اسئلتك واستفساراتك ضعيها هنا

السلام عليكم
بغيت طريقة لف العجائن (الفطائر)....بالصور
يعني نبغي موضوع مثبت فيه طرق لف الفطائر....وتكون طرق مبدعة وافكار جديدة

أم سواف
وعليكم السلام والرحمه
ان شاء الله يا غاليه يتم انزال موضوع بخصوص المعجنات قريبآ
تابعينا

حابه اعرف اسهل طريقه لصنع الفريك وبشكل عاجل جزاكم الله خير

رغدا
المقادير ..
كاسة فريك
1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع -
4 ملاعق سمنة أو زبدة -
ماء لسلق الدجاج -
3 ورقات غار-
2 عود قرفةاو دارسين -
ملح -
1 ملعقة صغيرة هيل حب كامل او حبهان -
1 بصلة مقطعة إلى أربع قطع -
بهارات مشكلة (هيل ناعم، قرفة ناعمة، حبوب مستكة، كاري).
الطريقة:
ينقى حب الفريك من الشوائب والحجارة ثم يغسل عدة مرات بالماء حتى تصفى ماء الغسيل شفافة ونظيفة ويترك بالماء لمدة نصف ساعة
توضع قطع الدجاج في الماء على النار ويوضع معها حب الهال وعيدان القرفة وورق الغار والملح وحبة البصل وتترك حتى تغلي وتزال الزفرة كلما ظهرت وتترك حتى تنضج لمدة نصف ساعة
يصفى الفريك من الاء ويوضع السمن في وعاء على النار ويوضع معه الفريك وتوضع البهارات كلها ويقلب الفريك حتى ينشف ماءه ويصدر صوت مثل صوت البشار
يوضع ماء سلق الدجاج فوق الفريك حتى يغطيه ويترك يغلي على نار قوية مدة 5 دقائق ثم تهدأ النار تحت الفريك ويغطى الوعاء ويترك حتى ينضج من 20 إلى 25 دقيقة
يسكب الفريك في وعاء التقديم وتصف فوقه قطع الدجاج بعد تحميرها ويزين بالصنوبر واللوز المحمر ويقدم بجانبه اللبن الزبادي والمخلل .

ليت تقولولي طريقة كبة اللبن
ضروري الله يعطيكم العافيه
واللي تعلمني عليها ادعيلها من قلبي

