تكفون ساعدوني

حبيبتي لي ماتعملي معجنات زعتر او جبنه , ,
و تعملي صينية دجاج بالخضار والبطاطا ( كوجبه رئيسيه)
ولاتنسي العصاير والمسليات

صينيه دجاج بالخضار
المقادير :
1) عدد2حبتين دجاج ( الطازج هو الأفضل دائماً ) وزن 1000 إلى 1200جم منظفة جيّداً مع إبقاء الجلد ومقطّعة أنصاف ..
2) 4 حبّات جزر منظّفة بالمبشرة مع إزالة الأطراف ومقطّعة دوائر ..
3) حبتين كبيرتين فلفل رومي خضراء وحبتين حمراء مقطّعة إلى حلقات ..
4) 4حبّات طماطم مقطّعة إلى أقراص بسمك نصف سم تقريباً ..
5) 3حبّات طماطم معصورة في الخلاّط مضافاً لها ملء ملعقة أكل صلصة + رأس واحد بصل متوسط الحجم + 3فصوص صغيرة ثوم + ملء ملعقتي شاي ملح + بهارات مطحونة عبارة عن :( ملء ربع ملعقة شاي كمون + ملء ربع ملعقة شاي فلفل أسود + ملء ربع ملعقة شاي كزبرة ناشفة + ملء ربع ملعقة شاي هيل ) ..
6) 4 حبّات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقطّعة إلى أقراص مثل الطماطم ونضعها بعد التقطيع في إناء عميق ونغطيها بالماء البارد وتُترك جانباً حتى يحين طهيها ..
طريقة
1- نضع الدجاج في قدر واسع ونغطيه بالماء المغلي ونضعه على النار حتى يبدأ الفوران وظهور الزبد (الريم) والذي يزال كلّما تكون حتّى يختفي تماماً نضيف ملء ملعقتي شاي ملح ( ولملح الخشن أفضل ) + بهارات مطحونة عبارة عن : ( ملء نصف ملعقة فلفل أسود + ملء نصف ملعقة كمّون + مل نصف ملعقة كزبرة ناشفة ) .. ونتركه ليغلي لمدة عشر دقائق فقط .. ثم يُخرج الدجاج من الماء ويوضع في المصفى مع المحافظة على تماسكه .. مع المحافظة على المرق لإستخدامه ..
2- نصفّي البطاطس من الماء ثم نقليه في الزيت بحيث يغمره الزيت ويصبح لون أطرافه قريب من اللّون البنّي .. ونخرجه ونضعه في مصفي للتخلّص من الزيت ..
3- في صينيّة تيفال دائريّة أو مستطيلة نضع ملء ملعقتي طعام زيت نباتي ونضعها على النار حتّى إذا سخن الزيت نضيف إليه خليط الطماطم والصلصة والبصل والثوم والبهارات ويقلب لمدة خمس دقائق بملعقة خشبية حتّى لايخدش سطح الصينيّة ..
4- نبعد الصينية عن النار .. ونأخذ مايعادل ملء كوب من مرق الدجاج بعد تصفيته ، ويُقلب المرق مع الطماطم داخل الصينية ويوزّع ليغطي كامل سطح الصينية ..
5- نبدأ برَصْ الخضار داخل الصينية حيث نضع أوّلاً الفلفل الرومي ثم الجزر ثم البطاطس ثم الدجاج ونغطي الدجاج بحلقات الطماطم وحوله ..
6- نُغطّي الصينيّة بالقصدير وندخلها في فرن مجهز ومسخّن مسبقا على حرارة(375ف) .. ونتركها لمدة نصف ساعة حتّى يبدأ سطح الدجاج الخارجي وجلده بالإحمرار .. ونخرج الصينيّة من الفرن وننزع القصدير وتعاد إلى الفرن قبل تقديمها للأكل ويُحمّر الوجه العلوي للدجاج بالشعلة العلوية للفرن مع المراقبة لعدم الإحتراق ..
