هذي كم وصفة رائعة لبعض الاكلات الهندية

1. 10-عصير ليمون (لرش الوجه)


2. 11-كوب روب الزبادىالطريقة:


3. دجاج تكا مسالا .


4. المقادير:


5. 1 ملعقة كبيرة مسحوق تاندورىملحكوب زبادى


6. 1ملعقة كبيرة زيتالطريقة:


7. صلصةالتكا . . Tikka Paste . .


8. المقادير:


9. المقادير :


10. 4 حبة طماطم مقشورة و مفرومة


11. 5 كوب ماء المغليأوراق منخصلتي كزبرة خضراءالطريقة:

1-أرز بسمتي
2-دجاج عدد1
3-بصل (للطبخ وللزينه)
4-زيت نباتي
5- بهارات منوعةحسب الرغبة
6-ملح حسب الرغبه
7-كسرتين قرفه وخمس حبات هيل
8-نعناعوكزبره مفروم
9-صبغة برياني صفراء (للزينه)

10-عصير ليمون (لرش الوجه)

11-كوب روب الزبادىالطريقة:

1-نبهر الدجاج ونقليه ..... نحمرالبصل في القدر ونضع عليه روب الزبادي والبهارات والملح والقرفه والهيل والنعناعوالكزبره ونحركه بهدوء حتى تختفي رائحة الزبادي ونضع عليه الماء كي لا يكثف ونضعالدجاج ونحركه ثم نتركه على نار هادئة ونطفى الغاز
2- نسلق الارز مع الملحوكسرة قرفه وحبتان هيل ثم يصفى
3- يوضع ربع االارز في قاع القدر ثم تصبخلطة الزبادى والدجاج عليه ويغطى الدجاج بي باقي الارز ويزين من فوق بصبغة البريانيوالبصل المحمر والنعناع ونرش عليه عصير الليمون .

دجاج تكا مسالا .

المقادير:

• صدرين دجاج بدون جلد مقطعه مكعبات كبيرة.
• 6 ملاعق ( صلصة التيكا ) Tikka Paste
• 2/1 كوب زبادي قليل الدسم أو خالي الدسم .
• ملعقة كبير زيت
• بصلة مقطعه
• فص ثوم مفروم
• قطعة زنجبيل طازج مبشور
• فلفل أخضر مقطع ( أختياري )
• ملعقة طعام كبيرة صلصة طماط ثقيلة .
• كوب ماء
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملعقة زبدة
• ملحالطريقة:
• نضع 3 ملاعق من صلصة التيكا + 4 ملاعق كبيرة زبادي + وذرة من الملح ( لأنصلصة التيكا يوجد بها ملح ) في زبدية ونخلطهم جيدا ونضيف إليهم الدجاج ونترك الدجتجفيه لمدة لا تقل عن ساعة ويحبذ تتبيله من الليل .
• يوضع الدجاج في صينينةويدهن بالزبدة ويدخل الفرن حتى يستوي دون تغليف الصينينة يعني تكون الصينية مكشوفةحتى ينشف ماء الدجاج .
• خلال ذلك يحمس البصل في الزيت والثوم والزنجبيلوالفلفل الأخضر لمدة 5 دقائق .
• نضيف عليه باقي صلصة التيكا ويحرك جيدا ثميضاف إليه الصلصة ثم الماء ...ويترك لمدة 15 دقيقة على نار هادئة بحيث أنه يطبخ علىراحته ولا ينشف الماء .
• نأخذ الحمسة ونخلطها في الخلاط وترجع إلى نفسالقدر ويضاف إليها باقي الزبادي وعصير الليمون وتترك قليلاً على النار ثم توضع عليهقطع الدجاج المشوية وتترك على النار لمدة 5 دقائق ... ثم تقدم بجانب الرز الابيض أوخبز النان .

تندوري اللحمالمقادير:
كيلو لحم مقطع اوبعظمه

• الصلصة :

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
2 فص ثوم ناعم

1 ملعقة كبيرة مسحوق تاندورىملحكوب زبادى

1ملعقة كبيرة زيتالطريقة:

• اخلطي مكونات الصلصة حتى تتجانس .
• انقعي اللحمبالصلصة و احتفظي به فى البراد ساعتين او ليلة كاملة .
• اشوي اللحم على الفحماو فى الفرن و اثناء الشوى اسقيه بصلصته المتبقية و يقدم مع الأرز .

صلصةالتكا . . Tikka Paste . .

المقادير:

• 2 ملعقة كبيرة كزبرة
• 2 ملعقة كبيرة كمون غير مطحون
• 2/1 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
• ملعقةكبيرة بهارات الماسلا
• ملعقة كبيرة زنجبيل مجفف مطحون
• 2 ملعقةصغيرة حبحرأحمر بودر"فلفل احمر مجفف و مطحون"
• 2/1 ملعقة صغيرة كركم
• 4/1 ملعقة شايملح
• ملعقة كبيرة نعناع مجفف
• صبغ أحمر
• 2/3 كأس خل
• 3/2 كأسزيتالطريقة:

المقادير :

• تخلط جميع المواد الجافة وتطحن حتىتكون بودرة ناعمة
• تخلط مع عصير الليمون والخل و 2 ملعقة كبيرة ماء .
• يسخن الزيت وتحمس الخلطة معه وتحرك باستمرار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق .
• يضاف ربع كأس ماء وتترك 5 دقائق على النار مع التحريك المستمردجاج بالكاري . . Chicken Curry . .

المقادير:
نصف كيلو دجاج منزوع الجلد
4 ملعقة كبيرة زيتبصلتان مفرومتان ناعماًفصان من الثوم المفروم ناعما
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 حبة قرنفل
2 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مبشورناعماعود قرفةثلاث أرباع كوب زبادىبذور حبتي هالملعقة صغيرةبابريكانصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حارنصف ملعقة صغيرة بذور شمار (شومر)
نصف ملعقة صغيرة كركمنصف ملعقة صغيرة كمونملح
3 حبة بطاطا مقشورةو مقطعة مكعبات

4 حبة طماطم مقشورة و مفرومة

5 كوب ماء المغليأوراق منخصلتي كزبرة خضراءالطريقة:

• سخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتفي قدر، اضيفي نصف البصل و الثوم و الجنزبيل و بذور الهال و القرفة و القرنفل وبذور الشمار و قلبي حتى يتحمر البصل.
• اضيفي البابريكا و الكزبرة و الكمون ومسحوق الفلفل الحار و الكركم و واصلي التقليب حتى يجري الزيت طليقا من خليطالتوابل.
• صفي الزيت , اضيفي اللبن مع التحريك ثم اخلطي المزيج في الخلاط حتىيصبح الخليط ناعما.
• اقلي بقية البصل في بقية الزيت حتى يتحمر ، اضيفي الدجاجو واصلي التقليب لمدة 5 دقائق.
• اضيفي خليط التوابل المخلوطة، و البطاطا والبندورة، و نصف ملعقة صغيرة من الملح، و الماء المغلي و اطهي الكل على نار خفيفةلحوالي ساعة واحدة ، حتى ينضج اللحم و الخضار.
• اضيفي المزيد من الملح حسبالذوق و زينى الطبق بالكزبرة، و يقدم