينيه
جزر مبشور
علبة تونه
بصلتين مقطعتين
علبة قشطه كاس جبن سائل صغير
ملح بهارات
نأخذ نصف البصل ونضعه في قدر ونقلقله مع الزيت طبعا
نحط عليه الكوسا والجزروالملح والبهارات ونحركه الى ان ينضج
نحمس البصل الباقي مع التونه علي نار
نجيب صينيه ونضع فيها نصف خلطة الكوسا والجزر ثم التونه ثم النصف الاخر من الخلطه
نجي للوجه
نخلط القشطه مع الجبن على نار هادئه اذا كانت الصينيه كبيره حطي العلبه كلها القشطه والجبن ثم حطيها على وجه الصينيه
ودخليها الفرن من فوق الى ان يحمر الوجه
وبالعافيه على قلوبكم
دجاج بالبطاطس (اندنوسية)المقادير
1_ دجاجه مقطعه الى اوصال اسلقيها وحطي معاها شوي ملح ...وخليها الين ما تستوي .....ثم يحمرالدجاج في زيت ... الزيت ماهو كثير يعني بس شوي الين يحمر تحمير خفيف وطلعيه ....
2_ بطاطس مقطعه الى مربعات صغيره
واقليها الين ما تستوي ...
3_ فلفل اخضر حار 3 حبات
ثوم 4 حبات +بصله ..كلها في الخلاط واخلطيها زين ...
4_ البهارت وتتكون من ( ملح +ملعقه صغيره كزبره ناشفه+ شوي فلفل اسود +ملعقه صغيره كمون + ماجي مربعين + صلصة الصويا مقدار ربع فنجان شاي او اقل شوي .....
5 _ بصله مقطعه الى شرائح طوليه رقيقه ..وتقلى في زيت الى ان تحمر ويصير لونها بني ......وتصفى من الزيت ....
الطريقه:
خذي قدر وحطي فيه زيت وحطي عليه خلطة الفلفل (رقم3 من المقادير).... وقلبيها الين تحمر ...بعدين حطي الدجاج ...مع التقليب واضافة فنجان شاي ماء حار وقلبي.... وبعدين حطي البهارات والماجي والملح وخليه الين يذوب الماجي وقلبي ....بعدين حطي البطاطس وصلصة الصويا وقلبه وخليه 3 دقايق بعدين حطي البصل المحمر وقلبه وارفعيه عن الناريقدم مع الخبز او الرز الابيض
بالهنا والشفا
التعليقات (6)
مشكورة حبيبتي وانا عندي طبخات ايضا اندونيسية
اكلة اندونيسية تجنن بالكرنب
المقادير
جزر مبشوور
كرنب (مقطع وسط)
فلفل اخضر حار
حبات ذره (حسب الرغبه )
كسبره (مفرومه ناعم)
طحين
ملح +فلفل أسود
ماء
طريقة العمل
1- يقطع الجزر والكرنب ويوضع عليه الملح ويحرك باليد ثم يغسل.
2- يضاف اليه الفلفل الحار والكسبره والملح والفلفل الاسود وحبات الذره.
