أنواع وأشكال البتي فور وكله بصورته

1. بتي فور بمربى الفراولة


2. المقادير:


3. طريقة التحضير:


4. بتي فور بالكرز والفستق


5. المقادير:


6. بتي فور على شكل آلة الكمنجة


7. المقادير:


8. طريقة التحضير:


9. الطريقة

بتي فور بمربى الفراولة

المقادير:

• كيلو جرام وربع كيلو من الزبدة.
• 200 جرام من السكر.
• كيلو جرام من الدقيق.
• 5 جرامات من الباكينج باودر.
• 3 جرامات من الفانيليا.
• 100 جرام من مربى الفراولة.

طريقة التحضير:

• يمزج السكر مع الزبدة في وعاء عميق ويضرب جيداً لمدة عشرين دقيقة في الخلاط الكهربائي.
• بعدها, يضاف الباكينج بادور والفانيليا والدقيق, ويقلب جيداً حتى يصبح متماسكاً.
• يشكّل حسب الرغبة ويزين يالمربى بمعدل ربع ملعقة صغيرة لكل قطعة من البتي فور.
• يخبز على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

بتي فور بالكرز والفستق

المقادير:

• كيلو جرام من الزبدة.
• كيلو جرام وربع كيلو جرام من الدقيق.
• جرام من الباكينغ بادور.
• جرامان من الفانيليا.
• 50 جراماً من الكرز.
• 350 جراماً من السكر.
• 10 جرامات من الفستق المطحون.
• 100 جرام من الشوكولا الأبيض الساخن.

طريقة التحضير:
1- اخلطي السكر مع الزبدة لمدة 15 دقيقة كاملة بالخلاط الكهربائي في وعاء عميق.
2- أضيفي الباكينج بادور والفانيليا والدقيق وأعيدي خلطها بالمضرب الكهربائي مرة أخرى حتى يتم التجانس لأقصى فترة ممكنة, فكلما استمر الخلط ازدادت جودة العجين وأصبح سهل التشكيل.
3- بعد تشكيله, يسقى بالشوكولا البيضاء ويتم تزيينة بحبات الكرز والفستق.
4- يخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
بتي فور الشوكولاته
0غرام زبده دافئة.........ثلاثة أرباع كوب متوسط سكر بني.... بيضة كبيرة....ذرة فانيلا سائلة..
كوب متوسط الحجم دقيق أبيض....ثلاثة أرباع كوب جوز الهند المبشور الخشن...نصف كوب حبات شوكولاته داكنة
(شوكليت شيب)....قليل من الزبد لدهن الصينية....
يخفق الزبد مع السكر بخلاط كهربائي حتى يصبح قوامها كالكريمة......
تضاف البيضة و الفانيلا و يعاود الخفق على سرعة متوسطة....
يضاف الدقيق و جوز الهند و حبات الشوكولاته......
و يقلب الخليط بملعقة بلاستيك....حتى يتجانس تماما.....
توضع كمية من الشوكولاته الحبات كي تسيح في حمام مائي لتجميل سطح البتي فور....
تشكل حبات البتي فور بالآلة الخاصة المعدة له أو بإمكانك إعطائها الشكل الذي تريدين...
و توضع بالفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تماما...و تترك لتبرد و تغمس بالشوكولاته السايحة.....

بتي فور على شكل آلة الكمنجة

المقادير:

• 750 جراماً من الزبدة.
• 250 جراماً من السكر.
• 750 جراماً من الدقيق.
• 100 جرام من الشوكولا البيضاء الساخنة السائلة.
• 4 جرامات من الباكينج باودر.
• 3 جرامات من الفانيليا.
• 100جرام من الكاجو, أو 100 جرام من الفستق.

طريقة التحضير:

• يحضّر العجين عبر خلط الزبدة والسكر والدقيق والفانيليا والباكينج باودر جيداَ بالخلاط الكهربائي لمدة 15 دقيقة بشكل مستمر في وعاء عميق.
• عندما يتماسك العجين, يضرب باليد حتى يصبح متجانساً وذا قوام واحد.
• يشكّل حسب الرغبة ويسقى من أعلى بالشوكولا البيضاء ويشكّل في هيئة آلة الكمنجة الموسيقية.
• يوضع في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

بتي فور اللوز
المقادير:
3/4 باكو زبدة ( الباكو مقاس 227 نأخذ 3/4 منه) – 1/3ك سكر – 60ج من عجينة اللوز - 2صفار بيض- 1و3/4 ك دقيق - سكر بودرة ومربى للتزيين

الطريقة

نخفق الزبدة مع ثلث ك السكر حتى يبيض الخليط ثم نخلط عجينة اللوز مع صفار البيض في كوب ونخفقه جيدا ثم يضاف لخليط الزبدة ويخفق جيدا ثم يضاف له الدقيق ورشة الملح ويخفق وراح يكون الخليط طري جدا يسهل عصره من خلال القمع ،،، ثم في قمع التزيين ونحضر صينية ويوضع في ورق شمع ونبدأ نعمل أشكال حسب الرغبة ثم بالسكين نبسط الاشكال ونقفل الفتحة التي بالنص ثم نشكل دوائر اخرى فوقها وتكون مفتوحة من الوسط يعني يكون البسكوت طبقتين عشان لما تحطيه في الفرن راح يهبط شوية ثم تخبز في فرن حرارته 350 لمدة 10دقائق حتى تحمر ثم ترفع من الفرن ويوضع في وسطها مربى وترش بالسكر حسب الرغبة
اذا لم تتوفر لديك عجينة اللوز ممكن عملها بالبيت وذلك
بطحن لوز مقشور بحيث يصبح بعد الطحن بمقدار 3/4 ك لوز مطحون ويضاف له نص ك سكر مطحون وبياض بيضة ( لاتضعي البياض كله دفعة واحدة بل اضيفيه شوية شوية حتى تحصلي على عجينة لينة )وصحتين وهنا
البتي فور
المكونات والمقادير
2 كوب دقيق
ثلاثة كوب أرباع سكر ناعم
نصف كوب زبد أو سمن
2 بيضة
نصف ملعقة شاي باكينج باودر
فانيليا
طريقة التحضير
الطريقة:
يدعك السمن جيدا بملعقة خشب
يضاف إليه السكر الناعم ويضرب جيدا
يضاف البيض والفانيليا ويضرب جيدا
تضاف الباكينج باودر إلى الدقيق ويوضع الدقيق تدريجيا حتى ينتهي المقدار وتتكون عجينة متماسكة
تقطع بالقوالب حسب الرغبة وتخبز في فرن هادئ مدة قصيرة