العجين موراضي يضبط معاي

اخذت من منتدى وربي روعه جربيها وادعيلي
..
السر في العجينه مررة هشه ومقرمشه لو حاابه رقيقه ..
,, وهشه وطريه لو حاابه تكوون سمكها وسط ..على ذووقك عزيزتي ,,
وهذة من العجائن المعتمدة عندي أحفظيهاا وأدعيلي ,,علمتنياها أبلتي سمسم ,في أحد المنتديات ..
المقادير :
- كوبين ونصف دقيق
- ملعقه صغيره خميره
- ملعقه أكل سكر
-( ملعقتين زيت زيتون )
- كوب ماء دافيء تقريبا
الطريقه :
نعجن أولا الموااد الجاافه مع الزيت حتى يكوون الدقيق مفرول كما في الصورة ..
وهذة الطريقه الصحيحه لعمل العجينه ..
file:///C:/DOCUME%7E1/LG/LOCALS%7E1/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.jpg
ثم نصب الماء ونعجن زين مازين ...
file:///C:/DOCUME%7E1/LG/LOCALS%7E1/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image002.jpg
وهنا بدأت ألم العجينه والتها ,,
file:///C:/DOCUME%7E1/LG/LOCALS%7E1/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image003.jpg
وهناا بدأت أحصل على عجينه طريه وناعمه وملسااء ..
file:///C:/DOCUME%7E1/LG/LOCALS%7E1/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image004.jpg
وهنا تشووفو العجينه ماا أحلاها ..
file:///C:/DOCUME%7E1/LG/LOCALS%7E1/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image005.jpg
وهناا بعد التخميرر .. وكانت طيعه ومرنه مرة .. مااشاء الله ,,
file:///C:/DOCUME%7E1/LG/LOCALS%7E1/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image006.jpg
وهناا بعدما فردتها في الصينيه ...وحطيت ثلاث أربااع العجينه لاني كنت حاابتها تكوون رقيقه والصينيه كاانت كبيرة ..
file:///C:/DOCUME%7E1/LG/LOCALS%7E1/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image007.jpg
file:///C:/DOCUME%7E1/LG/LOCALS%7E1/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image008.jpg
وهذة بعدما استوت ..
file:///C:/DOCUME%7E1/LG/LOCALS%7E1/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image009.jpg
file:///C:/DOCUME%7E1/LG/LOCALS%7E1/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image010.jpg
وهذة كانت خضار وتوونه مع الشطه الحاارة والبصل ..وكانت سمكها وسط على حسب طلب الاهل ....

يسلمو عسل هالدنيا
ماقصرتي
بس للاسف الصور مو راضيه تفتح

راح اجريها واقولك

قلبوو انا كنت مثلك ماتضبط معي العجينه لما اعجنها بيدي
شريت لي عجانه والله انبسطت عليها ضبط معي واخيرا
وقمت اسوي بالعجينه اللي ابي
الله يسعدها اللي علمتني على العجينه
2 كاس دقيق الكويت منخول
2كاس ماء دافي
1ونص ملعقة خميرة
3ملاعق كبيره حليب بودرة
نص ملعقة صغيرة ملح ناعم
فنجال سكر غير مطحوون
ملعقة صغيرة باكنج بودر
>>تخلطين هالمقادير بخلاط الكاس ثم تصبينها في حافظه كبيرة وتغطينها لمده ربع ساعة
علشان كذا تسمى فطاير ربع ساعة
>>بعد ربع ساعة تلاحظين الخليط انتفخ وهذا دليل ان العجينه نااجحة
حطي عليها 2ونص دقيق منخول ونص كاس زيت واعجني بيدك لما تتماسك العغجينه ثم ادهني يدك بزيت وارفعيها واضربيها بالحافظه بقوة وكرري هالحركة لما تلاحظين ان العجينه بدت تتمطط يعني عجينتك اوكي
>>سكري علها لمده ساعة ثم اشتغلي فيها
تحسين ان الدقيق كثير بس هالعجينه غريبه تطلع قليله مو على عدد اكواب الدقيق
وطبعا المقياس كوب الجبن خ
وبالعافية
طبعا هنا مكتوب تعجنينها بيدك انا اعجنها بالعجانه لين تصير عجينه مضبووطه واخليها
وقبل لافردها اعجنها شوويه بيدي امططها وبعدين افرردها

المشكله العجين مايتماسك ويكون لاصق في يدي مو زي عجاين الناس

شوفي العجينه اللي قلت لك عنها حطي بيدك شوويه زيت واعجني لين تصير مضبووطه

AM FISEL
لسه ماسويت عجينتك ان شاء الله يكره
ان شاء الله يكفي الدقيق خلص من كثر التجارب وان شاء الله اسوي اللى قلتي عليه

للاسف ماضبطت معاي العجينه الاولى يمكن لانها ماتماسكت لصقت في الصينيه مو راضيه تطلع

*
*
سسبححآنگ آللهم بححمدگ أششهد إن لآ إلہ إلآ أن . . أسس غفرگ أ ب إليگ . . م فقہ =) ~
*
*