السمبوسة المحشية باللحم والبهارت مقدمة من الشيف اسامة السيد

1. الطريقة:


2. للحشو:


3. للسمبوسة:

المقادير:
للعجين:
1/2 1 كوب دقيق
1/4 كوب زيت
1/2 كوب ماء
ملح
زيت للقلي
للحشو:
1/2 كيلو من اللحم المفروم
(ضان أو بقري)
1 بصل متوسط مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1 بيض مسلوق
1/4 كوب بقدونس مفروم

الطريقة:

للحشو:

• يوضع اللحم على نار متوسطة حتى يتغير لونه.
• يتم التخلص من أي دهون تنتج عن طهي اللحم.
• يضاف البصل والزيت وتتبل بالملح والفلفل والبهارات وتقلب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج البصل.
• يقطع البيض المسلوق لقطع صغيرة ثم يخلط مع اللحم والبقدونس.
• تترك جانباً حتى تبرد.

للسمبوسة:

• يخلط الدقيق والملح ويشكل على هيئة هرمية يصنع بها فجوة بالوسط.
• يضاف الزيت والماء تدريجياً إلى الفجوة ويعجن بأطراف الأصابع بخفة حتى يتكون عجين متماسك وطري نوعاً ما.
• عند استخدام عجانة كهربائية يوضع الدقيق والملح ثم يضاف إليه الزيت والماء على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق.
• يقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.
• يرش قليل من الدقيق على سطح أملس ويمد العجين إلى دوائر صغيرة رقيقة.
• توضع ملعقة كبيرة من الحشو في جانب الدائرة.
• يبلل حافة العجين بطرف الإصبع بقليل من الماء وتغلق على شكل نصف دائرة ويضغط عليها بطرف الشوكة.
• تقلى في زيت ساخن حرارته 350 درجة فهرنهيت ويراعى عدم وضع كمية كبيرة في آن واحد.
• تحمر من الجهتين حوالي ثلاث دقائق لكل جانب. ترفع من الزيت على فوطة ورقية ليتشرب.
• بعد القلي يُمكن حفظ السمبوسة في كيس مغلق بإحكام بالفريزر لمدة شهر، وتسخن بوضعها في الفرن.
• البهارات المطحونة هي (جوز الطيب، كزبرة، كمون، قرنفل، قرفة، حبهان، فلفل أحمر).

سمبوسك محشية سبانخ
شاورما في ورق سمبوسك
فيديو للطبخ
احصلي على آخر المعجنات الرمضانية وذلك بالاشتراك هنا