تورتة الخوخ وبالصورة

المقادير:
عجينة بريزي.
علبة خوخ مصبرة بالسيرو.
0غرام يقطين (قرع أحمر).
عصير برتقالة كبيرة.
2 أوراق جيلاتين.
ملعقة كبيرة سكر سميد.
بضع حبات من الفراولة.
ويحضر طبق الحلوى بتمديد العجينة بالمدلك, ثم توضع في قالب معدني مخصص لصنع التورتة مذهون بالزبدة وبالقليل من الدقيق, وتثقب العجينة بواسطة شوكة حتى لا تنتفخ أثناء الطهي, ثم تدخل إلى الفرن لتطهى مدة 20 دقيقة.
وفي إناء يحتوي على ماء بارد توضع أوراق الجلاتين وتترك حتى تذوب, كما يقشر القرع الأحمر ويقطع إلى مكعبات صغيرة, بعد ذلك يسلق لمدة 10دقائق حتى يلين, بعدها يوضع في مصفاة ليتقطر ويبرد أيضاً.
وفي مطحنة كهربائية يوضع القرع الأحمر, والسكر السميد, وعصير البرتقالة, وتطحن كافة المواد السابقة بشكل جيد, ثم يوضع الخليط في وعاء فوق نار معتدلة ويترك ليطهى ولكن دون أن يصل لدرجة الغليان, وتعصر أوراق الجلاتين وتضاف إلى الخليط السابق مع التحريك باستمرار ثم يرفع الوعاء من فوق النار.
وعندما تخرج التورتة من الفرن يفرغ فوقها خليط القرع الأحمر والجلاتين, ثم تزين من الجوانب بالخوخ بعد تقطيعه إلى شرائح رقيقة, وفي الوسط تزين بحبات الفراولة, وهكذا يصبح طبق الحلوى جاهزاً ويقدم بارداً.