الفراشة أصبح فتيات Ftayat.com : يتم تحديث الموقع الآن ولذلك تم غلق النشر والمشاركات لحين الانتهاء من اتمام التحديث
ترقبوا التحديث الجديد مزايا عديدة وخيارات تفاعلية سهلة وسريعه.
فتيات اكبر موقع وتطبيق نسائي في الخليج والوطن العربي يغطي كافة المجالات و المواضيع النسائية مثل الازياء وصفات الطبخ و الديكور و انظمة الحمية و الدايت و المكياج و العناية بالشعر والبشرة وكل ما يتعلق بصحة المرأة.
فارسية عمانية
تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه
يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )
وبعدها تشعل النار
لكل انواع الحلوى العمانيه مكونات اساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر - سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض
اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )
وبعدها يتم اضافة السكر الابيض والاحمر الى الماء
يتم اضافة كميه من البيض
وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو
بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل
بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل
مع الاستمرار في عملية التقليب يتم اضافة النشاء
يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف
في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ
يتم بعدها اضافة المكسرات
وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى اربع ساعات حسب الكميه
يتبع.............
30-06-2022 - 12:33 pm
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..
اسعد الله اوقاتكم جميعاً ، ويشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً وولاية نزوى خصوصاً وسنأخذكم في جولة في احد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى والذي يعتبر من اشهر مصانع صناعة الحلوى العمانية في السلطنة انه مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانية لصاحبه سيف بن شامس بن محمد السيفي ..تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه
يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )
وبعدها تشعل النار
لكل انواع الحلوى العمانيه مكونات اساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر - سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض
اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )
وبعدها يتم اضافة السكر الابيض والاحمر الى الماء
يتم اضافة كميه من البيض
وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو
بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل
بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل
مع الاستمرار في عملية التقليب يتم اضافة النشاء
يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف
في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ
يتم بعدها اضافة المكسرات
وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى اربع ساعات حسب الكميه
يتبع.............
التعليقات (6)
يسلمو ياذوق والله حلوه حلوتكم العمانيه والله توه زوجي شاريلنا منها
والله يتعبون فيها مره
يعطيكِ آلعآفيه غاليتي
وجزآك آلله خيرآ وأجزل عليكِ من عطآءه آلوآفر
دمتِ بود ياعسل.
يعطيكِ آلعآفيه غاليتي
وجزآك آلله خيرآ وأجزل عليكِ من عطآءه آلوآفر
دمتِ بود ياعسل.
كرات الحليب→
العمل بروح الفريق الواحد
عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب
يتم تجهيز خليط الزعفران
مع ماء الورد العماني ( المنتج في الجبل الاخضر )
ويتم اضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب
وتختلف كمية اضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده
تسمى الاداة المستخدمه في التقليب بالبسطان
اعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب
متابعه مستمره للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره
واخر مايتم اضافته هو الهيل
تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير
في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الاواني المخصصه
وعادتا تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الاحجام )
اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلو
وتنقسم انواع الحلوى حسب اللون : الاحمر ( الاسود) والابيض ( الاصفر )
وتنقسم من حيث الجوده الى :
الحلوى العاديه - الحلوى المتوسطه - الحلوى الخاصه
ويتم اضافة المكسرات في سطح الحلوى
تعتبر اضافة المكسرات كلمسه جماليه واخيره
ويتم حفظها في اماكن مخصصه لها
ولايتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة ، حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة
بعدها يتم نقل الحلوى الى المحل