الي عندها خبه في المعمول وعين الجمل تساعدني

عندي طريقه روعه والله تدعين لي بس اهم شئ عندك الجهاز الخاص ولاتنسيني بدعوه طيبه اني اشوف ذريتي عباد صالحين وزوجي وفرج الله كربك
....روعه بمعنى الكلمة ..
حلى الجوزية
مقادير وطريقة العجينة
زبدة متوسطة (227 جرام )
½2 ك طحين ( الخاص بالمعجنات )
ك نشا
بيضتين
½ م ص بيكنج باورد
ك سكر مطحون
قليلاً من الفانيليا للبيض
مقادير التوفي
3 فناجين سكر
علبتين قشطة نستله
مكعب زبدة ( 10 جرام ) أو ملعقة حليب مركز
والافضل من تجربتي حليب النستله تضعينها مقفله في قدرالضغط ملئ ماءعلى النارنص ساعه ف الطريقة
لتحضير العجينة
يخفق البيض مع الفانيليا جيداً
ثم تضاف الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت قبلها لفترة من الثلاجة )
ويخلط جيداً حتى يتجانس الخليط
يضاف السكر بالتدريج ويفضل إن تم نخله كذلك
ويخلط جيداً بالخفاق اليدوي
وبعد أن تجانس الخليط يترك المزيج على طرف
يحضر الطحين مع البيكنج باودر والنشا
ونقوم بنخلهم أولاً
ومن ثم نبدأ بإضافة الطحين والنشا بالتدريج فوق الخليط السابق
لكن هذه المرة يكون العجن باليد
بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً
ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة
* * * * * *
طريقة تحضير التوفي
بالأول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدأ بالانصهار والذوبان
وهنا يجب أن تكون النار خفيفة جداً
نستمر في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً
وننتبه ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة
الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة
( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ )
ونستمر بالتحريك
حتى يتجانس المزيج وتختفي أي تكتلات قد تظهر
نرفعه الآن من على النار
وفي البداية سنلاحظ أن التوفي سيكون شبه سائل
لكنه وبعد أن يبرد قليلاً سيبدأ في التماسك
* * * * * *
الآن نحضر الماكينة الخاصة بالبتفور
ونبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين
وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة
ومن ثم نغلق الماكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة دائرية من البتفور ذهبية اللون مجوفة من الوسط
بعد أن الإنتهاء من عمل كل كمية العجين
تحشى القطع بالتوفي ومن ثم تلصق كل قطعتين معاً بالنسبه للاله في محلات الاواني وسعرها بحدود 200ر

الله يسخر لك زوجك وذريتك ويصلحهم ويسخرهم في عبادته ومشكوره حبيبتي
اتمنى من الباقي مساعدتي

الصراحه زعلتوني ليش مافي تعاون

لاتزعلين ياقمر جربي طريقتي وبتعجبك

فيه آله ثنين في واحد تسوي معمول وجوزيه اشتريها اوفر لك
وعمل الجوزيه او المعمول مايتعب ابدا اذا كان بالآله وانا دايم اسويه وانا ما عندي شغاله بس اهم شي يكون عندك زباين
انا اسوي جوزيه نفس طريقه اللي ذكرتها الاخت بس التوفي احط علبه حليب نستله بقدر الضغط ساعه واحشي فيه الجوزيه
اذا احتجتي اي استفسار انا حاضره
... والله يوفقك ويرزقك