الجوز بديل للدهون المشبعة

ارتبط تناول الجوز بالمساعدة على سلامة صحة المرء، لكن باحثين وجدوا أخيرا أن هذه المادة تساهم أيضا في تقليص معدلات الكوليسترول. وجاء في دراسة أميركية أن للجوز تأثيرا على خفض احتمالات ظهور الكوليسترول الضار، وذلك بالرغم من أنه لا يقلص المعدلات العامة للدهن في الدم. ‏ ويحوي الجوز أحماضا فريدة يكون لها أثر ايجابي على انتظام خفقان القلب وقال الباحثون أنهم اكتشفوا أن إضافة الجوز الى غذاء جماعة من الرجال والنساء أفضى الى تقليص نسب الكوليسترول لديهم. ‏ وقد أجرى الخبراء تجاربهم على خمسة رجال وثلاث عشرة امرأة، وكلهم تجاوزوا الستين من العمر ويعانون من ارتفاع نسبة سيروم الكوليسترول . ‏وقسم العلماء طبيعة غذاء هؤلاء المرضى إلى أربع فئات خلال فترات تتراوح ما بين خمسة أشهر وسنة كاملة في الفترة الأولى كانت حمية المرضى عادية ، ثم سمح لهم بتناول وجباتهم العادية مضافا اليها الجوز، وبعد ذلك باتت أغذيتهم تتألف من أطعمة فيها دهون قليلة ، وفي الأخير أعطيت لهم أطعمة قليلة الدهون مضافا اليها الجوز. ‏ وكانوا يتناولون 48 غراما من الجوزمقابل كل 1850 سعرة حرارية في اليوم. ‏ وذكرت جريدة تشرين السورية أنه عند إجراء العلماء مقارنة للحميات العادية وبتلك القليلة الدهون، تبين لهم أن معدلات الكوليسترول انخفضت كثيرا لدى المرضى الذين تناولوا الجوز ‏ واكتشف العلماء أن للجوز أثراً خاصا على مادة ليبوبروتين، وهي بروتين تلتصق به ذرات من أملاح الحوامض الشحمية ، التي تأكد أن لها علاقة بأمراض القلب والشرايين. ‏ ووجدوا أن مادة ليبوبروتين تنخفض بنسبة سبعة وعشرين في المئة حين تتكون الوجبات من الجوز مع أطعمة عادية ، وتتراجع بنسبة سبعة في المئة حين يؤكل الجوز مع وجبة قليلة الدهون. ‏ ورغم أن الجوز غني بالسعرات الحرارية، فإنه لم يطرأ تغيير على وزن المرضى الذين اخضعوا للحمية، ولو أنهم حسوا بارتفاع الطاقة عندهم. ‏ من جهتها كوليت كيلي، وهي عالمة بريطانية متخصصة في شؤون التغذية، شددت علي ضرورة أن ينتبه متبعو الحميات الخاصة الى ما يتناولونه من دهون. ‏ وأوضحت أن الجوز غني بالدهون ، ولذلك يتعين على الأشخاص أن يتناولوا الجوز بدلا من الأكلات المشبعة بالدهون كالزبدة والكعك والمعجنات. ‏ وقالت كيلي: يجب أن يتذكر الناس أن أجسامهم تحوي معدلات عالية من الدهون، وأن تناول الجوز قد يزيد من سعراتهم الحرارية، إلا أن الجوز يمكن أن يكون بديلا للدهون المشبعة.