تطبيقي لثلاث انواع من العجائن من بعض البنات في المنتديات الثانية من مطبخي

هذا تطبيقي لثلاث انواع من العجائن
اول وحدة عجينة العشر دقائق منجد روعه وخفيفة كمان ل كوكب 11 الله يسعدها
المقادير
كوبين دقيق
ربع كوب سكر
كوبين الا ربع ماء
3 ملاعق كبيرة حليب جاف
ملعقة كبيرة خميرة فورية
الطريقة
نضرب جميع المقادير في المضرب الكهربائي
شوفو حاتكون سائله
بعد عشر دقايق نضيف نص كاس الزيت وثلاث اكوب دقيق
قبل التخمير
بعد التخمير
فردت العجينة في صينيتين
صينية سويتها بيتزا بس ماصورتها نسيت
الصينية الثانية سويتها بيتزا فرنسية
مكونات الخلطة
5 ملاعق جبن ابيض
3 ملاعق جبن سائل
3 ملاعق مايونيز
كزبرة مفرومة
تخلط مع بعض وبعدين تحط على العجينة
ويرش الوجه بالسماق
تدخل الفرن من تحت وفوق
ثم تخرج من الفرن بعد الاستواء وتقدم وهي حارة
العجينة الذهبية ل شذى 2004 منجد روعة والله يسعدها
المقادير
2ونص كوب دقيق (1ونص كوب دقيق كويتي + 1 كوب دقيق عادي ) (( بالنسبة لية استخدمت الدقيق الكويتي ))
1 علبه لبن زبادي
1 ملعقه كبيرة وشويه خميرة فوريه
1 ملعقه كبيرة وشويه بكم بودر
ربع كوب زيت
نص كوب لبن سائل (لبن الصافي او المراعي )
ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
الطريقة
نخلط جميع المقادير بالعجانه ونتركه تنعجن كويس ( انا عجنتها بيدي والحمد الله زبطت معاية )
ثم ندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه او ثلث على حسب حرارة المطبخ
هنا فردتها وسويت منها فطائر بالجبنة
وهنا حطيتها في الصينية
وهنا دهنتها بحبة بيضة
وهنا قطعتها دوائر وسويتها بيتزا
وهنا حطيت عليها الصلصة حقت البيتزا
وهنا حطيت الجبنة المبشورة عليها
وبعدين دخلتها الفرن من تحت ثم من فوق حتى الاستواء
وهنا بعد ماخرجتها من الفرن
وهذي العجينة الاخيرة منجد روعة ل ام يوسف 74 الله يسعدها
المقادير
7 كاسات دقيق حطيت 5 كويتي و2 سعودي
نصف كاسة زيت
ربع اصبع زبدة
علبة زبادي
علبة لبن صغيرة
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
ملعقه ونصف كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة سكر مذوبين في ربع كاسة موية دافية
رشة ملح
ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا
نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ماء كافي للعجن
الطريقة
ننخل المواد الجافة مع بعضها ونضيف عليها الحليب البودره ورشة الملح ثم نضيف الزيت والزبدة ونفرك كويس جدا حتي يختفي الزيت والزبدة في الدقيق
بعد ما خلطنا الدقيق مع الزيت والزبدة نضع الزبادي واللبن ونخلطهم جيدا
بعد ما تركنا الخميرة تتفاعل نضيفها علي الخليط السابق
ونعجن جيدا ونبدا في اضافة الموية الدافية بالتدريج حتي يتلم معانا العجين ولا يلزف في وعاء العجن او الايدي مع مراعاه ان تكون العجينه لينه
نعجن العجينه كويس جدا لمده لا تقل عن 20 دقيقه لو باليد او 10 بالعجان انا عجنتها باليد
بعد ما انتهينا من عجنها ندهن ايدينا زيت خفيف وندهن العجينه ونتركها تتخمر في مكان دافي لمدة ساعة او حتي يتضاعف حجمها
الحشوات المختلفة المستخدمة في حشو المعجنات
جبن ابيض هنغاري
جبن كيري
جبن شيدر مبشور
حلاوه طحينيه
نوتيلا
سنيكرز
مارس
جالكسي
ناخذ جزء من العجين ونقسمه الي 5 قطع متساوية في الحجم
ناخذ اول قطعه ونفردها ونحشيها
نقفل العجين كويس علشان الحشوات
وهنا سويتها فطائر وبيتزا
وهنا اخذت قطعة كبيرة من العجين وفردتها بصينية وسط
وهنا حطيت عليها جبنة مبشورة
اخذت قطعه اخري وفردتها وبالسكين سويت شقوق صغيره
ونضعها علي الجبن ونشدها شويه حتي تفتح لنا الشقوق وتبان منها الجبن مثل الشبكة
دخلت الصواني الفرن من تحت ثم من فوق حتى الاستواء