3-يضاف اليه الدقيق والماء ويعجن بالملعقه حتى تتشكل لدينا عجينه متماسكه قليلا
4-تقلى في زيت ساخن
5- تقدم مع صوص او كاتشاب
البلا بلا
:: المقادير ::
2- جزر
2- كوسة
2- ورقة كرنب
3- بصل اخضر
1- صدر دجاجة
1- قرن فلفل اخضر حار ( اختياري )
:: خلطة البيض ::
5- بيضات
2- ملعقة ثوم
1/2 قالب زبدة
2- مكعب ماجي
1- ملعقة صغيرة ملح + نص ملعقة فلفل اسود + نص ملعقة بيكنج باودر
:: الصوص ::
1,1/2 كاس ماء ساخن
1- مكعب ماجي
4- ملاعق خل ابيض
1- قرن فلفل اخضر حار ( اختياري )
1- ملعقة ثوم مفروم
*
*
والحين بقولكم الطريقة
هذي الخضار الجزر والكوسا مكعبات صغيرة جداً
والكرنب شرايح صغيرة رفيعة جداً
والبصل الأخضر قطع صغيرة
انا ما اضفت فلفل حار مع الخضار علشان عيالي ولا انا ودي
نخلط الخضار كلهم مع بعض في زبدية بلاستيك
وبعدين نضيف عليهم صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة ومسلوق
بالنسبة لخلطة البيض نخفق البيض بالمضرب اليدوي مع الثوم ونضيف عليهم الملح والفلفل الأسود والبيكنج باودر
ونذوب الزبدة ع النار مع الماجي وبعدين نضيفها للبيض ونخفقهم مع بعض
نضيف خليط البيض على الخضار والدجاج ونلخبطهم مع بعض بالملعقة الخشب
بعد كذا نضيف الدقيق ( الطحين ) ونخلطهم مع بعض
ونتركهم على جنب عشر دقايق مايحتاج وقت اكثر
الحين جا وقت القلي ... اول شي سخني الزيت ووقت ماتبدأي بوضع البلا بلا خفضي النار
تاخذي بالملعقة من الخليط وتحطيه في زيت عميق حار
وتطبطبيها بالملعقة << حلوة تطبطبيها
المهم انتي تتحكمي فيها بضغطك عليها بالملعقة يعني تبغيها سميكة او رفيعة
انا عن نفسي افضلها رفيعة بس هنا ماخليتها رفيعة كثير علشان عيالي
وعلى فكرة بعد ماتحطيها في الزيت خفضي عليها النار علشان لا يتغير لونها
والخضار لسى ما استوت
الحين خلاص قلينا البلا بلا نجي نجهز الصوص
على النار وفي نفس القدر اللي ذوبنا فيه الزبدة والماجي نحط مقادير الصوص
ولاتنسي ان الفلفل اختياري سواء في الصوص او عجينة البلا بلا
نترك الصوص يغلي شوي الين يرتفع الثوم بذي الطريقة
نطفي النار ونشخل الصوص بالمنخل الصغير من الثوم والفلفل
وبالنسبة للصوص ممكن تصبيه عليها او تقدميه جنبها
الروان باللحم
المقادير:
حم بقر- بصله مقطعه صغير-2طماطم معصورة-م طعام ثوم- م طعام صلصة - قليل من الزيت-ربع كاس حمر منقوع في الماء- م ص من البهارات( فلفل اسود -كمون-زنجبيل- قرفة -سكر احمر)-القليل من ماء النارجين حسب الرغبة-ماء .
الطريقة:
يوضع البصل على الزيت إلى أن يستوي ثم نضيف الثوم.
ثم نضيف اللحم المقطع إلى مكعبات صغيره ويترك إلى أن تنشف ماءه .
نضيف الطماطم والصلصة والبهارات وعصير الحمر .
ثم نضيف الماء ويترك إلى أن ينضج اللحم وتقل ماءه و يصبح الخليط كثيفاً.
بالا بالا
المقادير]
بيضه_1م ص خميره فوريه_2ك دقيق أبيض _ملفوف مقطع شرائح رقيقه_
جزر مبشور_القليل من الملح(حسب الرغبه)..
الطريقه:
يتم خلط المواد السابقه جميعا باليد كالعجينه ,ثم بواسطة الملعقه تصب في الزيت الساخن
بشكل أقراص,بعد قليها حتى تصبح ذهبية اللون , ثم تصفى في ورق لامتصاص الزيت ,ثم تقدم كطبق
لذيذوصحي وخفيف..
((قادو قادو))
جزر مقطع قطع صغيره على شكل مستطيل
بطاطس مقطع مكعبات
فاصوليا مقطع شرايح
كروم مقطع شرايح
تسليقها بالبخار
الصوص
تحطي شوية زيت في القدر وحطي فص ثوم مطحون وأول مايبدأ يتحمر تحطي نص كاسة مويه بعدين حطي 4 ملاعق كبيره زبدة الفول السوداني الخشنه وحركي واذا احتاج حطي مويه كمان وحطي ملح وسكر وأجي نو موتو(الملح الصيني) وصوص الصويا الحلوة وملعقه صغيره بصل محمس.
وعند التقديم أفرشي أوراق خس في الصحن وحطي عليها الخضار وفوقه الصوص ..
