تغليفات الكيك

1. والتلوين اختياري ممكن تكون بيضاء ويلون جزء منها‎


2. الطريقة‎ :-


3. ملعقة شاي فانيليا‎


4. الطريقة‎ :-


5. الطريقة‎ :-

‎
بسم الله الرحمن الرحيم‎ 0
‎
السلام عليكم ورحمة الله‎ وبركاته
‎ نقلت لكم هذه التغليفات لأنها عجبتني بالمرة فحبيت أفيدكن...
‎
هذه التشكيله لتغليفات الكيك ، بعضها منقول وبعضها من كتاب المطبخ‎ ‎المصور ( الكاتو‎ ) .
‎
اكبر موسوعه لتغليفات الكيك اكثر من 12 تغليفه‏‎
تغليفات الكيك الأساسية‎
‎
تغليفات الكيك الأساسية‎
‎
وممكن أن تكون‎ ‎حشوة للكيك‎
‎
‎ ‎
‎1- ‎تغليفة الزبدة‎ ‎
هذه التغليفة من اكثر التغليفات‎ ‎شعبية وهي معروفه وتصنع من الزبدة ‏والسكر الناعم وتضاف اليها النكهة المطلوبة‎ ‎والالوان المختارة لتلوين ‏وتنويع الكيك‎
المقادير‎ :-
كوب من الزبدة الطرية‎
كوبان من السكر البودرة‎
ملعقتان من الحليب‎
ملعقة من الفانيليا‎

والتلوين اختياري ممكن تكون بيضاء ويلون جزء منها‎

الطريقة‎ :-

توضع‎ ‎الزبدة في وعاء بالخلاط الكهربائي نخفق الزبدة حتى تنتفخ ‏وتصبح خفيفه يضاف مقدار‎ ‎السكر الناعم والحليب والفانيليا نواصل ‏الخفق حتى يصبح خفيفا وناعما ثم تمد‎ ‎التغليفة فوق الكيك وبواسطة ‏الاقماع المختلفه نضع لمسات وخطوط مختلفة كما نشاء‎
‎
‎
‎
‎
‎
‎2- ‎تغليفة بياض البيض‎ ‎
المقادير‎ :-
بياض بيضة‎ ‎واحدة‎
ملعقتا طعام من الماء‎
ملعقة طعام واحدة من قطر السكر‎
كوب ونصف من‎ ‎السكر البودرة‎
ملعقة صغيرة من زبدة الطرطير‎
الطريقة‎ :-
يوضع بياض البيض‎ ‎مع الماء وقطر السكر وزبدة الطرطير‎
في اناء البايركس يمزج بالة الخفق جيدا حتى‏‎ ‎يتجانس ثم يضاف السكر ‏الناعم‎
ويوضع البايركس في قدرمن الماء الغالي يخفق المزيج‎ ‎على النار حتى ‏يتكاثف ويصبح لونه ابيض‎
تطفا النار ويتابع الخفق مدة دقيقتين ثم‎ ‎يرفع الوعاء عن القدر ويخفق ‏المزيج حتى يبرد ويتكاثف ويتكتل كتلا طرية ثم يستخدم في‏‎ ‎الحال‎
‎
‎
‎
‎
‎
‎3- ‎تغليفة السكر الناعم‎ ‎
كالتي على الدونت‎ ‎وبعض الكيك‎
المقادير‎ :-
كوبان من السكر الناعم‎
ثلاث ملاعق طعام من‎ ‎الماء الساخن‎
ملون للطعام اختياري وممكن يكون ابيض‎
الطريقة‎ :-
يوضع‎ ‎السكر والماء ويخفق بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح ناعما‎
والملون كما ذكرنا‎ ‎اختياري تستعمل هذه التغليفة حالا لتغليف سطح ‏الكيك او الدونت‎
وممكن ان نكتفي‎ ‎بخطوط عشوائيه منها على الكيك او الدونت‎
‎
‎
‎
‎
‎
‎4- ‎تغليفة الفدج‎ ‎بالشوكولا‎ ‎
‎
المقادير‎ :-
كوب وربع من الشوكولا العادية‎
اربع‎ ‎ملاعق طعام من الزبدة‎
بيضة مخفوقة‎
كوب ونصف من السكر البودرة‎
الطريقة‎ :-
توضع الشوكولا مع الزبدة في وعاء بايركس فوق قدر من الماء الساخن‎ ‎‎
ثم‎ ‎يحرك المزيج من وقت لاخر بملعقة خشبية حتى يذوب ثم يضاف ‏البيض ويخفق المزيج‎
حتى‎ ‎يصبح ناعما يرفع الوعاء عن القدر ثم يضاف السكر الناعم ثم ‏يخفق حتى يصبح ناعما‎ ‎لماعا‎
ثم يسكب حالا فوق الكيك‎
‎
‎
‎
‎
‎
‎5- ‎تغليفة‎ ‎الشوكولاته‎ ‎
المقادير‎ :-
ملعقتي طعام زبد ة‎
ملعقتا طعام من الماء‎
‎3 ‎ملاعق طعام كاكاو بودرة‎
كأس سكّر مطحون‎

