أكلات شامية مني انا فراشة الشام سوزي متبل الباذنجان حمص بالطحينية

صديقاتي الفراشات , أكيد كلكم تحبون الأكلات السورية وباعتباري بنت الشام قررت أفيدكم بأشهرها :
1- متبل الباذنجان :
المقادير:
كيلو الباذنجان (حبات كبار) + ثوم مهروس (الكمية حسب الرغبة) + عصير ليمونتين حامض(فنجان قهوة) + ملعقتين لبن أو ملعقة لبنة + نصف كوب طحينة
التحضير:
أولاً نشوي الباذنجان إما نضع الحبات بصينية في الفرن أوعلى الغاز و تقلب ,أو على النار مباشرة.
نقشر الحبات بحذر
نزيل القرمة (الرأس الأخضر)
ثم تهرس بالشوكة.
نخلط الطحينة مع الحامض ثم نضيفهم للباذنجان مع باقي المكونات و نحرك جيداً.
ملاحظة اذا كانت سميكة نضيف لبن واذا كانت خفيفة نضيف طحينة و نضع عليها زيت زيتون و تؤكل بالخبز العربي .
من عادة السوريين تزيينها بحبات الرمان أو اضافة دبس الرمان للزينة إن وجد.
2- حمص ناعم بالطحينية:
المقادير:
علبتان حمص حب مسلوق + ثوم مهروس(4 فصوص أوالكمية حسب الرغبة) + عصير ليمونتين + ملح + نصف كون طحينة .
التحضير:
يسلق الحمص جيداً جدا حتى يصبح مهلوساً.
نضعه بالطاحونة الكهربائية أو الخلاط و نهرسه جيداً,تم نضيف باقي المكونات و نخلطهم جيداً ثم يوضع في صحن التقديم و يرش عليه زيت الزيتون.
ممكن أن نضيف له البقدونس المفروم و يصبح مسمى (الحمص البيروتي)
في سوريا, يزين بالمكسرات (لوز وجوز) واللحم الناعم المقلى بالسمن.
رح أنزل أكلات تانية حسب ردودكم يا حلوين, واللي تبغى أكلة سورية خاصة تقول علشان أعملها و أصورها و أنزلها, أنتو الفراشات غاليات