منار 999
المقادير
لحم عجل هبرة، مدقوق.
غرام برغل ناعم.
1 بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
ماء مثلج للعجن.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة بهار مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
مقادير الحشوة:
غرام لحم مفروم فرماً ناعماً.
1 بصلة كبيرة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/4 كوب صنوبر محمص.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
مقادير مزيج اللبن الزبادي:
لبن زبادي.
2 ملعقتا طعام نشاء مذوبة في كوب من الماء.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1/4 كوب أرز مصري مغسول ومصفى3 فصوص ثوم، مقشرة ومهروسة.
1 كوب كزبرة خضراء، مفرومة فرماً ناعماً.
1/4 كوب سمن.
1 كوب ماء لسلق الأرز.
1 بيضة مخفوقة (حسب الرغبة).
الطريقة
انقعي البرغل بالماء لمدة 10 دقائق وضعيه بالمصفاة واعصريه بيديك للتخلصي
من الماء ثم اتركيه جانباً. افرمي البصلة بماكينة الفرم الكهربائية ثم اضيفي إليها
اللحم المفروم وافرميها مجدداً على دفعات. ارفعي خليط اللحم من الماكينة وضعيه
جانباً.
اضيفي خليط اللحم والملح والبهار والقرفة إلى البرغل واطحنيهم على دفعات بماكينة
الفرم الكهربائية. اعجني مزيج اللحم والبرغل بيدين مبللتين بالماء البارد لتصبح
العجينة ناعمة ومتماسكة. ضعيها في الثلاجة مغطاة لمدة 30 دقيقة. حضري اقراصاً
صغيرة من الكبة بحجم 5 سنتم واحشيها بالحشوة المحضرة. رتبي الأقراص في صينية
ادخليها إلى الفرن لمدة 8 دقائق.
لتحضري اللبن الزبادي المطبوخ.
اخلطي المقادير وضعيها على النار حتى تغلي مع الإستمرار في التحريك.
اسلقي الأرز بكوب من الماء لمدة 25 دقيقة ثم اضيفيه إلى اللبن الزبادي المطبوخ
وتابعي الطهي حتى الغليان مع التحريك من وقت إلى آخر.
اضيفي أقراص الكبة الواحدة تلو الأخرى مع التحريك المتكرر حتى لا يحترق اللبن.
اتركي خليط اللبن والكبة والأرز على النار لمدة 10 دقائق. خففي النار وتابعي الطهي
حتى تنضج الكبة (تصبح الكبة في قعر القدر).
دقي الثوم مع الملح واقليه بالسمن في مقلاة على نار هادئة. اضيفي الكزبرة وقلبي المزيج
قليلاً ثم ارفعيه.
أضيفي مزيج الثوم والكزبرة إلى الكبة بعد نضوجها واغلي لمدة 3 دقائق. قدميها ساخنة
أو باردة حسب الرغبة.
0
0
وهذي عاالطريقه اللبنانيه
كبة مع اللبن
المقادير:
6 كوب أو 2/1 1 كلغ لبن
2 ملعقة كبيرة دقيق الذرة مذوب في صفار بيضة واحدة و2/1 كوب ماء
2 فصّ ثوم، مطحونة
1 ملعقة كبيرة نعناع جاف
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1/2كلغ أو 500غ كبة جاهزة للاستعمال
طريقة التحضير:
يوضع اللبن في مقلاة ويضاف مكعبا مرقة الدجاج ماجي مع دقيق الذرة المذوب، وتحرك المكونات حتى تمتزج جيداً بعضها مع بعض.
تسخّن الصلصة على نار منخفضة حتى يبدأ اللبن بالغليان مع التحريك باستمرار وبالاتجاه نفسه.
يضاف الثوم المسحوق مع الكزبرة، ويترك المزيج على نار هادئة ومن دون غطاء لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، تخبز الكبة في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً.
تسكب الكبة مع اللبن الساخن و تقدم.

الله يعطيك الف عافيه
ويخليك وينور اللي بالك ويخليك لاهلك ويرزقك الجنه يارب
عاشقة القلم
كوني بخير لاكون انا ايضاً............