الدجاج بالصويا والأرز الأحمر
تغسلين رز وتنقعينه في ماء فاتر
في القدر تحمسين ثوم وبصل الى أن يتحمر وبعدين تضيفين طماطم مضروبه بالخلاط وملعقه صلصة والبهارات(ملح وفلفل أسود وكمون وماجي) وتحطين عليها قطع الدجاج وماء وأتركيها الى أن يبدأ الدجاج بالنضوج بعدين جيبي صينيه وحطي فيها ملعقه زيت وقطع الدجاج وقليل من الكشنه وأضيفي صوص الصويا الحلوة وأدخلي الصينيه الفرن الى أن يتحمر الدجاج
في القدر حطي الرز فوق باقي الكشنه وحطي مويه على قد الرز واتركيه الى أن ينضج
*يقدم الأرز الأحمر مع الدجاج
الفاصوليا بالجمبري والنارجيل
تحمر شرايح البصل مع الزبده ثم أضيفي الجمبري الصغير والبهارات (ملح وأجي نو موتو وفلفل أبيض مطحون) ثم أضيفي ملعقتين كبيره حليب جوز الهند وماء وشرايح الفاصوليا الخضراء وغطيها الى أن تنضج.
*تقدم مع الأرز الأبيض
سلطة اللوز(الفول السوداني) أو تغميسة الساتيه
• كأسين لوز نيء
• 2ملعقه صغيره ثوم مطحون ناعم او مو لازم
• 1 بصله متوسطه مطحون ناعم
• 2طماطم متوسطه مطحونه ناعم
• 1ملعقة زيت
• 1مكعب ماجي
• نص كأس ماء
• صلصة الصويا
• زيت لقلي
أولا نسلق اللوز ثم نقشره ومن ثم نتركه شويه حتى ينشف أو ممكن تنشفيه بالمناديل ومن ثم نقليه حتى يأخذ اللون البني ومن نضعه في ورق نشاف ثم نطحنه طحنا ناعما جدا ونتركه على جنب
الآن ضع الزيت ثم التوم ثم البصل ونقلبه حتى يصبح بني اللون وبعدين حطي الطماطم وقلبيها حتى تتسبك وبعدها حطي الماجي وبعدوا حطي اللوز المطحون (امكن ريحته تكون موحلوه بس اصبري وشوفي)
واخلطيها معاها وحطي الماء وقلبيه ممكن تزودي المويه حتى تصيرالصلصه تخينه وبعدين حطى صلصة الصويا ودوقيه (حسب الذوق) وشوفي كده مناسب وبس
تقدم ساخنه او بارده(في التلاجه)
ممكن تحفظ لعدة أيام
دجاج مقلي
• 1دجاجه مسلوقه مقطعه
• 3ملاعق صغيره توم مطحون
• 3بصلات مطحونه
• ملح
• 1ملعقه صغيره ابزار دجاج مطحون
• 1كأس دقيق
• 1بيضه
• قليل من الماء
• زيت للقلي
أولا نجيب صعن عميق ونضع البيضه ثم البصل ثم التوم ثم الملح والأبزار والدقيق ونخلطه ثم نضع شوية ماء حتى تصبح الخلطه سميكه نوعا ما(مثل المهلبيه) ثم نغمس الدجاج فيها ثم نقليه وبس
دجاج بالثوم
• 1حبه دجاج مسلوقه
• 5 ملاعق كبيره ثوم مطحون
• 5ملاعق زيت للطهي
• 1ملعقة صغيره إبزارناعم
نضع الزيت ثم الث وم ونقلقله حتى يصبح اصفر اللون ثم نضح الدجاج ونخلطه معاهم حتى يتقلقل ثم نتركه على نار هادئه لمدة دقيقتين ثم نطفئه ونغطيه
دجاج بصلصة الصويا
• 1حبه دجاج
• 1بصله متوسطه مطحونه
• زيت للطهي
• 2ملعقتين نارجين(جوز هند)
• صلصة الصويا
اولا نضع الزيت ثم البصل حتى يأخذ اللون الذهبي ثم نضع البصل والنارجين ثم صلصة الصويا حتى يصبح لون الدجاج بني ثم اضيفي الماء حتى يغطي الدجاج واتركيه حتى ينضج ويقدم بجانب صلصة الصويا
