احذري تسمم البيض الغذائي

1. 2- فرط الكوليسترول:


2. 3- التسمم الغذائي

البيض يعتبر من الأغذية الغنية بالفوائد الغذائية العظيمة الهامة لبناء الجسم ، ويعتبر بيض الدجاج من أكثر الأنواع شيوعاً بين الناس ، لكن قليلون يفضلون البط والأوز .
وتتكون البيضة من قطاعين هما بياض البيضة الخارجي والصفار ، لكن أهم ما في البيضة هو ما تحتوي عليه من الزلال أو البروتين والدهون والأملاح ووفرة فيتامين (أ)، وهذه جميعها مفيدة، قابلة للهضم، وتلبي حاجة الجسم النامي.
كما يعتبر البيض غذاء ضروري لبناء أجسام الصغار أكثر منه للكبار، بل إنه قد يكون ضارا لكبار السن ومرضى ضغط الدم المرتفع وتصلب الشرايين، لوفرة ما يحويه صفار البيض من الكوليسترول وثلاثيات الجليسرين المتوافرة في دهن البيض.
وهناك العديد من الأمراض عزيزتي ربة المنزل قد ينقلها البيض أو يتسبب فيها وهي ليست كثيرة، لكنها تستحق النظر ، حتى لا تقع أسرتك في براثنها ، وهي على النحو التالي:
1- الحساسية من البيض:
يوجد لبعض الناس استعداد فطري للحساسية من أحد مكونات البيض، وبخاصة زلاله، وهذا أمر تكتشفه الصدفة والملاحظة، ولا علاج له سوى البعد عن تناول البيض، والحذر من كل طعام يكون البيض ضمن تركيباته.

2- فرط الكوليسترول:

يعد البيض من أغنى مصادر الطعام بالكوليسترول والدهنيات الثلاثية، وبخاصة صفاره ، حيث يتركز في الدهن الحيواني المصدر ما يقدر بحوالي 300ميليجرام من الكوليسترول في البيضة الواحدة، وهذا أمر لا بد أن يحذره مرضى تصلب الشرايين، والمصابون بضغط الدم المرتفع، أو من يعانون من أمراض القلب ونوباته، هذا إلى جانب المصابين بحصى المرارة والكلى.

3- التسمم الغذائي

هناك نوعان من التسمم الغذائي، أحدهما تسببه ميكروبات يسمونها السالمونيلا، وقد وجدوها بنسبة توازي 8% في البيض، تتسرب إليه من الدجاج المريض، فإذا ما التهم الإنسان البيضة نيئة فإن هذه الميكروبات تتكاثر في الأمعاء، وتسبب له تسمما يتميز بالإسهال والقيء والمغص وارتفاع درجة الحرارة، ويداهمه ذلك عقب يوم أو بعض يوم من تناوله البيض، لكنه ليس مرضا قاتلا، إذ يشفى المريض منه بعد فترة ويعود إلى حاله.
أما التسمم الغذائي الآخر فهو بسبب مكورات على شكل عنقود العنب، لهذا سموه باسم العنقودية ، وهذه تأتي من تلوث قشرة البيض، فإذا كسرت البيضة دون غسل فقد يقع منها بعض ما يلوث الطعام ، وإن البيض مزرعة طيبة لتكاثر هذه الميكروبات التي تفرز سمومها، وتؤدي إلى أعراض التسمم التي يعاني منها المصاب عقب ساعات معدودات من التهامه الطعام.