يا خبيرات الطبخ الحقوني

هلاعيوني يسعد مساك بالنسبة للأشياء الي يمكن لك تفريزها أي وضعها بالفريزر لوقت الحاجة
الفطائر بجميع حشواتها ورقائق السمبوسةو الدونات والكبة بأشكالها
طرق حفظ
المعجنات:
سمبوسك الجبن واللحم والخضار، تحشى السمبوسك ثم تدهن الحبات بزيت خفيف أو تلف بورق زبدة أو نايلون حتى لا تلصق وتفرز في أكياس محكمة الغلق، تخرج قبل ساعة من القلي أو الشي.
البيتزا تعمل وتخبز حتى تستوي تقريبا من غير وضع الجبنة على الوجه ثم تترك لتبرد ثم تفرز، عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وترش بالجبنة وتوضع في الفرن قليلا ثم تحت الشواية حتى تبدأ الجبنة بالحمرار وتخرج وتقدم ساخنة.
فطائر الجبنة واللحمة تفرز بعد خبزها وبعد أن تبرد، تخرج من الفريزر قبل عدة ساعات من التقديم.
صلصة البيتزا تحضر وتترك لتبرد ثم توزع في أكياس وتفرز.
لفائف السبرينغ رولز، تحشى بالخضار أو اللحم المفروم أو الجبن أو غيره وتدهن بزيت خفيف حتى لا تلصق، أو يوضع بين كل طبقة وأخرى ورق زبدة وتفرز. لاستخدامها، تخرج من الفريزر قبل ساعة من الاستخدام، ثم تقلى في زيت حامي وغزير.
==============
سبرينغ رول
المقادير:
- رقائق عجين السبرينغ رولز
- دجاج أو روبيان (مسلوق )
- 1بصل مقطع شرائح
- ملفوف أبيض ( كرنب )
-جزر مبشور
-ملعقة طعام من الصويا صوص
- قليل من الملح
الطريقة:
في مقلاة نضع قليل من الزيت ثم نضيف البصل ..نتركه يذبل قليلاً ثم نضيف الملفوف والجزر ...اضيفي الدجاج والصويا وقلبيه قليلاً ثم ارفعيه عن النار ودعيه يبرد ..
نضع ملعقة طعام من الحشوة على العجين (نبدأ من زاوية مربعة الرقائق ) تطوى الزاوية فوق الحشوة ثم تطوى بقية الزوايا وتلف ويتم مسحها بقليل من ( طحين + ماء ) حتى تلتصق ولاتفك اثناء القلي ..
==============================
لفائف الزعتر
المقادير:
سبرينغ رول
مقدارمن الجبنة البيضاء - مقدارمن الزعتر - بيضة - عجينة مكونةمن الماء و الدقيق للصق طرف المعجنات - زيت للقلي
الطريقة:
تأخذ ورقة من ورق لف السمبوسة و يوضع بها مقدارمن الجبن تلف على شكل اسطواني و يلصق طرفها بلعجينة و توضع في البيض المخفوق ومن ثم في الزيت
ملاحظة : توضع عندما ترتفع درجة حرارة الزيت
================================
البف بستري مع النقانق
المقادير:
1 بف باستري الموجود في الاسواق علي شكل مربعات
1 بصله
5 حبات نقانق
2 حبه طماطم
3 مثلثات جبن اي نوع او ملعقه جبن كرافت
1 ملعقه زعتر
الطريقة:
- نبشر النقانق ونقطها الي قطع صغيرة وبعد ذلك نقلي البصل حتى يحمر.
- ثم نضيف النقانق وبعدها البهارات ثم نضيف قليل من الملح
- ثم الطماط ونتركها حتى تنشف ثم نضيف الجبن والزعتر ونحشي العجينه
ملاحظة :
يمكنك استبدال النقانق باللحم المفروم .
================================
الكبة والكفتة
الكبة تكبب وتوضع الحبات في صينية في الفريزر بعد أن تجمد تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر
لاستخدامها تخرج من الفريزر بساعة قبل الاستخدام ثم تقلى في زيت حامي وغزير
والكفتة
تعمل كما في الوصفة و توضع في الفريزر وعند الحاجة إليها تخرج من الفريزر لعدة دقائق ثم تقلى.
وهذا رابط خاص بالكبة
http://www.alfrasha.com/showthread.php?t=16983
كفتة التونة
المقادير:
علبة تونة
2 - 4 حبات بطاطا
2 ملعقة كزبرة مفرومة أو بقدونس مفروم
بصلة متوسطة مفرومة ناعما
1 ملعقة عصير ليمون ( اختياري )