بطاطس بالنارجين
• 1حبه دجاج
• 4حبات بطاطس مقطعه مكعبات
• 2بصل متوسط مطحون
• 1ملعقه صغيره ثوم مطحونه
• زيت للطهي
• نص ملعقه صغيره هرد(كركم)
• 3ملاعق نارجين
• نص ملعقه إبزار
نضع الصل والزيت حتى يصبح لونه ذهبي ثم نضع الابزار ثم الهرد ثم الثوم ثم الدجاج ثم ملعقتين ناجين ونقلقله ونغطيه بالماء حتى يستوي ثم نضع البطاطس ثم ملعقة نارجين ونغطيهم حتى تستوي البطاطس وتصبح الطبخه زي الأيدام
النارجين مع المكرونه
1بصله مفرومه
1ملعقه ثوم
2ملعقة زيت للطهي
ملعقه شاي إبزار
ملعقه صغبره صلصه طماطم
ملعقتين نارجين
اعلبه كبيره تونه مصفاه
مكرونه مسلوقه
اولا في طاوه على النار اقدحي النارجين حتى يصبح ذهبي اللون واتركيه على جنب
في قدرعميق ضعي البصل ثم الثوم والزيت واتركيه تتقلقل حتى تاخذ اللون الذهبي ثم ضعي الإبزارثم صلصة الطماطم ثم نضع النارجين المقلقل ثم نضع التونه ثم نضع ربع كأس ماء ونتركها تطبخ حتى تصبح سميكه
ونفدمها مع المكرونه
أرز أندونيسي بالخضار
• 2كاس أرز أبو كأس
• 2ملاعق ثوم مطحون
• 2بصل وسط مطحون
• زيت للطهي
• ملح
• ممكن إضافة قطع دجاج أوجمبري
• خضار مجمده
ضعي الزيت ثم البصل ثم الثوم حتى تصبح ذهبية اللون ثم نضع الأرز ثم الملح ونضع ماء حتى يغطيه ويستوي ويقدم
الدجاج المفلفل على الطريقه الاندونسيه
المقادير
واحد دجاج يقطع الى 8 قطع
2/ بصله مفرومه/ 5 فصات ثوم مدقوق / 5 عروق فلفل أحمر مطحونه
2 طماط مفروم / 2 ملعقة كبيره صلصه/ ملعقه كبيره سكر / ملح
كاسة مويه
الطريقه
يقطع الدجاج الى 8 قطع ثم يقلى فى الزيت حتى يحمر ويرفع
يكشن البصل مع قليل من الزيت ثم ندخل الثوم وبعد قليل
ندخل الفلفل وبعدها الصلصه مع الطماطم ونضع عليها السكر
والملح وعندما تستوى الكشنه ندخل الدجاج حتى يختلط مع
الكشنه ونضع كاسة الماء ويترك على نار هادئ لمدة عشرة
دقائق تقريبا .
وبالهناء والعافيه
معكرونه على الطريقة الاندونسيه
المعكرونه ممكن بتونى او إندومي
المقادير
بصل مفروم / ثوم مدقوق / طماطم / فلفل ابيض / ملح / فول الصويا المحلى تشتريه فى محلات
الاندونسيه / ماجي مكعبات/ بصل اخضر / كروم ( ملفوف ) كرفس الاخضر/ زيت
اولا :: تسلقي المعكرونه وبعدها تصفيه
تضعي الزيت وبعدها البصل وعندما يحمر البصل ضعي الثوم ثم الفلفل الابيض
وبعدها الطماطم + الماجي + فول الصويا المحالي + وبعدها دخلي البصل الاخضر
+ الملفوف + الكرفس ودخلي المعكرونه وحركيه ويقدم ساخنه وباالهناء والعافيه
اكلة اندونيسية تجنن بالكرنب
المقادير
جزر مبشوور
كرنب (مقطع وسط)
فلفل اخضر حار
حبات ذره (حسب الرغبه )
كسبره (مفرومه ناعم)
طحين
ملح +فلفل أسود
ماء
طريقة العمل
1- يقطع الجزر والكرنب ويوضع عليه الملح ويحرك باليد ثم يغسل.
2- يضاف اليه الفلفل الحار والكسبره والملح والفلفل الاسود وحبات الذره.
