التعتيمه وبالصور

من عادات أهل المنطقة الغربية وخاصه جده ومكه الله يعمرها بالخير التعتيمه
وهي تقدم في الأفراح الى جانب البوفيه
وتتكون من عدد كبير من الموالح والحلويات إضافه الى الشريك والخبز والكعك والأجبان
الهريسه
المقادير
3 كاسة حمص مطحون ناعم
كاسه الا ربع سمن بلدي وممكن ان ما عندك سمنة فارم
كاسه ونصف لوز حجازي مسلوق ومطحون خشن
كاسه ونصف شيره
م ط هيل مطحون ناعم
نقطة صبغه
م ش بيكنغ بودر
الطريقة
ضعي السمن والحمص على النار الى أن يصبح لونه بني فاتح مع التقليب من جميع الجهات
أرفعي القدر من على النار وضيفي الهيل والبيكنغ بودر ويقلب جيدا ثم ضيفي الصبغه ويقلب جيدا
أعيدي القدر على النار وضعي عليه الشيره ويقلب ثم ضيفي اللوز بالتدريج ويقلب الى أن يتشرب الشيرة
ثم أرفعيه على النار
ضعيها في الصينيه وساويها بالملعقه واتركيها لمدة ساعة ثم قطعيها بالسكين وتقدم
اللبنيه
المقادير
كأسين سكر - كاسة ماء - م ش عصير ليمون
م ش هيل مطدون ناعم
ربع كاسة ماء ورد - ربع كاسة فستق مدقوق
3 كاسه وربع حليب بودره
الطريقة
ضعي السكر في قدر وضعي عليه كاسة الماء وعصير الليمون
وأتركيه يغلي لمدة 15 دقيقه الى أن تعقد الشيرة
اتركيها تبرد
ضعي عليها ماء الورد - والفستق - والهيل وقلبيها
ضعي نصف كمية الحليب ويقلب وضعي باقي الحليب بالتدريج وقلبيه
الى أن تصبح عجينه متماسكه دون أن تلتصق في اليد
كوريها بيدك وصحتين
أشار
اللدو
حلاوة سمسميه
المقادير
كاسه سمسم
نصف كاسه عسل
ربع كاسه سكر
الطريقة
نقي السمسم وضعيه في طاوه وحمصيه مع التقليب باستمرار
ضعي العسل والسكر في طاوه على النار مع التحريك المستمر
الى أن يذوب السكر أرفعيه من النار
ضعي العسل على السمسم وقلبيه ليتجانس
أفردي قصدير وأدهنيه بالزيت وأفردي عليه الخليط وأكبسيه بيدك أتركيه ليبرد وقطعيه
أو ادهني ريدك بالزيت وكوريها حسب رغبتك
حلاوة طحينيه
الشابورة
المقادير
5 كأس دقيق
6 بيضه - كاسه سكر ناعم - ربع كاسه زيت مازولا
م ط بيكنغ بودر - 3م ك يانسون مطحون نصف طحنه
أنا أحب الحبه السودة م ط منها
الطريقة
حمي الفرن
حطي الدقيق والحبه السوده واليانسون في الخلاط
تضعي على الخليط البيض والسكر والزيت والفانيليا وتخلطيهم في اتجاه واحد
أدهني صينيتين بالزيت وقسمي الخليط لقسمين وضعي كل قسم في صينيه
بعد السواء قطعيها وهيه حارة وأرجعي دخليها الفرن على الوجه الأبيض لغاية ما يتحمر وصحتين
جبنة
حلاوة النارجين
المقادير
علبة قشطه - 3 كاسه نارجين
كاسه الا ربع سكر ناعم
كاسه حليب بودرة
ربع كاسه نارجين للتزيين
الطريقة
أخلطي المقادير وكوريها
مرري الكرات على النارجين وتقدم
ممكن تلونيها بألوان الطعام لو حبيتي
الحيسه
المقادير
2 كاسه دقيق
3 كاسه تمر
كاسه زيت
نصف ملعقة طعام هيل مطحون
الطريقة
أفرمي التمر فرم ناعم
أقدحي الزيت أو السمن حسب الرغبه
ويضاف له الدقيق ويقلب الى أن يصبح لونه بني فاتح
أطفئي النار ويضاف التمر والهيل ويدعك بملعقة خشبيه
وصحتين