ملعقة شاي فانيليا‎

الطريقة‎ :-

ضعي الزبده والماء في قدر صغير على النار مع التحريك بشكل ثابت‎ ‎إلى ‏أن يغلي الخليط فورا اضيفي الكاكاو وقلبي حتى يمتزج تماما أضيفي ‏السكّر الناعم‎ ‎بشكل تدريجي والفانيليا واخفقيهم جيدا إذا دعت الضرورة ‏اضيفي ملعقة من الماء‎ ‎الإضافي حتى يصل للسمك المطلوب ثم تسكب ‏حالا فوق الكيك‎
‎
‎
‎
‎
‎6- ‎تغليفة التوفي‎ ‎
المقادير‎ :-
‎1 ‎علبه قشطه‎
نصف باكيت زبده‎
‎1 ‎كوب سكر‎
الطريقة‎ :-
يوضع السكر + الزبده على النار الى ان يذوب السكر ويصبح لونه بنى‎
توضع‎ ‎القشطه فوقه ويحرك على النار الى ان يختلط ثم تسكب حالا فوق ‏الكيك‎
‎
‎
‎
‎
‎7- ‎تغليفة‎ ‎النسكافيه‎ ‎
المقادير‎ :-
نصف باكيت زبده‎
‎2 ‎ملعقه صغيره نسكافه‎
بيضه‎
كاس سكر‎
الطريقة‎ :-
يوضع السكر الزبده و جميع المقادير على‎ ‎النارتمزج جيدا على النار ‏حتى تغلظ ثم تسكب حالا فوق الكيك‎
‎
‎
‎
‎
‎8- ‎تغليفة جبن الكيري‎ ‎
‎8 ‎حبات جبن كيري‎
نصف كوب سكر بودره‎
ربع فنجان قهوه ماء زهر‎
تخلط في الخلاط الكهربائي (البلندر) ثم تصب على الكيكة الباردة ويرش ‏الوجه‎ ‎بالفستق وتبرد في الثلاجه حتى تتماسك التغليفه‎
‎
‎
‎
‎
‎9- ‎تغليفة القشطه‎ ‎
المقادير‎:-
‎2 ‎ملعقة اكل زبدة‎
كوب سكر بنى غامق‎
‎1 ‎كوب من القشطه‎ ‎الطازجه‎
الطريقة‎ :-
سيحى الزبدة والسكر البنى على نار هادئة ثم ضعى عليها‎ ‎القشطه ‏وقلبيها حتى يصبح لونها بنى ثم صبيها فوق الكيكة‎
‎.
‎
‎
‎
‎
‎10- ‎تغليفة‎ ‎التمر‎ ‎
المقادير‎:-
كوب تمر‎
ربع كوب ماء ساخن‎
وكوب سكر‎
الطريقة‎:
نخلط التمر والماء في الخلاط ثم نضيف السكر نواصل الخلط حتى تصبح‎ ‎لدينا كالكريما قابه للدهن وتوضع في الثلاجة ثم تسكب فوق الكيك ‏وممكن ان نحشي بها‎ ‎الكيك وننثر فوقها مجروش اللوز او الفستق‎
أو‎
‎
بإذابة التمر في الماء ثم‎ ‎يضرب بالخلاط الكهربائي إلى أن يتكون خليط ‏متجانس كثيف، ثم يصفى ويسكب فوق الكيكة‎ ‎وتزين باللوز المحمر ‏وتقدم.هنيئا‎
‎
‎
‎
‎
‎11- ‎الشوكولاته المغلفه‎ ‎ببودرة السكر‎ ‎
‎
المقادير‎ :-
‎90‎غ من الشوكولاته الغامقه المقطعه ملعقة‎ ‎شاي من الزيت النباتي‎
‎4/1 ‎كوب (60مليلتر)من الماء كوبان (320غ) من مزيج بودرة‎ ‎السكر‎
الطريقه‎:
امزجي الشوكولاته والزيت والماء في مقلاه متوسطه وحركي‎ ‎المزيج ‏فوق نار خفيفه حتى تذوب الشوكولاته‎
أضيفي تدريجيا مع الخفق ما يكفي من‎ ‎بودرة السكر لجعل المزيج ‏متماسكا وصالحا للمد‎.
‎
‎
‎
‎
‎
‎12- ‎البديل‎ ‎للدريم ويب‎ ‎
‎
كريمة منزلية الصنع تسخدم في تزيين الكيك ولا مانع في‎ ‎استخدامها ‏كبديل للدريم ويب‎
‎
المقادير‎:-
‎1/2 ‎كوب سمن نباتي ابيض. 1/2‏‎ ‎كوب زبدة 1/2 1 ملعقة شاي فانيليا ‏‏(يمكن استخدام روح الفانيليا فلها رائحة ذكية) 5‏‎ ‎أكواب سكر بودرة ‏خاص بالحلويات. منخول 3 ملاعق طعام حليب‏‎

الطريقة‎ :-

تخفق‎ ‎الزبدة والسمن بخلاط الكيك على السرعة العالية لمدة نصف دقيقة ‏تضاف الفانيليا ثم‎ ‎يضاف السكر تدريجياً (كوب في كل مرة) ويوضع ‏الخلاط على السرعة المتوسطة. يضاف‎ ‎الحليب بعد ان يختفي السكر ثم ‏يوضع الخلاط على السرعة العالية ويستمر في الخفق حتى‎ ‎تصبح هشة ‏تحفظ في علبة محكمة الاغلاق وتستخدم عند الحاجة. الكمية تساوي ‏‏1/2 3 كوب‏‎ ‎كريمة تقريباً‏‎.
‎
‎
إن شاء الله إستفدتوا منها....‎ ][ ‎