3-يضاف اليه الدقيق والماء ويعجن بالملعقه حتى تتشكل لدينا عجينه متماسكه قليلا
4-تقلى في زيت ساخن
5- تقدم مع صوص او كاتشاب
البلا بلا
:: المقادير ::
2- جزر
2- كوسة
2- ورقة كرنب
3- بصل اخضر
1- صدر دجاجة
1- قرن فلفل اخضر حار ( اختياري )
:: خلطة البيض ::
5- بيضات
2- ملعقة ثوم
1/2 قالب زبدة
2- مكعب ماجي
1- ملعقة صغيرة ملح + نص ملعقة فلفل اسود + نص ملعقة بيكنج باودر
:: الصوص ::
1,1/2 كاس ماء ساخن
1- مكعب ماجي
4- ملاعق خل ابيض
1- قرن فلفل اخضر حار ( اختياري )
1- ملعقة ثوم مفروم
*
*
والحين بقولكم الطريقة
هذي الخضار الجزر والكوسا مكعبات صغيرة جداً
والكرنب شرايح صغيرة رفيعة جداً
والبصل الأخضر قطع صغيرة
انا ما اضفت فلفل حار مع الخضار علشان عيالي ولا انا ودي
نخلط الخضار كلهم مع بعض في زبدية بلاستيك
وبعدين نضيف عليهم صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة ومسلوق
بالنسبة لخلطة البيض نخفق البيض بالمضرب اليدوي مع الثوم ونضيف عليهم الملح والفلفل الأسود والبيكنج باودر
ونذوب الزبدة ع النار مع الماجي وبعدين نضيفها للبيض ونخفقهم مع بعض
نضيف خليط البيض على الخضار والدجاج ونلخبطهم مع بعض بالملعقة الخشب
بعد كذا نضيف الدقيق ( الطحين ) ونخلطهم مع بعض
ونتركهم على جنب عشر دقايق مايحتاج وقت اكثر
الحين جا وقت القلي ... اول شي سخني الزيت ووقت ماتبدأي بوضع البلا بلا خفضي النار
تاخذي بالملعقة من الخليط وتحطيه في زيت عميق حار
وتطبطبيها بالملعقة << حلوة تطبطبيها
المهم انتي تتحكمي فيها بضغطك عليها بالملعقة يعني تبغيها سميكة او رفيعة
انا عن نفسي افضلها رفيعة بس هنا ماخليتها رفيعة كثير علشان عيالي
وعلى فكرة بعد ماتحطيها في الزيت خفضي عليها النار علشان لا يتغير لونها
والخضار لسى ما استوت
الحين خلاص قلينا البلا بلا نجي نجهز الصوص
على النار وفي نفس القدر اللي ذوبنا فيه الزبدة والماجي نحط مقادير الصوص
ولاتنسي ان الفلفل اختياري سواء في الصوص او عجينة البلا بلا
نترك الصوص يغلي شوي الين يرتفع الثوم بذي الطريقة
نطفي النار ونشخل الصوص بالمنخل الصغير من الثوم والفلفل
وبالنسبة للصوص ممكن تصبيه عليها او تقدميه جنبها
الروان باللحم
المقادير:
حم بقر- بصله مقطعه صغير-2طماطم معصورة-م طعام ثوم- م طعام صلصة - قليل من الزيت-ربع كاس حمر منقوع في الماء- م ص من البهارات( فلفل اسود -كمون-زنجبيل- قرفة -سكر احمر)-القليل من ماء النارجين حسب الرغبة-ماء .
الطريقة:
يوضع البصل على الزيت إلى أن يستوي ثم نضيف الثوم.
ثم نضيف اللحم المقطع إلى مكعبات صغيره ويترك إلى أن تنشف ماءه .
نضيف الطماطم والصلصة والبهارات وعصير الحمر .
ثم نضيف الماء ويترك إلى أن ينضج اللحم وتقل ماءه و يصبح الخليط كثيفاً.
بالا بالا
المقادير]
بيضه_1م ص خميره فوريه_2ك دقيق أبيض _ملفوف مقطع شرائح رقيقه_
جزر مبشور_القليل من الملح(حسب الرغبه)..
الطريقه:
يتم خلط المواد السابقه جميعا باليد كالعجينه ,ثم بواسطة الملعقه تصب في الزيت الساخن
بشكل أقراص,بعد قليها حتى تصبح ذهبية اللون , ثم تصفى في ورق لامتصاص الزيت ,ثم تقدم كطبق
لذيذوصحي وخفيف..