<درة المحبة<
كرات الكفته مع البصل والبندوره
المقادير:
كيلو ونصف من لحم الخروف المفروم ناعم
واحد ونصف بصل مبشور
2 ثوم مهروس
2-3ملعقة صغيرة من بهارات مشكله
2 ملعقة كبيرة نعناع طازج >> حسب الرغبه
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
طماطم صغيرة
بصل صغير
الطريقة:
تبلي اللحم بالمفادير السابقة ما عدا البصل الصغير والطماطم كوريهم بشكل كرة وضعيهم في اسياخ الشواء مع البصل والبندورة واشويهم وقدميهم مباشرة بعد الاستواء
\\
كباب الدجاج
المقادير:
2 ملعقة طعام من الصويا صوص
2ملعقة طعام من زيت السمسم
2ملعقة طعام من عصير الليمون
1ملعقة صغيرة من الكمون
1ملعقة صغيرة من الكركم
2ملعقة من الكزبرة المسحوقة
4من صدور الدجاج مقطع الى مكعبات
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
ملح وفلفل اسود
الطريقة:
تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض ثم نضيف الدجاج وتمزج جيدا حتى تتبل جميع قطع الدجاج يغطى المزيج ويوضع في البراد لمدة ساعة على الاقل ويفضل نقعة طوال الليل
تشك قطع الدجاج في اسياخ وتوضع على الشواة وتشوى ثم تقدم
.\\
قطع اللحم المشوي
(الكباب
المقادير:
ساق او شرحات او كتف خروف بدون عظام
زيت زيتون
عصير ليمون
اورجانوا(زعتر)
ملح وفلفل
بهارات مشكلة
بصل صغير
بندورة صغيرة
فطر صغير
فليفلة خضراء
ورق غار
الطريقة:
قطعي اللحم الى مكعبات
اخلطي الزيت وعصير الليمون والزعتر والملح والفلفل والبهارات ضعي الخليط فوق اللحم وغطية وبردية لمدة 120 دقيقة وبللي اللحم بالسائل من حين الى اخر
صفي اللحم واحتفظي بالسائل اغرزي اللحم بالاسياخ مع البصل والبندورة والفطر و ورق الغار
ادهني اللحم بالسائل واشوية لمدة 10-15 دقيقة قلبي الاسياخ 2-3 مرات اثناء الشوي وادهني بالسائل عند الضرورة وقدمية مباشرة
\\
اسياخ الدجاج بالليمون
المقادير:
4 صدور من الدجاج مخلية العظام
1 ملعقة صغيرة خل ابيض
1\2 ملعقة صغيرة بشر ليمونه
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملح وفلفل ابيض
الطريقة:
قطعي الدجاج الى شرحات رفيعة بالطول
ضعي الدجاج فى زبديه وضعي عليه الخل وبشر الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل الابيض واخلطيهم جيدا
احضري اسياخ الشواء الخشب قطعي الدجاج الى شرحات رفيعة وبالطول وضعيها في الاسياخ .اشوي الدجاج على النار وقلبيها حتى تستوي وقدميها.هذا الدجاج يكون حلو الطعم وذلك بسبب اضافة الليمون اليه الطعم رائع وصحتين وعافية
\\
طريقة الكبااب
وهذي المقادير :
لحم أو دجاج مفروم ( أنا استخدمت اللحم )
خلطة الكفتة من كنور
كوب ماء
سمن أو زبدة
الطريقة :
ذوبي خلطة الكفتة في كوب الماء ثم ضعيها على اللحم وأعجنيها زين مع بعض
ألحين خذي أسياخ الكباب الخشبية وأعملي الكباب في الأسياخ
بعد كذا أدهني الصينية بشوي زيت وحطي قطع صغيرة من الزبدة أو السمن في الصينية
ألحين حطي أسياخ الكباب في الصينية ودخليها الفرن الساخن بعدين خليها على نار هادئة .
وخليها نص ساعة تقريباً ولا تنسين تقلبينها من فترة لفترة عشان ما تلصق في الصينية .
\\
ونفس الطريقة لشيش طاوق بأختلاف قطع دجاج نقطعهم قطع متوسطة
ونحطهم بهالخلطة (بزار مشكل (فلفل اسوود،كمون،ثوم،ملح،بهارات مشكلة،قرف مطحون،عصير 2 ليمون والصبغة الصفراء<< ماتعرف اسمها وبس حطي قطع الجاج فيهم وخليها بالخلطة لمدة 2 ساعة علشان تتشربهم
قدميه مع الرز الأبيض والسلطة

فراشة الحب 4
طريقه العجينه سهله جدآ
2 ونص كوب دقيق
نص كوب زيت
ملح وشويه سكر
3 ملاعق حليب نيدو
جبنه كيرى
ملعقه اكل خميرة وملعقه بكندبودر
ماء للعجن خليها ثقيله شوى عشان تتحكمى فيها
جربى اعجينيهابكاسه وربع ماء وزيدى عند الحاجه
اتركيها تخمر لمدة نص ساعه
وافرديها بهذا الشكل
\\
افرديها وقطعى الجبنه الكيرى مربعات صغيرة ورصيها
فى طرف العجينه ولفيها على شكل اصطوانه وقطعيها
كما هو مبين لك اهم شئ تقطعين فى مكان بعد عن الجبنه
واتركيها عشر دقائق ثم اقليها في زيت غزير
وحطيها في الشيره (( القطر ))
والنتيجه
\\
وصحه وعافيه