ملح
فلفل احمر ناعم ( اختياري )
كمون
فلفل اسود
- للتغطية :
بيضتان
بقسماط
الطريقة:
- تسلق البطاطا و تهرس جيداً .
- تصفى التونة من الزيت ثم تهرس ناعماً و تضاف للبطاطا مع البقدونس أو الكزبرة و البصل و عصير الليمون و يتبل المزيج بالتوابل و تخلط المقادير مع بعضها جيداً .
- تشكل الكفتة بهيئة دوائر ثم تغمس فى البيض المخفوق ثم فى البقسماط .
============================
كبة البطاطس باللحم المفروم
المقادير:
2كوب برغل منقوع
2بطاطس متوسطه مسلوقة
2بصل
فصوص ثوم
ملح
لحم مفروم مطبوخ ومستوي
بيض
بقسماط
الطريقة:
يطحن جميع المقادير في الفرامه ثم تحشى لحم مفروم معصج بالبصل والبقدونس مع إضافة الصنوبر وتشكل مثل الكبه العاديه
ثم ضعيها في بيض ثم بقسماط ثم إقليها وبالهناء والعافيه
*يمكن عمل كمية وتوزيعها في أكياس وحفظها في الفريزر وقليها عند الحاجه
=================================
كفته الجمبرى
المقادير:
1 كيلو جمبرى
2 حبة بطاطا مسلوقه
شبت مفروم
بقدونس مفروم
كزبره خضراء مفرومه
ملح , فلفل , كمون , كارى , القليل من الشطه
القليل من البقسماط
4 فصوص ثوم مهروس
- للتغطية :
دقيق
بيض مخفوق قليلاً
بقسماط
الطريقة:
- اهرسي البطاطا و تبليها بالملح و البهارات , اضيفي الشبت البقدونس و الكزبره الخضراء و قلبي .
- اقسمي الجمبري إلى قسمين , اخلطي قسم مع مزيج البطاطا و دعي القسم الأخر جانباً .
- افرمي خليط البطاطا فى ماكينة فرم اللحم حتى ينعم تماماً ثم أبعديه عن الماكينة و افرمي الجمبري الذي وضعته جانباً مره واحده فقط ( يجب أن يبقي قطع و ليس ناعم تماماً ) .
- اخلطي المزيجان السابقان و قلبي , اضيفي الثوم و القليل من البقسماط .
- شكلي الكفته بشكل اقراص و اغمسيها فى الدقيق ثم في البيض و أخيراً في البقسماط و اقليها فى زيت غزير ثم قدميها فوراً .
==========================
المعكرونة بالباشميل
تعمليها في صينية قصدير وتفرز قبل الشوي و عند الحاجة إليها تخرج من الفريزر وتوضع في الفرن رأسا حتى تستوي.
=============================
الدونات
تعمل العجينة وتشكل وتفرز مع وضع طبقة ورق زبدة أو أكياس نايلون بينها حتى لا تلتصق
عند الاستعمال تخرج قبل القلي بساعة ثم تقلى.
وتجدي طريقة الدونات على هذا الرابط
http://www.alfrasha.com/showthread.php?t=44811
القطائف
تعمل العجينة أو تشترى جاهزة وتحشى بخلطة الجوز او المهلبية وتقفل وتدهن بالقليل من الزبدة وتفرد في صينية في الفريزر عندما تجمد،تخرج من الفريزر وتوضع في أكياس بسرعة بحيث لا تسيح وتغلق الأكياس جيدا وتعاد للفريزر
لاستخدامها تخرج من الفريزر قبل الاستخدام بساعة. تشوى أو تقلى بحسب الرغبة ثم تشرب بالقطر
البسبوسة
ممكن لك عملها ولكن لاتدخل الى الفرن تفرز وعند الحاجة تخرج من الفريزر وتترك تقريباً ساعة ثم تدخل
الفرن
الكنافة
تعمل كما هو معروف ولكن لاتدخل الى الفرن تفرز وعند الحاجة تخرج لتذوب قرابة ساعة
ثم تدخل الفرن
هذا ا لرابط لعمل القطائف والبسبوسة والكنافة
http://www.alfrasha.com/showthread.php?t=46374
==========================
ملاحظة
عند تفريز المعجنات والفطائر والسمبوسك والكبة والقطائف والدونات....ألخ، توضع على صينية واسعة مرشوشة دقيق في الفريزر حتى تجمد
بعد ذلك ترتب بأكياس أو تبرويرات حسب الرغبة بحيث لا تلتصق عند التجميد ويصعب فكها.
=================================
تقبلي تحياتي

