الشانكارى والمدبوجه

1. الطريقة:


2. ملعقة زبادي


3. الطريقة:

الشانكارى
المقادير:

• العجينة :

2 كوب طحين
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2/3 كوب ماء
ملعقة كبيرة زيت

• الحشوة :

نصف كيلو بطاطا
2 ملعقة كبيرة سمنة
2حبة بصل مفروم
حبة فلفل اخضر حار مفروم
ملعقة صغيرة كمون حب
ملعقة صغيرة كارى
فلفل اسود
نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
ملح

الطريقة:

• اعجني العجينة و دعيها ترتاح مدة نصف ساعة .
• اسلقي البطاطا مع ماء و ملح و كركم , ثم قطعي مكعبات صغيرة .
• حمري البصل بالسمن حتى يشقر , اضيفي الفلفل و البهارات واخيرا البطاطا المسلوقة و دعيها حتى تنشف , ارفعيها عن النار و اضيفي الكزبرة و دعيها تبرد .
• كوري العجين كور صغيرة , افرديها مثل الورقة , احشيها بحشوة البطاطا , بللي اطراف العجين بالماء قبل اغلاقها حتى لا تفتح أثناء القلي مع الضغط بالشوكة , و اغلقيها بشكل مثلث او نصف دائرة .
• اقليها و قدميها ساخنة .

المدبوجه
المقادير:
كوب دقيق ابيض
نصف كوب سكر
ملعة بكينج باودر
3 بيضات
رشة ملح

ملعقة زبادي

الطريقة:

• تخط المقادير في الخلاط ماعدا الدقيق و البكينج باودر .
• يصب الخليط في وعاء ثم يضاف الدقيق و البكينج باودر و تخلط المقادير جيدا باضافة الماء تدريجيا حتى تصبح العجينة اطرى من عجينة الكيك .
• نضع مقلاة تيفال على النار و ندهنها بقليل زيت ثم نصب قليل من العجين و ندوره بواسطة الملعقة لنحصل على شكل دائري و نقلب حتى يحمر من الجانبين و هكذا .
• يدهن كل قرص بعد انزاله من النار بالسمن البلدي و يقدم .