((قادو قادو))
جزر مقطع قطع صغيره على شكل مستطيل
بطاطس مقطع مكعبات
فاصوليا مقطع شرايح
كروم مقطع شرايح
تسليقها بالبخار
الصوص
تحطي شوية زيت في القدر وحطي فص ثوم مطحون وأول مايبدأ يتحمر تحطي نص كاسة مويه بعدين حطي 4 ملاعق كبيره زبدة الفول السوداني الخشنه وحركي واذا احتاج حطي مويه كمان وحطي ملح وسكر وأجي نو موتو(الملح الصيني) وصوص الصويا الحلوة وملعقه صغيره بصل محمس.
وعند التقديم أفرشي أوراق خس في الصحن وحطي عليها الخضار وفوقه الصوص ..
الدجاج بالصويا والأرز الأحمر
تغسلين رز وتنقعينه في ماء فاتر
في القدر تحمسين ثوم وبصل الى أن يتحمر وبعدين تضيفين طماطم مضروبه بالخلاط وملعقه صلصة والبهارات(ملح وفلفل أسود وكمون وماجي) وتحطين عليها قطع الدجاج وماء وأتركيها الى أن يبدأ الدجاج بالنضوج بعدين جيبي صينيه وحطي فيها ملعقه زيت وقطع الدجاج وقليل من الكشنه وأضيفي صوص الصويا الحلوة وأدخلي الصينيه الفرن الى أن يتحمر الدجاج
في القدر حطي الرز فوق باقي الكشنه وحطي مويه على قد الرز واتركيه الى أن ينضج
*يقدم الأرز الأحمر مع الدجاج
الفاصوليا بالجمبري والنارجيل
تحمر شرايح البصل مع الزبده ثم أضيفي الجمبري الصغير والبهارات (ملح وأجي نو موتو وفلفل أبيض مطحون) ثم أضيفي ملعقتين كبيره حليب جوز الهند وماء وشرايح الفاصوليا الخضراء وغطيها الى أن تنضج.
*تقدم مع الأرز الأبيض
سلطة اللوز(الفول السوداني) أو تغميسة الساتيه
• كأسين لوز نيء
• 2ملعقه صغيره ثوم مطحون ناعم او مو لازم
• 1 بصله متوسطه مطحون ناعم
• 2طماطم متوسطه مطحونه ناعم
• 1ملعقة زيت
• 1مكعب ماجي
• نص كأس ماء
• صلصة الصويا
• زيت لقلي
أولا نسلق اللوز ثم نقشره ومن ثم نتركه شويه حتى ينشف أو ممكن تنشفيه بالمناديل ومن ثم نقليه حتى يأخذ اللون البني ومن نضعه في ورق نشاف ثم نطحنه طحنا ناعما جدا ونتركه على جنب
الآن ضع الزيت ثم التوم ثم البصل ونقلبه حتى يصبح بني اللون وبعدين حطي الطماطم وقلبيها حتى تتسبك وبعدها حطي الماجي وبعدوا حطي اللوز المطحون (امكن ريحته تكون موحلوه بس اصبري وشوفي)
واخلطيها معاها وحطي الماء وقلبيه ممكن تزودي المويه حتى تصيرالصلصه تخينه وبعدين حطى صلصة الصويا ودوقيه (حسب الذوق) وشوفي كده مناسب وبس
تقدم ساخنه او بارده(في التلاجه)
ممكن تحفظ لعدة أيام
دجاج مقلي
• 1دجاجه مسلوقه مقطعه
• 3ملاعق صغيره توم مطحون
• 3بصلات مطحونه
• ملح
• 1ملعقه صغيره ابزار دجاج مطحون
• 1كأس دقيق
• 1بيضه
• قليل من الماء
• زيت للقلي
أولا نجيب صعن عميق ونضع البيضه ثم البصل ثم التوم ثم الملح والأبزار والدقيق ونخلطه ثم نضع شوية ماء حتى تصبح الخلطه سميكه نوعا ما(مثل المهلبيه) ثم نغمس الدجاج فيها ثم نقليه وبس
دجاج بالثوم
• 1حبه دجاج مسلوقه
• 5 ملاعق كبيره ثوم مطحون
• 5ملاعق زيت للطهي
• 1ملعقة صغيره إبزارناعم
نضع الزيت ثم الث وم ونقلقله حتى يصبح اصفر اللون ثم نضح الدجاج ونخلطه معاهم حتى يتقلقل ثم نتركه على نار هادئه لمدة دقيقتين ثم نطفئه ونغطيه