ملاحظة :يمكن الإستفادة من المرق بعد تصفيته إضافة عودين قرفة (دارسين) + 5 حبّات هيل كاملة وذلك لعمل طبق رز لذيذ .. مع قياس كميّة الماء بزيادتها أو نقصانها وكذلك كميّة الملح .. ويُقدم إلى جانب الصّينية وممكن وضعه في حافظة طعام تكون على شكل صينيه
المنتو بالرقاق
المقادير:
1 عجينه رقائق سويتز
نصف دجاجه مفرومة
2 بصل مفروم
ربع حزمه كزبره خضراء
نصف ملعقه بهارات مشكله مطحونه
2 طماطم مقطع قطع صغيره
شرائح بصل و طماطم
نصف كاس جبن سائل
كوب و نصف ماء دافيء ( أو حليب )
مكعب مرقة ماجي
الطريقة:
- يقلى البصل المفروم قليلا على النار حتى يصبح اصفر اللون ثم يضاف الدجاج و البهارت و نصف مكعب ماجي و يقلب حتى ينضج الدجاج ثم تضاف الكزبره و الطماطم و يرفع من على النار .
- تفرد الرقائق و تقطع الى نصفين بالعرض ثم تحشى و تلف الى اصابع .
- ترص الطماطم و البصل المشرحه في قاع الصينيه ثم ترص فوقها الرقائق المحشوه .
- نضع الجبن و الماء الدافيء و الماجي في الخلاط ثم نصب السائل فوق الرقائق .
- تخبز الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق و تقدم ساخنة .
- يمكن حشي الرقائق باللحم المفروم فقط عوضاً عن الحشوة السابقة.
مكرونة بيتزا
المقادير:
باكيت معكرونة مسلوقة
4 ملعقة كبيرة جبن سائل
ملعقة كبيرة قشطة أو مايونيز ( اختياري )
ثوم بودرة
طماطم مقطع شرايح رقيقة ( انصاف دوائر)
فلفل اخضر شرايح
ملعقة من الفلفل الأخضر الحار ( اختياري )
زيتون مقطع
فطر شرايح
جبن موزاريلا
بصل اخضر اختياري
زعتر اوريجانو
صلصة بيتزا جاهزة أو حضري الصلصة في البيت
- مقادير صلصة البيتزا :
بصل مقطع قطع صغيرة جداً و يفضل استخدام البصل الأخضر
ثوم مدقوق
طماطم مطحونة
زعتر أوريجانو
ملح و فلفل الأسود
صلصة طماطم ( عند الحاجة )
الطريقة:
- تسلق المعكرونة مع قليل من الملح والزيت ثم تصفى . - امزجي الجبن السائل و الثوم البودرة و القشطة أو المايونيز في حال استخدامه و تبلي بالملح و الفلفل الأسود ثم مزجي الصلصة مع المعكرونة .
- ضعي المعكرونة في في بايركس التقديم , و ضعي فوقها صلصة البيتزا .
- ضعي شرائح الطماطم و الفلفل الأخضر و الفلفل الأخضر الحار فوق الصلصة .
- زيني المعكرونة بالزيتون و الفطر , رشي جبنة الموزاريلا , ثم رشي القليل من الأوريجانو على الجبنة .
- ضعيها في الفرن حتى تذوب الجبنة قليلاً و يشقر لونها مدة ربع ساعة تقريباً و قدميها ساخنة .
- تحضير صلصة البيتزا :
- احمسي البصل بزيت الزيتون ثم اضيفي الثوم المدقوق .
- اضيفي الطماطم المطحونة و دعي الصلصة حتى تتخثر و تصبح جاهزة .
- اضيفي زعتر الأوريجانو و تبلي بالملح و الفلفل الأسود .
- اضيفي صلصة الطماطم إذا أحببت أن يكون لون الصلصة قاتماً .
- ممكن اضافة القليل من الكاتشب و الخردل كتجديد في النكهة .
دجاج بالبطاطس فضيع ولذيذ
المقادير :
4حبات كبيرة بطاطا مسلوقة ومهروسة +جبن سائل كاسة صغيرة +4 ملاعق مايونيز +علبة مشروم مقطعة شرائح +دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صقيرة +علبة قشطة +ملح وفلفل +علبة متوسطة جبنة شدر ومبشورة
الطريقة :
يخلط الدجاج مع القشطة والمشروم والملح والفلفل ثم يفرش في صنية بايركس متوسطة ثم يخلط البطاطا مع الجبن والمايونيز ثم يشكل على شكل كور ثم يرص فوق طبقة الدجاج ثم يرش فوقه الجبن المبشور ثم يدخل الفرن حتى يسيح الجبن ثم يقدم بجانبة السلطة والخبز العربي
خضار بالباشميل
المقادير :
خلطه البشاميل
خضار مشكله ( كل انواع الخضار المتوفره عندك بالبيت )
لحمه مفرومه
الطريقه :
تقطعين الخضار لحلقات صغيره وتقلينها بعدين تحطينها بالصينيه
وتسوين اللحمه المفرومه ( تحمرين بصله وزيت وتحطين اللحمه وتحطين عليها عصير طماطم والبهارات والملح مجرد ماتنشف من المويه حطيها على الخضار اللي بالصينيه )
ثم سوي خلطه الباشميل وحطيها عليها وخليها بالفرن لمده عشرين دقيقه وبعدين حمريها من فوق
المقادير والطريقه
المقادير
دجاجه مقطعه قطع متوسطة الحجم ( رجل / صدر / جناج )
3 حبات طماطم مقطعه قطع صغيره / بصله / 3 حبات ثوم مقطعه قطع صغيره جداً
جزر مبشور / كوسه وبطاطس مقطعين مربعات متوسطة الى صغيره
علبة معجون طماطم / بهارات وملعقه صغيره كمون وملح /
علبة قشطة الصافي ( طازجه ) / ملعقة جبن بوك ( سائل )
الطريقه ...