هلا فيك والله 00000عزيزتي كل انواع الحلى سويها من الليل انا ربة بيت ماعندي غير زوجي وعيالي اسوي الحلى من الليل كل ليله اسوي حلى حق اليوم الثاني 0والمقبلات كمان تتسوى من الليل وتوضع في الثلاجه
طبعا تكونين مغطيتهاجيدا
كمان اعجني من الليل وغطيها وحطيها في الثلاجه وقبل 3ساعات ما تسوين المعجنات طلعيها من الثلاجه علشان
تتخمروسوي احلى معجنات لزوجك
اما الشوربه فسوي في قدر كبير ووالي يزيد حطي في الثلاجه وخذي كل يوم الي يسدكم
بس اللحم لاتخلينه اكثر من يومين
والمكرونه برضو اقسميها يومين
اما السنبوسه فاعرف ناس يملون الفريزر منها باي حشوة 00لحم وغيره0ويوزعونها في اكياس على عددهم
لكن ينزلونها في الثلاجه قبل ليله وقبل المغرب يقلونها بس
السلطات سويها قبل ساعه وعند التقديم حطي زيت الزيتون
ورمضان كريم 000000ارجو اني ما نسيت شي

يا حبي لكم والله يا جعلكم انتم واهاليكم بالجنه قولوا امين ..
ضي العين والله ساعدتيني وفرحتيني وماني مصدقه انه كل هذي الاشياء توضع في الفريزر .. وناسه احس انه اكل لذيذ ..
ومشكوره عالنصايح يا هنوف المدينه .. ان شاءالله راح اسوي الحلا والمقبلات من الليل وانتي صادقه ما تاخذ وقت كثير في التحظير ..
ورمضان كريم علينا وجعلكم الله من عواده .. وجعلكم سالمين يا رب.. الله يهنيكم ويخليكم ..
تحياتي << فرحانه بتروح من الحين تشتري اغراض من السوبر ماركت ..

ماعندي شي اضيفه اكثر من اللي تفضلوا فيه الاخوات بس ماحبيت ادخل ولا اعلق
كل عام وانتي بخير حبيبتي
والله يعينك عالغربه ترجعين لاهلك وناسك بالسلامه
ويهديلك زوجك ويوفقكم بدراستكم آآآآآآآآآآآآآآآآمين

شمع نهارة ..
الله يجزاك خير ويعطيك مثل ما دعيتي لي واكثر يا رب .. نورتي الموضوع ..