دجاج بصلصة الصويا
• 1حبه دجاج
• 1بصله متوسطه مطحونه
• زيت للطهي
• 2ملعقتين نارجين(جوز هند)
• صلصة الصويا
اولا نضع الزيت ثم البصل حتى يأخذ اللون الذهبي ثم نضع البصل والنارجين ثم صلصة الصويا حتى يصبح لون الدجاج بني ثم اضيفي الماء حتى يغطي الدجاج واتركيه حتى ينضج ويقدم بجانب صلصة الصويا
بطاطس بالنارجين
• 1حبه دجاج
• 4حبات بطاطس مقطعه مكعبات
• 2بصل متوسط مطحون
• 1ملعقه صغيره ثوم مطحونه
• زيت للطهي
• نص ملعقه صغيره هرد(كركم)
• 3ملاعق نارجين
• نص ملعقه إبزار
نضع الصل والزيت حتى يصبح لونه ذهبي ثم نضع الابزار ثم الهرد ثم الثوم ثم الدجاج ثم ملعقتين ناجين ونقلقله ونغطيه بالماء حتى يستوي ثم نضع البطاطس ثم ملعقة نارجين ونغطيهم حتى تستوي البطاطس وتصبح الطبخه زي الأيدام
النارجين مع المكرونه
1بصله مفرومه
1ملعقه ثوم
2ملعقة زيت للطهي
ملعقه شاي إبزار
ملعقه صغبره صلصه طماطم
ملعقتين نارجين
اعلبه كبيره تونه مصفاه
مكرونه مسلوقه
اولا في طاوه على النار اقدحي النارجين حتى يصبح ذهبي اللون واتركيه على جنب
في قدرعميق ضعي البصل ثم الثوم والزيت واتركيه تتقلقل حتى تاخذ اللون الذهبي ثم ضعي الإبزارثم صلصة الطماطم ثم نضع النارجين المقلقل ثم نضع التونه ثم نضع ربع كأس ماء ونتركها تطبخ حتى تصبح سميكه
ونفدمها مع المكرونه
أرز أندونيسي بالخضار
• 2كاس أرز أبو كأس
• 2ملاعق ثوم مطحون
• 2بصل وسط مطحون
• زيت للطهي
• ملح
• ممكن إضافة قطع دجاج أوجمبري
• خضار مجمده
ضعي الزيت ثم البصل ثم الثوم حتى تصبح ذهبية اللون ثم نضع الأرز ثم الملح ونضع ماء حتى يغطيه ويستوي ويقدم
الدجاج المفلفل على الطريقه الاندونسيه
المقادير
واحد دجاج يقطع الى 8 قطع
2/ بصله مفرومه/ 5 فصات ثوم مدقوق / 5 عروق فلفل أحمر مطحونه
2 طماط مفروم / 2 ملعقة كبيره صلصه/ ملعقه كبيره سكر / ملح
كاسة مويه
الطريقه
يقطع الدجاج الى 8 قطع ثم يقلى فى الزيت حتى يحمر ويرفع
يكشن البصل مع قليل من الزيت ثم ندخل الثوم وبعد قليل
ندخل الفلفل وبعدها الصلصه مع الطماطم ونضع عليها السكر
والملح وعندما تستوى الكشنه ندخل الدجاج حتى يختلط مع
الكشنه ونضع كاسة الماء ويترك على نار هادئ لمدة عشرة
دقائق تقريبا .
وبالهناء والعافيه
معكرونه على الطريقة الاندونسيه
المعكرونه ممكن بتونى او إندومي
المقادير
بصل مفروم / ثوم مدقوق / طماطم / فلفل ابيض / ملح / فول الصويا المحلى تشتريه فى محلات
الاندونسيه / ماجي مكعبات/ بصل اخضر / كروم ( ملفوف ) كرفس الاخضر/ زيت
اولا :: تسلقي المعكرونه وبعدها تصفيه
تضعي الزيت وبعدها البصل وعندما يحمر البصل ضعي الثوم ثم الفلفل الابيض
وبعدها الطماطم + الماجي + فول الصويا المحالي + وبعدها دخلي البصل الاخضر
+ الملفوف + الكرفس ودخلي المعكرونه وحركيه ويقدم ساخنه وباالهناء والعافيه
دجاج مقلي على الطريقة الأمريكية→