المقروض التونسي الشهير حلى صحي ولذيذ

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقروض التونسي الشهير معروف من مدينة القيروان التونسية وتسمى بمدبنة الاغالبة
حلى صحي ومفيد ويعطي طاقة للجسم
واهم شيء سهل للتحضير
0غرام سميد ناعم
2 غ زعفران
0مل زيت نباتي
20غ زبده
قليل من الملح اي اقل من 1 غ
زيت للقلي
للحشو
كيلو عجينة التمر
برش برتقالة
2 غرام قرفه
للقطر او الشيره
250غ سكر
5غ عسل
نصف ليمونة
5 مل من ماء الورد
للزينة حبات جلجلان اي سمسم
ولوز بودره
الطريقة
تذوب الزبده و يضاف لها الزيت النباتي
نضع السميد والزعفران و الملح في وعاء كبير ثم نضيف عليهم الزبدة و الزيت
اخلطي الكل بملعقة خشبية و يضاف اليهم الماء الفاتر تدريجيا حتى نحصل على عجينة مطاطية نوعا ما
على رخامة نعجن العجينة ثم نوكرها و نتركهاترتاح بعد ان نغطيهابقطعة قماش لمدة 30 دقيقة
نحضر الحشوة وذلك بان ناخذ عجينة التمر و نضيف عليها برش البرتقال و القرفة و نخلط الكل ثم نقسم العجينة و نفردها في شكل اعواداي اسطوانات ذات قطر طوله 1سم
ناخذ عجينة السميد و نفردها في شكل مستطيل كبير ثم نقسمها ثلاثا
في كل مستطيل صغير نضع استطوانه ثمر ثم نلفها حتى نحصل على اسطوانه عجين داخلها عجينة التمر
او نعمل عجينة السميد هي الاخرى على شكل اسطوانات قطر الواحدة 2 سم
في كل اسطوانه سميد نغرس اصبعنا و نحفر على الطول اخدودا ثم نضع فيه اسطوانه التمرو نلفها
نأخذ كل اسطوانه محشوة و ونفردها ليس كثيرا لنجعلها مسطحة ثم نأخذ سكينا و نقطعها على شكل معينات
في هذه الاثناء نعصر نصف ليمونه و نضيفها للعسل و السكر و ماء الورد ومعهم 25 مل من الماء و نضعهم على النار لنحصل على القطر
نسخن الزيت في وعاء عميق الى ان يصبح شديد الغليان و نضع فوقه المشبك الذي نستعمله لقلي البطاطا
ثم نرمي فيه حبات المقروض و عندما تصبح ذهبية اللون نخفف من حرارة النار
و عندما ننتهي من القلي نغمس حبات المقروض في القطر و نرش عليهم حبات السمسم و بودرة اللوز
ونتركهم يتشرب القطر 4 ساعات على الاقل
بنينة برشة