يكشن البصل والثوم
يضاف المعجون والطماطم والبهارات والملح
يضاف الدجاج والجزر وتقلب المقادير جيداً ويخفض على النار كثيرا وتغطى الصينيه
لعدة دقائق كي يكتسب الدجاج طعم رائع
تضاف الكوسه والبطاطس
تضاف كميه من الماء المغلي مسبقاً على المقادير بحيث يغطي الدجاج
ويرفع على النار ويترك لمده ثلث الى نصف ساعه او الى ان يجف الماء وتصبح المقادير غليضه ..
بعد ان تغلظ المقادير قليلاً تضاف القشطه والجبن وتلقب الى ان تمتزج بالمقادير والدجاج ويخفض على النار وتغطى الصينيه قليلا وتترك لخمس دقائق.
ثم ترفع الصينيه من على النار وتوضع في طبق التقديم ..
صينية زهره
المقادير
2 زهره مقطعه ومقليه
دجاج مسحب (0 بدون عظم )
قشطه
حليب سعوديه
جبن المراعي كاسات كاس صغير
جبن كرافت الكاس الصغير ايضا
مايونيز
بصل
كزبره - شبت - فلفل رومي
بهارات ماجي اصفر ملح فلفل اسود
الطريقه :
تقلى الزهره وتوضع في صينيه بايركس ورشي عليها شوي ملح
جيبي قدر وقطعي البصل طويل واحمسيه بالقدر مع شوي زيت وبهار وحبة ماجي وملح وشوي فلفل اسود الين يصير البصل اصفر وذايب
قطعي الدجاج قطع صغيره مثل قطع الدجاج اللي بستيك كودو
بعدين حطيه على البصل وقصري عليه مره خليه من نص ساعه الى ساعه الا ربع لين ينضج الدجاج بتشوفين شكله صار زي قطع كودو بني فاتح
بعدين حطي عليه فطر مقطع الكميه حسب الرغبه
سكري عليه وحطي عليه شوي كسبره وشبت وحركيه بعدين حطيه على الزهره واحركيهن
قطعي فلفل رومي حسب الرغبه طبعا وحطيه بالصينيه بعد مع الزهره
جهزي الخلطه
بخلط كاس صغير جبنة المراعي ونص كاس جبن كرافت وقشطه وشوي حليب السعوديه واقل من ملعقه يعني ثلاثة ارباع الملعقه مايونيز حركي جيدا لين تصير الخلطه شبه سايله يعني وسط لوكانت ثقيله زيدي حليب
بعدين حمريها بالفرن من اعلى
صينية التوست بالدجاج والكزبره
توست ابيض
حليب السعوديه مضاف اليه قليل من الملح
صدر دجاج (مثل حشوةالمكرونه)=(اقصد مع البصل والزيت والطماطم)
3ملاعق مايونيز
حزمتين كزبره مقطعه صغير جدا
بيضتين
الطريقه
:تقطع اطراف التوست وترص بالصينيه
يشرب التوست بالحليب والملح وبعدين نحط فوقة الدجاج وندهن الدجاج بالمايونيز واخيرا تخلط الكزبره مع البيض ونخلطها سوى ونحطها على الدجاج
اخيرا ندخلها الفرن من فوق حتى ينضج البيض ونطلعها
اتمنى اكون افدتك اختاري منها وصلحيها مع اضافة السلطات ومقبلات
رحلة سعيده ان شاء الله

تسلمون يااغلى فراشات على ردودكم