بروفيترول بالكسترد

1. تجهيز صلصة الشيكولاتة:

• كوب دقيق منخول
• ذرة ملح - كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زبد جامد
• 2 ملعقة صغيرة سكر بودرة
• 3 4 بيضات
• فانيليا

• يخلط الدقيق مع الملح
• يوضع الزبد مع الماء في إناء طهي عميق ويرفع المقدار علي النار حتي يذوب الزبد ويغلي المقدار

• يعاد الإناء علي النار مع الاستمرار في التقليب حتي تترك العجينة قاع الإناء.
• يرفع الإناء من فوق النار ويترك حتي يهدأ مع التقليب، ثم يضاف البيض واحدة واحدة مع التقليب بشدة بواسطة مضرب سلك حتي تحصل علي عجينة ملساء ناعمة ويضاف الدقيق.
• توضع العجينة في كيس بلاستيك به قمع وتدهن صينية بالزبد السائح ويضغط علي الكيس وتشكل وحدات مستديرة علي مسافات متباعدة.
• يسخن الفرن وتخبز الوحدات حتي يتم النضج.
• ترفع الوحدات من الفرن وتترك حتي تبرد قليلا، تشق بسكين حاد ويفرغ قليل من اللب.
• تحشي الوحدات بالكريم شانتيه أو بالكسترد.

تجهيز صلصة الشيكولاتة:

• ترفع الشيكولاتة الخام علي حمام ماء حتي تسيح، يضاف السكر واللبن ويقلب المقدار حتي يتجانس.
• يفصل صفار البيض عن البياض ويضاف الصفار إلي الشيكولاتة وتضاف الفانيليا ويقلب المقدار.
• ترفع الصلصة من فوق النار وتترك حتي تبرد، يخفق بياض البيض جيدا حتي يتجمد ويضاف إلي صلصة الشيكولاتة ويقلب المقدار بخفة.
• توضع وحدات الأكلير المحشوة في طبق التقديم ويصب فوقها صلصة الشيكولاتة • لا تدعي التعب والإرهاق اللذين يصاحبان بداية ممارسة الرياضة يثبطان من عزيمتك فغالبا ما يزولان بعد أسبوعين من المثابرة.