برمه عراقيه

((برمه عراقيه))
مقادير الحشو :
جوز
فستق
مبروش جوز الهند
سكر
طريقه العمل :
يطحن الجوز ناعما ويضاف اليه السكر ومبروش جوز الهند اما الفستق فيفضل ان يحمر على النار قليلا وبعد ذلك نقوم بطحنه ويخلط مع السكر ومبروش جوز الهند
مقاير العجينه :
3كوب دقيق ابيض
1كوب ماء
1\2 كوب زيت
رشة ملح
طريقة العمل :
ينخل الدقيق ويضاف اليه الملح ثم يضاف الماء والزيت وتعجن حتى تتماسك وتترك ترتاح لدقائق ثم تقطع العجينه الى قطع وتفتح القطعه على لوح مرشوش بالنشا حتى تصبح رقيقه ثم تقسم الى مستطيلات .
طريقة اللف :
نحتاج الى عود خشبي رفيع للف العجينه .نضع العود الخشبي على القطعه المستطيله ونطوى جزء من العجينه فوقها ثم نضع الحشو ونقوم بلف العجينه ثم نسحب العود الخشبي بالتدريج منها وتصبح ذات شكل مجعد.
بعد الانتهاء نقوم بتسخين زيت كافي لشوي البرمه ويسكب عليها ثم توضع في فرن معتدل الحراره حتى تحمر القطع.
تترك لتبرد قليلا ثم تغمس في الشيره البارده (القطر) وتقدم .