المروزية المغربية

المقادير:
كيلو جرام من لحم الغنم.
ملعقة كبيرة من رأس الحانوت الخاص بالمروزية.
ملعقة صغيرة من الزعفران الحر المدقوق والزعفران الرومي.
كأس شاي ونصف من الزيت.
ملعقة صغيرة من السمن.
ملعقة كبيرة من العسل.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
0جرام من الزبيب دون عظام.
0جرام من اللوز.
ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير:
ونبدأ تحضير الطبق بخلط رأس الحانوت بالزعفران الحر والرومي والسمن البلدي والزيت والملح, ثم تدهن قطعة اللحم بهذا الخليط وتترك فيه لمدة نصف ساعة تقريباً, ليتشرب اللحم مكونات الخليط بشكل جيد.
بعد مضي نصف ساعة نضع اللحم كما هو مع الخليط في طنجرة ويغمر الجميع بالماء, ثم ترفع الطنجرة على نار هادئة حتى ينضج اللحم جيداً.
وفي الوقت الذي ينضج فيه اللحم يغسل الزبيب ويقطر, وعند نضج اللحم يسحب من الطنجرة ويضاف إليه الزبيب ثم يعاد مرة أخرى إلى الطنجرة مدة 20دقيقة, وعندما يتشرب المرق قليلاً يضاف العسل والسكر للمزيج السابق لكي يتطرى اللحم في العسل والزبيب, وأخيراً يتم إضافة القرفة.