الدهون ضرورية للجسم ولكن ضمن حدود تفضلوا يا فراشات وتعرفوا على اهم الدهون الصحية

1. الدهون ضرورية للجسم ضمن حدود


2. الدهون المشبعة


3. وللوقاية من مثل هذه الأمراض ينصح باتباع الإرشادات التالية:

الدهون ضرورية للجسم ضمن حدود

تعتبر المواد الدهنية من المجموعات الغذائية الأساسية الضرورية للجسم، وهي تتكون من الجلسرين والأحماض الشحمية، إضافة إلى سلسلة أخرى من المواد المكونة الأساسية مثل الفيتامينات الذائبة بالدهون، والصبغات والمواد العطرية والمواد المضادة للتأكسد. والدهون هي أغنى المواد الغذائية بالسعرات الحرارية أي بالطاقة، حيث تمنح المواد التي تحوي 70 80 غراماً من الدهون ما بين 600 800 كيلو سعرة من الطاقة.
تشكل هذه الكمية من الدهن عند الإنسان الطبيعي 27 31% من الطاقة المستهلكة والمستمدة من الغذاء. وتقف الدهون جاهزة لاستخدام مختلف وظائف الجسم الاستقلابية بعد أن يتم هضمها وتمثيلها وخزنها. وترفع هذه الوظائف قيمة الدهون في الجسم إلى مصاف قيمة الكربوهيدرات بل إنها قد تأخذ مكان السكريات في بعض العمليات الاستقلابية. إضافة إلى ذلك فإن للدهون أهمية كبيرة أيضاً في صحة الإنسان، فهي تثير شعوراً سريعاً بالشبع لدى الإنسان وتمنح الأغذية الغنية بها طعماً مرغوباً اثر تفككها بوساطة الحرارة.
ويمكن للإنسان في المطبخ التفريق بين نوعين من الدهون، الدهون المرئية مثل الزيت والزبدة والشحم والمارغرين، والدهون المستترة في النقانق واللحم والفطائر والشيكولاتة.

الدهون المشبعة

هي التي تتجمد في درجة حرارة الغرفة العادية مثل الزبدة والجبن ودهن اللحوم، بالإضافة إلى ذلك يحتوي المارغرين العادي على دهون مشبعة، ولكن ليس بالقدر الذي تحتويه الزبدة، أما الخضار فهناك نوعان فقط يصنفان مع الدهون المشبعة هي جوز الهند وزيت النخيل.
الدهون المضاعفة غير المشبعة
وعادة ما تكون سائلة في درجة الحرارة العادية أو عند التبريد، وهي تتكون من الزيوت النباتية مثل زيت الذرة والصويا ودوار الشمس والجوز، إضافة إلى الزيت الموجود في السمك.

وللوقاية من مثل هذه الأمراض ينصح باتباع الإرشادات التالية:

إذا تناولت مارغرين مضاعفاً غير مشبع بنسبة عالية، أو أي نوع آخر بدلاً من الزبدة فحدد الكمية التي تكفي لأربع قطع من الخبز يومياً كحد أقصى واستعمل زيت الزيتون أو أي نوع من الدهون الاحادية غير المشبعة في الطبخ والسلطات ولا تستخدم الزيوت المضاعفة غير المشبعة، بما أن الحمض الدهني المتنقل هو في الزبدة أقل منه في عدة أنواع جاهزة بديلة، يمكنك استخدام الزبدة مع الخبز بكميات معتدلة أو استخدام زيت الزيتون.
تجنب تناول المعجنات والبسكويت والكعك لما تحتويه من زيوت مهدرجة.
بالطبع نحن نحتاج للمواد الدهنية في طعامنا، ولكن بكميات أقل بكثير مما يتناوله معظمنا وهي تعادل 100 غرام للرجل و70 غراماً للمرأة
:aq2
(( سيدة القمر ))